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9556 北欧料理 jlemon 2017/02/25 209 0






個人的に、北欧料理が、好きで、北欧料理は、外食で、よく食べています。この投稿では、前に、kjで、アップ(uplaod)した物の中から、個人的に、お気に入りの、北欧料理レストランの、食事の例について、紹介します。



北欧料理は、世界における、存在感は、比較的、小さく、日本においても、北欧料理レストランは、中国料理レストラン、イタリア料理レストラン、フランス料理レストランに比べると、遥かに(ずっと)、数は、少ないですが、北欧料理は、(北欧は、短期間の旅行で、訪れた事があるだけで)、個人的に、ほとんど、日本でしか(日本の、北欧料理レストランでしか)、食べた事がないので、その限りにおける判断ですが、西洋料理の中では、比較的、さっぱりとしていて、日本人の、伝統的な、味の好みに、合うと思います。また、日本の、北欧料理レストランの経営者及びシェフ(chef)は、日本人が多いですが、さっぱりとした、質素な物を好む所や、控え目な性格等、北欧の人々の感性は、西洋人の中でも、日本に近い様な気がします。



写真以下3枚は、おまけで、参考に、東京都心部の我が家から自動車で2時間半程の、長野(nagano)県の中南部の高原地帯(避暑地)にある、私の別荘(別荘とは言っても、比較的裕福な人々が保有する様な典型的な別荘ではなく、庶民的な中古の一戸建て住宅です)の周辺の、秋の風景例です。
































写真以下、11枚。これも、おまけで、長野(nagano)県の、別荘周辺の、カフェ(cafe)の一つと、そのカフェ(cafe)の食べ物の例。別荘周辺は、もちろん、東京都心部程ではないですが、カフェ(cafe)は、多いです。



写真以下5枚。このカフェ(cafe)・の、内装例。
































写真以下2枚。このカフェ(cafe)の、トイレ(washroom)。





















写真以下6枚。このカフェ(cafe)の食べ物等の例。



写真以下2枚。南瓜(pumpkin)チーズ(cheese)マフィン(muffin)と、スープ(soup)。























ミルク(milk)入り、コーヒー(coffee)。









チョコレートケーキ(chocolate cake)。







写真以下2枚。柿とチーズ(cheese)の、タルト(tart)。

























前に、kjで、アップ(uplaod)した写真の再利用。再び、別荘周辺の秋の風景例。








写真以下、60枚。前に、kj等で、アップ(uplaod)した物の中から、個人的に、お気に入りの、北欧料理レストランの、食事の例について、紹介します。ちなみに、この他にも(ここで紹介するレストラン以外にも)、個人的に、お気に入りの、北欧料理レストランは、何軒かあります。





写真以下19枚は、前に、kj等で、アップ(uplaod)した写真の再利用で、全て、お気に入りで、よく利用する、長野(nagano)県の、私の別荘周辺の、北欧料理レストラン(全て、同じ北欧料理レストラン)に関連する物です。



写真以下3枚。この北欧料理レストランの、外観、及び、内装の例。




これは、前に、kjで、アップ(uplaod)した写真。







写真以下6枚は、前に、enjoyで、アップ(upload)した写真。




写真以下2枚は、この北欧料理レストランの内装の例で、別荘の地元の、陶芸作家の作品です。写真を繋げているのは、enjoyで、投稿でアップ(upload)する写真の量が、容量だけでなく、枚数でも制限されていた頃の、名残です。













この陶芸作家の工房の絵葉書。私は、この陶芸作家の作風が、結構好きです。非常に、残念ながら、この陶芸作家は、2013年に、亡くなられました(亡くなりました)。







写真以下3枚。東京の我が家のインテリア(interior)。同じ陶芸作家の作品です。




































写真以下12枚。前に、kjで、アップ(uplaod)した写真の、再利用。


写真以下2枚。このレストランの外観の例。
























写真以下2枚。このレストランの内装例。






















写真以下8枚。このレストランの、夕食の例(全て、同じ時の、食事です)。




このレストランの自家製のパン。もちろん、お代わり自由(食べ放題)です。

 







写真以下7枚は、全て、一人、一皿ずつです(写真は、一人分)。




一皿目の前菜。鰊のディル(dill)マリネ(marinade)。

 










