古くから縁起物として、お祝いの席では欠かせない鯛。季節が春から夏へと移り変わる4月～6月、新潟県柏崎地域では鯛が旬を迎えます。そんな特産の鯛を贅沢に使った「柏崎鯛茶漬け」は、2013年開催の「第4回 全国ご当地どんぶり選手権」でグランプリを受賞した、柏崎を代表するご当地グルメ。今回は柏崎で鯛茶漬けを提供する約30店舗の中から、おすすめの3軒をご紹介します。
柏崎地域は、新潟県の日本海側のほぼ中央に位置し、JR新潟駅から快速列車を乗り継ぎ約1時間30分。約42kmもの海岸線を持ち、県内有数の鯛の水揚げ量を誇ります。入り組んだ岩場のリアス海岸が海流の流れを複雑にし、鯛にとっては格好の餌場。日本海の荒波に揉まれた柏崎の鯛は、姿形は大きくも身が締まっていることが特徴です。
また柏崎市の西部に位置する笠島地区の沖には鯛の産卵場があると言われており、産卵期には「桜鯛」と呼ばれる鮮やかな桜色を帯びた鯛が集まるそうです。
また柏崎市の西部に位置する笠島地区の沖には鯛の産卵場があると言われており、産卵期には「桜鯛」と呼ばれる鮮やかな桜色を帯びた鯛が集まるそうです。
▲桜のように鮮やかなピンク色の桜鯛
そんな柏崎特産の鯛を贅沢に使ったご当地グルメが「柏崎鯛茶漬け」。基本のスタイルはご飯の上に鯛をのせ、出汁をかけた料理ですが、店舗によってアレンジ方法は様々。鯛の香り揚げや生の鯛、鯛のなめろうなど、鯛の調理法だけでもそれぞれ異なります。
そのなかでも2013年の「全国ご当地どんぶり選手権」に出場する際に考案され、グランプリを受賞したのが、「グランプリ仕様」と呼ばれる柏崎鯛茶漬け。鯛めしの上に鯛の香り揚げ、味噌やみりん、擦ったごまを加えた鯛のなめろう、いくら、岩のり、三つ葉をのせ、かつお出汁をかけた一品です。
そんな柏崎特産の鯛を贅沢に使ったご当地グルメが「柏崎鯛茶漬け」。基本のスタイルはご飯の上に鯛をのせ、出汁をかけた料理ですが、店舗によってアレンジ方法は様々。鯛の香り揚げや生の鯛、鯛のなめろうなど、鯛の調理法だけでもそれぞれ異なります。
そのなかでも2013年の「全国ご当地どんぶり選手権」に出場する際に考案され、グランプリを受賞したのが、「グランプリ仕様」と呼ばれる柏崎鯛茶漬け。鯛めしの上に鯛の香り揚げ、味噌やみりん、擦ったごまを加えた鯛のなめろう、いくら、岩のり、三つ葉をのせ、かつお出汁をかけた一品です。
▲「グランプリ仕様」の柏崎鯛茶漬け（写真提供:一般社団法人 柏崎観光協会）
グランプリを受賞すると全国から注目が集まり提供店が増加。柏崎鯛茶漬けを目当てに多くの観光客が集まるようになり、現在はホテルや旅館、民宿などの宿泊施設や和食店、居酒屋などの飲食店で、各店こだわりの一杯を提供しています。
グランプリを受賞すると全国から注目が集まり提供店が増加。柏崎鯛茶漬けを目当てに多くの観光客が集まるようになり、現在はホテルや旅館、民宿などの宿泊施設や和食店、居酒屋などの飲食店で、各店こだわりの一杯を提供しています。
最初に訪れたのは、「グランプリ仕様」の鯛茶漬けを提供する「割烹 いなほ」。JR東柏崎駅から徒歩約5分とアクセスも良好。昭和50（1975）年の創業以来、地元客に親しまれてきた老舗の割烹です。
鯛料理が自慢のこちらで提供する鯛は、身がしまって美味しいと言われるこだわりの「真鯛」。料理人である小池さん自らが市場で仕入れます。漁港が近いからこそ新鮮なまま手に入るそうです。
