食べ物

ロイヤルホールディングスは6月27日、グループ内の外食事業会社アールアンドケーフードサービスが運営するサラダバー&グリルレストラン「シズラー 新宿三井ビル店」にて、食器洗浄工程にロボットシステムと超小型高圧食器洗浄機を導入する。




2018年から同社が推進している人とロボットが作業を分担して協働を目指す実証実験としての取り組みとなる。実証実験を通して作業の効率化と省力化を達成し、働きやすい環境づくりとさらなる顧客満足度向上を図る。




実証実験では、同社のイノベーション創造部が中心となり「シズラー 新宿三井ビル店」の食器洗浄工程へ、ロボット向け制御アルゴリズムのライセンス事業を行うチトセロボティクスのロボットシステム(食器のピッキングと収納)と洗浄機製造・販売などを行うKyoDoの超小型高圧食器洗浄機(食器類の洗浄)を導入する。


飲食店の食器洗浄工程は店舗運営を支える重要な工程だが、バスボックスなど重い什器を扱い、中腰の姿勢で水作業を行うなど身体への負担がありながらあまり技術革新が進んでいなかったという。実証実験は2018年6月末から1年間を予定し、計画ごとに3段階に分けている。効率面(稼働時間・稼働人員・水道光熱費増減など)と、効果面(簡素化と働きやすさ・食器の洗い上がり状態など)の2項目から生産性が向上しているかを検証。


今回開始する第1段階では、ロボットシステムと超小型高圧食器洗浄機を導入して、5種類の皿の洗浄からピッキングと収納まで、人とロボットによる協働のあり方を検証する。実証実験終了時には、食器洗浄工程で皿の洗浄を全てロボットにより運用することを目指す。今回、既存店で実証実験の結果を得ることで、他既存店へのイノベーション拡大を図る。 





로열 홀딩스 식기 세정 로봇을 도입

로열 홀딩스는 6월 27일, 그룹내의 외식 사업회사 아르 앤드 케이 후드 서비스가 운영하는 사라다 바&그릴 레스토랑 「시즈라 신쥬쿠 미츠이 빌점」에서, 식기 세정 공정에 로봇 시스템과 초소형 고압 식기 세척기를 도입한다.




2018년부터 동사가 추진하고 있는 사람과 로봇이 작업을 분담하고 협동을 목표로 하는 실증 실험으로서의 대처가 된다.실증 실험을 통해 작업의 효율화와 절력화를 달성해, 일하기 쉬운 환경 만들기와 새로운 고객 만족도 향상을 도모한다.




실증 실험에서는, 동사의 이노베이션(innovation) 창조부가 중심이 되어 「시즈라 신쥬쿠 미츠이 빌점」의 식기 세정 공정에, 로봇을 위한 제어 알고리즘의 라이센스 사업을 실시하는 지토세 로보트 디크스의 로봇 시스템(식기의 피킹과 수납)과 세척기 제조·판매등을 실시하는 KyoDo의 초소형 고압 식기 세척기(식기류의 세정)를 도입한다.


음식점의 식기 세정 공정은 점포 운영을 지지하는 중요한 공정이지만, 버스 박스 등 무거운 집기를 취급해, 엉거주춤한 자세로 물작업을 실시하는 등 신체에의 부담이 있으면서 별로 기술 혁신이 진행되지 않았다고 한다.실증 실험은 2018년 6월말부터 1년간을 예정해, 계획 마다 3 단계로 나누고 있다.효율면(가동 시간·가동 인원·수도 광열비 증감등)과 효과면(간소화라고 일하기 쉬움·식기의 씻어 오름 상태등)의 2항목으로부터 생산성이 향상하고 있는지를 검증.


이번 개시하는 제1 단계에서는, 로봇 시스템과 초소형 고압 식기 세척기를 도입하고, 5 종류의 접시의 세정으로부터 피킹과 수납까지, 사람과 로봇에 의한 협동의 본연의 자세를 검증한다.실증 실험 종료시에는, 식기 세정 공정으로 접시의 세정을 모두 로봇에 의해 운용하는 것을 목표로 한다.이번, 기존점에서 실증 실험의 결과를 얻는 것으로, 타기존점에의 이노베이션(innovation) 확대를 도모한다. 





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