도미의 소금구이에는 좀 작은 도미를 사용해.
큰 도미라도 할 수 있지만, 안까지 예쁘게 불을 통하는 것은, 가정용의 풍로나 그릴에서는 좀 귀찮음.큰 오븐으로도 사용하지 않는 이상 히가 타가 되어 버리기도 하고.

그래서, 20 cm 정도의 소도미를 사용해.
한 사람 분에도 딱 좋은 크기이고.

1　도미는, 비늘을 깨끗하게 취하고, 단지 뽑고 , 마음 속을 잘 씻는다.

2　표면에 소금을 해 10분 정도 일어나 스며 나와 해 온 국물을 소금마다 가볍게 씻어 흘려, 행주로 물기를 닦아낸다.

3　불을 거리나 비고, 가죽이 찢어지지 않게, 도미의 양면에 깊게 절삭 깊이를 넣는다.

4　도미에 쇠꼬챙이를 치고 형태를 정돈해 표면에 가볍게 소금을 거절해, 에는 충분히 소금을 뿌려 간다.

5　화력센 불의 멀리서 때는 불로 끈기 잘 굽는다.스며 나와 해 온 국물은 행주로 벗는다.특히, 단지 뽑은 배의 주위로부터 꽤 물이 나오므로 주의한다.

6　피목을 태우지 않게 조심해 구워, 좋은 느낌에 열이 오르면 완성.

매우 간단하지만, 미묘하게 시간이 걸려, 눈을 떼어 놓을 수 없는 귀찮음 요리 w

생선구이는, 보고 있으면 좀처럼 타지 않지만, 인내심의 한계를 느껴 한 눈을 팔면 급에 타 버린다고 하는 이상한 요리로.

그렇다고 해서, 몇번이나 뒤집고 있으면 가죽가 너덜너덜이 되고, 역시 익혀 청구서가 편해요―.






조금 전에 시부야의 근처에서 먹은「일본식 프랑스 요리 차 대접전의 간단한 음식」의 일부.

솔직히 말해「비묘」였던 w

어째서 죽순에 세야, 라든지.맛적으로도 w