実は、2013年にグランプリに輝いた「柏崎鯛茶漬け」のスタイルを考案したのが、小池さん。グランプリ受賞の立役者の一人です。
そんな自慢のメニューがこちら！
実は、2013年にグランプリに輝いた「柏崎鯛茶漬け」のスタイルを考案したのが、小池さん。グランプリ受賞の立役者の一人です。
そんな自慢のメニューがこちら！
▲お店の看板メニュー「柏崎名物 鯛めし茶漬け」。お新香・果物付で、一人前1,200円（税抜）
鯛めしの上に、醤油や酒に漬けて揚げた「鯛の香り揚げ」、いくら、ネギがのったどんぶりと、醤油やみりんで漬けた「鯛の漬け」、薬味なども一緒に運ばれてきました。
鯛めしの上に、醤油や酒に漬けて揚げた「鯛の香り揚げ」、いくら、ネギがのったどんぶりと、醤油やみりんで漬けた「鯛の漬け」、薬味なども一緒に運ばれてきました。
▲鯛めしには細かくほぐされた鯛がびっしり
柏崎産コシヒカリを使った鯛めしはふっくらと炊き上げられ、ほんのりと鯛の香りが漂います。ふわふわの鯛の身が、コシヒカリの甘みと良く合い、口の中で旨味に変わっていきます。ほぐされた鯛は細かくも、しっかりと味を出していて、鯛本来の力強さを感じます。
香り揚げはふわふわの鯛めしとは打って変わり、身がしっかりとしていて噛めば噛むほど味わい深くなります。更にいくらもあわせていただくと、贅沢な味わいに。
柏崎産コシヒカリを使った鯛めしはふっくらと炊き上げられ、ほんのりと鯛の香りが漂います。ふわふわの鯛の身が、コシヒカリの甘みと良く合い、口の中で旨味に変わっていきます。ほぐされた鯛は細かくも、しっかりと味を出していて、鯛本来の力強さを感じます。
香り揚げはふわふわの鯛めしとは打って変わり、身がしっかりとしていて噛めば噛むほど味わい深くなります。更にいくらもあわせていただくと、贅沢な味わいに。
▲岩のりや三つ葉をのせ、出汁を注いでお茶漬けに
2膳目は、薬味をのせ、出汁をかけていただきます。
あっさりとしたかつお出汁は、鯛めしの美味しさを一層引き立ててくれます。汁に浸った香り揚げからはほのかに醤油の香りが漂い、しっとりとした味わいに。
2膳目は、薬味をのせ、出汁をかけていただきます。
あっさりとしたかつお出汁は、鯛めしの美味しさを一層引き立ててくれます。汁に浸った香り揚げからはほのかに醤油の香りが漂い、しっとりとした味わいに。
さらに薬味が入ることにより、気づけばあっという間に完食！
▲小鉢によそられた「鯛の漬け」
また、鯛が自慢のお店らしく鯛の漬けもこだわりの品。「鯛の漬けはそのまま食べても、薬味と一緒に出汁をかけてもどちらでも美味しいのですが、漬けのみで食べていただくのがおすすめです」とのこと。厚めに切ってあるため、しっかりとした弾力のある食感で、鯛本来の旨味を味わうことができました。
また、鯛が自慢のお店らしく鯛の漬けもこだわりの品。「鯛の漬けはそのまま食べても、薬味と一緒に出汁をかけてもどちらでも美味しいのですが、漬けのみで食べていただくのがおすすめです」とのこと。厚めに切ってあるため、しっかりとした弾力のある食感で、鯛本来の旨味を味わうことができました。
【転載・お願い】
以前、時事・経済版に投稿されていたスレッドです。投稿者は「のらくろ」とあります。
この「のらくろ」というIDのスレッドは時事・経済版で多く、確認することができます。
あるIDの方が以前、「のらくろ」さんは二人存在するのか？という趣旨でこれと同じスレッドを
引用して別のスレッドを上げていらっしゃいました。
