食べ物

 奈良県森林技術センターと森林総合研究所はマツタケと近縁種のサマツタケ(バカマツタケ)の人工栽培に初めて成功したと発表した。サマツタケは、マツタケと見た目や食味、香りが似たきのこ。菌糸を培養して苗木と一緒に植え、広葉樹の多い林で発生させる。採集より安定生産が見込め、良食味を生かした有利販売ができるとして、奈良県内のきのこ農家に技術の普及を進める。

 サマツタケは全国の広葉樹林に発生し、やや小ぶりでマツタケ程度の大きさに育つ。戦後に発見されたため知名度は低いが、食用にする。マツタケ同様、菌床栽培や人工栽培ができなかった。

 開発した栽培法は培地で2カ月間、菌を培養。菌糸を砕いて土壌資材と混ぜ、苗木の根に密着させて林内に植える。苗木や林の樹種はミズナラ、コナラ、クヌギ、ウバメガシなどブナ科の広葉樹が適する。

 奈良県内で2016年11月に約10本植え、菌糸などの塊「シロ」を3本で確認。17年10月にきのこ1個が発生した。シロは菌糸が定着した証拠で、今後もきのこの発生が見込める。

 技術はマツタケへの応用も期待できる。同センター森林資源課は「広葉樹を生かし、収入増加や荒廃した里山の手入れを兼ねた栽培につなげたい」と普及に期待する。




송이버섯 근친종의 사마트타케 인공 재배에 첫성공양음식맛 활용 유리 판매에 나라현

 나라현 삼림 기술 센터와 삼림 종합 연구소는 송이버섯과 근친종의 사마트타케(바보 송이버섯)의 인공 재배에 처음으로 성공했다고 발표했다.사마트타케는, 송이버섯과 외형이나 음식맛, 향기사버섯.균사를 배양해 묘목과 함께 심어 광엽수가 많은 숲에서 발생시킨다.채집보다 안정 생산이 예상째, 양음식맛을 살린 유리 판매를 할 수 있다고 하여, 나라현내의 버섯 농가에 기술의 보급을 진행시킨다.

 사마트타케는 전국의 광엽수숲에 발생해, 약간 좀 작고 송이버섯 정도의 크기로 자란다.전후에 발견되었기 때문에 지명도는 낮지만, 식용으로 한다.송이버섯 같이, 균상 재배나 인공 재배를 할 수 없었다.

 개발한 재배법은 배양지에서 2개월간, 균을 배양.균사를 분쇄해라고 토양 자재와 혼합해 묘목의 뿌리에 밀착시키고 린나이에 심는다.묘목이나 숲의 수종은 미즈나라, 코나라, 상수리 나무, 너도밤나무과 등 브나과의 광엽수가 적합한다.

 나라현내에서 2016년 11월에 약 10개 심어 균사등의 덩어리 「흰색」을 3개로 확인.17년 10월에 버섯 1개가 발생했다.흰색은 균사가 정착한 증거로, 향후도 버섯의 발생을 전망할 수 있다.

 기술은 송이버섯에의 응용도 기대할 수 있다.동센터 삼림 자원과는 「광엽수를 살려, 수입 증가나 황폐 한 사토야마의 손질을 겸한 재배에 연결하고 싶다」라고 보급에 기대한다.





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