食べ物

武蔵家さんという横浜家系ラーメンの店のチャーシューメンです。

今日の昼に食べました。(ライスおかわり自由)

家系ラーメン(いえけいラーメン)は、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのラーメン店群である。ラーメン店「吉村家」を源流とする。
横浜ラーメンと呼称されることも多いが、より以前から存在する横浜市中区ルーツのラーメンとは異なる。



元々屋号に「〜家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになった。店名の「家」はほとんどが「や」と発音するが、「家系」は「いえけい」と発音する。
豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメンを出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる。そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を調整して作るなどのサービスが行われていることが多い


요코하마 가계 라면

무사시가씨라고 하는 요코하마 가계 라면의 가게의 챠슈멘입니다.

오늘의 점심에 먹었습니다.(라이스 한 그릇 더 자유)

가계 라면(집괘선 라면)은, 1974년 이후에 등장한 카나가와현 요코하마시 발상의 돼지뼈 간장 베이스로 굵은 스트레이트면을 특징으로 하는 라면의 라면점군이다.라면점 「요시무라가」를 원류로 한다.
요코하마 라면이라고 호칭되는 것도 많지만, 보다 이전부터 존재하는 요코하마시 나카구 루트의 라면과는 다르다.



원래 옥호에 「~집」이라고 도착해 있는 곳(중)이 많았다고 무렵부터, 가계로 불리게 되었다.점명의 「집」은 대부분이 「이나」라고 발음하지만, 「가계」는 「집괘선」이라고 발음한다.
돼지뼈나 닭무늬로부터 취한 국물에 간장의 소스를 혼합한 「돼지뼈 간장 베이스」의 스프, 태면과 시금치, 구운 돼지고기, 김의 토핑으로 구성되는 가계 라면을 내는 가게는, 일본과 아시아를 중심으로 약 1000 점포 있다로 여겨진다.그 중에서 요코하마시내에는, 약 150 점포 있다라고 한다.
가계 라면점에서는, 맛의 진함, 스프의 지방의 양, 면이 삶어 가감을 조정해 만드는 등의 서비스를 하고 있는 것이 많다



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