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その時、現在の女性と思われる「のらくろ」さんは、以下のように反応しています。↓
のらくろ
20-11-27 13:37
ええ 確かに彼は嫌韓でした・・今もそうだけどｗ
それよりも真夜中の4時に 私を検索しまくるストーカーのアナタが気色悪いです。
それよりも真夜中の4時に 私を検索しまくるストーカーのアナタが気色悪いです。
お分かり頂けたと思いますが、彼氏のIDを使いまわしていることを実質認めています。
ご承知の通り、IDの貸与は許されていません。いくら親しい間柄でもです。
「のらくろ」というIDの現在の使用者を排除するつもりは、毛頭ありません。
ましてや、誹謗・中傷もするつもりもありませんし、していません。
使用者もしくは使用主体が変わったのであれば、今からでも遅くありません（４年間不正使用）
正規のルールに則って、正式に新しいIDを取得され活動することを願うばかりです。
このようなスレッドを上げると、私は非難や誹謗中傷の対象になります。
ずいぶん嫌な思いもしました。「そのくらい！許してやれ！」「いいスレ上げてるんじゃないか！」
「お前の勝手な言い分だろうが！」などです。判官贔屓でしょうか？
ですが例えばですが・・・日頃、良識あると思われてる人が、恵まれない方に金銭的な援助をしたと仮定しましょう。ところが、その金銭は違法な方法で得たお金だとしたら？どうでしょう？それと全く同じとは言いませんが、主旨と主節は似てると思いませんか？
そして運営側にも報告はしてありますが、会員であれば公平性を担保する上で自浄努力を促す権利があると思い
このようなスレッドを上げさせていただいています。
そして以前、現在の「のらくろ」というIDの使用者は、私の投稿に対して「屁理屈」と発言したこともあります。
「屁理屈」と認識する、この「のらくろ」というIDを使ってる方の「心根」が見えたような気もします。
いくら良いスレッドであったとしても、いや、いいスレッドだからこそ、正式なルールに基づいて、
新しいIDを取得されて今後もよいスレッドを投稿されることを期待します。
※主眼は自浄努力を促すスレを上げています。この対応に対して、ご不満があれば運営側にご連絡してください。
※不毛な話や誹謗中傷の話になりますので、レスは結構です。こちらもしません。
니가타의 당지 음식 「카시와자키도미 차즈케」
예 확실히 그는 혐한이었습니다··지금도 그렇지만 w
그것보다 한밤 중의 4시에 나를 마구 검색하는 스토커의 당신이 기색 나쁩니다.
이러한 스렛드를 올리면, 나는 비난이나 비방 중상의 대상이 됩니다.
※성과가 없는 이야기나 비방 중상의 이야기가 되기 때문에, 레스는 좋습니다.이쪽도 하지 않습니다.
옛부터 길조를 비는 물건으로서 축하의 자리에서는 빠뜨릴 수 없는 도미.계절이 봄부터 여름으로 변천하는 4월~6월, 니가타현 카시와자키 지역에서는 도미가 순을 맞이합니다.그런 특산의 도미를 사치스럽게 사용한 「카시와자키도미 차즈케」는, 2013년 개최의 「 제4회 전국 당지 풍덩 선수권」에서 그랑프리를 수상한, 카시와자키를 대표하는 당지 음식.이번은 카시와자키에서 도미 차즈케를 제공하는 약 30 점포중에서, 추천하는 3채를 소개합니다.
카시와자키 지역은, 니가타현의 일본해측의 거의 중앙에 위치해, JR니가타역으로부터 쾌속 열차를 환승 약 1시간 30분.약 42 km의 해안선을 가져, 현내 유수한 도미의 양륙량을 자랑합니다.뒤얽힌 바위 밭의 리아스 해안이 해류의 흐름을 복잡하게 해, 도미에 있어서는 모습의 이장.일본해의 거센 파도에 비비어진 카시와자키의 도미는, 자형은 크지도 몸이 꼭 죄이고 있는 것이 특징입니다.
또 카시와자키시의 서부에 위치하는 가사도 지구의 바다에는 도미의 산란장이 있다라고 말해져 산란기에는 「농어과의 해수어」라고 불리는 선명한 연분홍색을 띤 도미가 모인다고 합니다.
또 카시와자키시의 서부에 위치하는 가사도 지구의 바다에는 도미의 산란장이 있다라고 말해져 산란기에는 「농어과의 해수어」라고 불리는 선명한 연분홍색을 띤 도미가 모인다고 합니다.
▲벚꽃과 같이 선명한 핑크색의 농어과의 해수어
그런 카시와자키 특산의 도미를 사치스럽게 사용한 당지 음식이 「카시와자키도미 차즈케」.기본의 스타일은 밥 위에 도미를 얹고 국물을 친 요리입니다만, 점포에 의해서 어레인지 방법은 님 들.도미의 향기나 튀김이나 생의도미, 도미의 것등, 도미의 조리법만으로도 각각 다릅니다.
그 중에서도 2013년의 「전국 당지 풍덩 선수권」으로 출장할 때에 고안 되어 그랑프리를 수상한 것이, 「그랑프리 사양」이라고 불리는 카시와자키도미 차즈케.도미째 해의 위에 도미의 향기나 올려 된장이나 미림, 켠 참깨를 더한 도미의 것, 아무리 , 바위 올라, 세닢을 태워 한편 국물을 친 일품입니다.
그런 카시와자키 특산의 도미를 사치스럽게 사용한 당지 음식이 「카시와자키도미 차즈케」.기본의 스타일은 밥 위에 도미를 얹고 국물을 친 요리입니다만, 점포에 의해서 어레인지 방법은 님 들.도미의 향기나 튀김이나 생의도미, 도미의 것등, 도미의 조리법만으로도 각각 다릅니다.
그 중에서도 2013년의 「전국 당지 풍덩 선수권」으로 출장할 때에 고안 되어 그랑프리를 수상한 것이, 「그랑프리 사양」이라고 불리는 카시와자키도미 차즈케.도미째 해의 위에 도미의 향기나 올려 된장이나 미림, 켠 참깨를 더한 도미의 것, 아무리 , 바위 올라, 세닢을 태워 한편 국물을 친 일품입니다.
▲「그랑프리 사양」의 카시와자키도미 차즈케(사진 제공:일반 사단법인 카시와자키 관광 협회)
그랑프리를 수상하면 전국으로부터 주목이 모여 제공점이 증가.카시와자키도미 차즈케를 목적에 많은 관광객이 모이게 되어, 현재는 호텔이나 여관, 민박등의 숙박시설이나 일식점, 선술집등의 음식점에서, 각 점 엄선한 한 잔을 제공하고 있습니다.
그랑프리를 수상하면 전국으로부터 주목이 모여 제공점이 증가.카시와자키도미 차즈케를 목적에 많은 관광객이 모이게 되어, 현재는 호텔이나 여관, 민박등의 숙박시설이나 일식점, 선술집등의 음식점에서, 각 점 엄선한 한 잔을 제공하고 있습니다.
최초로 방문한 것은, 「그랑프리 사양」의 도미 차즈케를 제공하는 「일본요리집 이삭」.JR히가시카시와 사키역으로부터 도보 약 5분과 액세스도 양호.쇼와 50(1975) 년의 창업이래, 현지객에 사랑받아 온 노포의 일본요리집입니다.
도미 요리가 자랑의 이쪽에서 제공하는 도미는, 몸이 끝내 맛있다고 말해지는 엄선한 「참돔」.요리인인 코이케씨 스스로가 시장에서 구매합니다.어항이 가깝기 때문에 더욱 신선한 그대로 손에 들어 온다고 합니다.
실은, 2013년에 그랑프리에 빛난 「카시와자키도미 차즈케」의 스타일을 고안 한 것이, 코이케씨.그랑프리 수상의 주인공의 한 사람입니다.
그런 자랑의 메뉴가 이쪽!
실은, 2013년에 그랑프리에 빛난 「카시와자키도미 차즈케」의 스타일을 고안 한 것이, 코이케씨.그랑프리 수상의 주인공의 한 사람입니다.
그런 자랑의 메뉴가 이쪽!
▲가게의 간판 메뉴 「카시와자키 명물도미째 해 차즈케」.김치·과일 첨부로, 한 사람 분 1,200엔(세금 별도)
도미째 해의 위에, 간장이나 술에 담그어 올린 「도미의 향기나 올려」, 아무리 , 파가 오른 풍덩과 간장이나 미림으로 담근 「도미가 담그어」, 양념등도 함께 옮겨져 왔습니다.
도미째 해의 위에, 간장이나 술에 담그어 올린 「도미의 향기나 올려」, 아무리 , 파가 오른 풍덩과 간장이나 미림으로 담근 「도미가 담그어」, 양념등도 함께 옮겨져 왔습니다.
▲도미째 해 세세하게 풀어진 도미가 빽빽이
카시와자키산 코시히카리를 사용한 도미째 하지는 포동포동하게 밥해 올려져 희미하게도미의 향기가 감돕니다.푹신푹신한 도미의 몸이, 코시히카리의 단맛과 잘 맞아, 입속에서 묘미로 바뀌어갑니다.풀어진 도미는 세세하지도, 제대로 맛을 내고 있고, 도미 본래의 강력함을 느낍니다.
향기나 튀김은 푹신푹신한 도미째 해와는 돌변해, 몸이 제대로 하고 있어 씹면 씹을수록 맛봐 깊어집니다.더욱 얼마 아울러 받으면, 사치스러운 맛에.
카시와자키산 코시히카리를 사용한 도미째 하지는 포동포동하게 밥해 올려져 희미하게도미의 향기가 감돕니다.푹신푹신한 도미의 몸이, 코시히카리의 단맛과 잘 맞아, 입속에서 묘미로 바뀌어갑니다.풀어진 도미는 세세하지도, 제대로 맛을 내고 있고, 도미 본래의 강력함을 느낍니다.
향기나 튀김은 푹신푹신한 도미째 해와는 돌변해, 몸이 제대로 하고 있어 씹면 씹을수록 맛봐 깊어집니다.더욱 얼마 아울러 받으면, 사치스러운 맛에.
▲바위 김이나 세닢을 태우고 국물을 따라 오차즈케에
2선목은, 양념을 태우고 국물을 쳐 줍니다.
시원스럽게 했는지 개국물은, 도미째 해의 맛있음을 한층 닫아 줍니다.국물에 잠긴 향기 튀김에서는 희미하게 간장의 향기가 감돌아, 촉촉한 맛보러.
2선목은, 양념을 태우고 국물을 쳐 줍니다.
시원스럽게 했는지 개국물은, 도미째 해의 맛있음을 한층 닫아 줍니다.국물에 잠긴 향기 튀김에서는 희미하게 간장의 향기가 감돌아, 촉촉한 맛보러.
한층 더 양념이 들어가는 것으로, 눈치채면 눈 깜짝할 순간에 완식!
▲소하치에휘어진 「도미가 담그어」
또, 도미가 자랑의 가게인것 같게 도미가 담그어도 엄선한 물건.「도미가 담그어는 그대로 먹어도, 양념과 함께 국물을 쳐도 어디라도 맛있습니다만, 담그어만으로 먹어 주는 것이 추천입니다」라는 일.두꺼운에 잘라 있다 모아 두어 제대로 한 탄력이 있는 먹을 때의 느낌으로, 도미 본래의 묘미를 맛볼 수 있었습니다.
또, 도미가 자랑의 가게인것 같게 도미가 담그어도 엄선한 물건.「도미가 담그어는 그대로 먹어도, 양념과 함께 국물을 쳐도 어디라도 맛있습니다만, 담그어만으로 먹어 주는 것이 추천입니다」라는 일.두꺼운에 잘라 있다 모아 두어 제대로 한 탄력이 있는 먹을 때의 느낌으로, 도미 본래의 묘미를 맛볼 수 있었습니다.
【전재·부탁】
이전, 시사·경제판에 투고되고 있던 스렛드입니다.투고자는 「의들 검은 색」이라고 있어요.
이 「의들 검은 색」이라고 하는 ID의 스렛드는 시사·경제판으로 많아, 확인할 수 있습니다.
있다 ID가 이전, 「의들 검은 색」씨는 두 명 존재하는지?그렇다고 하는 취지로 이것과 같은 스렛드를
인용해 다른 스렛드를 올리고 계셨습니다.
그 때, 현재의 여성이라고 생각되는 「의들 검은 색」씨는, 이하와 같이 반응하고 있습니다.↓
의들 검은 색 20-11-27 13:37
그것보다 한밤 중의 4시에 나를 마구 검색하는 스토커의 당신이 기색 나쁩니다.
알아 주셨다고 생각합니다만, 그이의 ID를 다용도로 사용이라고 있는 것을 실질 인정하고 있습니다.
아시는 바대로, ID의 대여는 용서되고 있지 않습니다.아무리 친한 관계라도입니다.
「의들 검은 색」이라고 하는 ID의 현재의 사용자를 배제할 생각은, 모두 없습니다.
하물며, 비방·중상도 할 생각도 없고, 하고 있지 않습니다.
사용자 혹은 사용 주체가 바뀐 것이면, 지금부터에서도 늦지는 않습니다(4년간 부정사용)
정규의 룰에 준거하고, 정식으로 새로운 ID가 취득되어 활동할 것을 바랄 뿐입니다.
대단히 싫은 생각도 했습니다.「그 정도!허락해 주어라!」 「좋은 스레 올리고 있는 가 아닌가!」
「너의 제멋대로인 말이겠지만!」 등입니다.약자를 동정함입니까?
그렇지만 예를 들면입니다만···평소, 양식 있다라고 생각되고 있는 사람이, 풍족하지 않은 분에게 금전적인 원조를 했다고 가정합시다.그런데 , 그 금전은 위법한 방법으로 얻은 돈이라고 하면?어떻습니까?그것과 완전히 같다고는 말하지 않습니다만, 주지와 주절은 닮고 있다고 생각하지 않습니까?
그리고 운영 측에도 보고는 되어 있습니다만, 회원이면 공평성을 담보하는데 있어서 자정 노력을 재촉할 권리가 있다라고 생각해
이러한 스렛드를 올리게 해주고 있습니다.
그리고 이전, 현재의 「의들 검은 색」이라고 하는 ID의 사용자는, 나의 투고에 대해서「비도리」라고 발언한 적도 있습니다.
「비도리」라고 인식하는, 이 「의들 검은 색」이라고 하는 ID를 사용하고 있는 분의「마음씨」가 보인 것 같은 생각도 듭니다.
아무리 좋은 스렛드이었다고 해도, 아니, 좋은 스렛드이기 때문에 더욱, 정식적 룰에 근거하고,
새로운 ID가 취득되어 향후도 좋은 스렛드가 투고되는 것을 기대합니다.
※주목적은 자정 노력을 재촉하는 스레를 올리고 있습니다.이 대응에 대해서, 불만이 있으면 운영 측에 연락해 주세요.