二皿目の前菜。前菜、盛り合わせ。










本日の(today’s)、スープ(soup)。根セロリ(celeriac)のスープ(soup)。











帆立(scallop)の、グラタン(gratin)。












付け合せ(side dish)の、サラダ(salad)。









メイン(main)料理。仔牛(子牛)(veal)の、ヒレ肉(fillet)の、ステーキ(beef steak)。












デザート(dessert)。無花果(fig)とドライフルーツ(dried fruits)の、ケーキ(cake)。









以下の写真は、全て、前に、kjで、アップ(uplaod)した写真です。



写真以下13枚。吉祥寺(kichijyoji)で、お気に入りの北欧料理レストラン(全て、同じ、北欧料理レストランです)の、昼食例です。


吉祥寺(kichijyoji)は、東京の西部郊外最大の繁華街で、東京中心部(東京23区)に近い、東京の西部郊外に位置しています。吉祥寺(kichijyoji)は、個人的に、仕事の用事で、よく訪れる場所の一つとなっています。


このレストランは、上で紹介した、長野(nagano)県の、私の別荘周辺にある、北欧料理レストラン(個人的に、お気に入りのレストランです)の、吉祥寺(kichijyoji)にあった姉妹店(既に閉店)でシェフ(chef)を務めていた方が、開いたレストランです。




写真以下7枚は、全て、同じ、食事の時の写真です(一人分の食事です)。




パン。パンは、もちろん、食べ放題(お代わり自由)です。









小さな前菜。ズワイ蟹(蟹)を使った物。










前菜。前菜の盛り合わせ。テリーヌ(terrine)に入っている茸は、カンタレラ(trattkantarell)と言う茸。









南瓜のスープ(soup)。










北海道(hokkaido)(日本の最北端の地方)産のトナカイ(reindeer)の肉のサラミ(salami)と、ベビーリーフ(mesclun)、モッツァレラチーズ(mozzarella)のサラダ(salad)。ちなみに、reindeerを意味する、日本語のトナカイ(tonakai)は、アイヌ(ainu)語(アイヌ(ainu)人(下の補足説明参照)の言葉)から来ています。
アイヌ(ainu)人:北海道(hokkaido)(日本の、最北端の地方)に暮らす、先住民族。現在の、日本人の基礎となったのは、在来系の、縄文(jomon)人(14,000年前、あるいは、それ以前から、日本列島に暮らしていた人々)と、渡来系の、弥生(yayoi)人(3,000年から2,000年前に、主に、朝鮮半島(韓国)を経由して、日本に渡って来た、アジア大陸の北方(北)で、寒冷地に適応していた人々)の混血であると言う説が、長い間(古くからの)、有力な説となっていますが、アイヌ(ainu)人は、縄文(jomon)人の血を強く受け継いでいるとされる。








メイン(main)料理。鹿肉(仔鹿の肉)のロースト(焼き物)、リンゴンベリー(lingonberry)ソース(sauce)。林檎のピクルス(pickles)と、北海道(hokkaido)産の、インカの目覚め(ジャガイモ(potato)の品種の一つ)の、マッシュポテト(mashed potato)添え。

 











デザート(dessert)。デザート(dessert)盛り合わせ。








写真以下6枚は、全て、同じ、食事の時の写真です(一人分の食事です)。これに、パンが付きます。




小さな前菜。ズワイ蟹(蟹)とカッテージチーズ(cottage cheese)を使った物。










前菜。前菜の盛り合わせ。










スープ。菜の花のスープ。










広島(hiroshima)県(日本の西部に位置する県の一つ。日本の、牡蠣(oyster)の代表的な産地の一つとなっている)産の牡蠣(oyster)を使った、牡蠣(oyster)のグラタン(gratin)。

 











メイン(main)料理。鯛(活け締め真鯛)のポワレ(poele)。伊勢海老(Japanese spiny lobster)のソース(sauce)。












デザート。ワイルドベリー(wild strawberry?)とカスタード(custard)のタルト(tart)。ブラッド(blood)オレンジのシャーベット(sorbet)。










写真以下26枚。六本木(roppongi)areaで、お気に入りの、北欧料理レストランです(全て、同じ、北欧料理レストランです)。このレストランは、落ち着いていて、値段も、場所の割に、手頃です。六本木(roppongi)area(東京都心部の中でも中心的な地域の西南部に位置する)は、長年、東京の、ナイトライフ(nightlife)の中心地としての地位を確立して来ましたが、2000年代初め頃からは、洗練された、ビジネス(business)・商業地区としても、注目を浴びる様になりました。











写真以下6枚。この北欧料理レストランの夕食例(全て、同じ、食事の時の写真です)。





パン。









冷たい料理、盛り合わせ。一人、一皿ずつ(写真は、一人分)。








温かい料理、盛り合わせ。一人、一皿ずつ(写真は、一人分)。










アンチョビ(anchovy)とポテト(potato)のグラタン(gratin)。二人分。







写真以下2枚。デザート(dessert)。お米(rice)で、作った、デザート(dessert)。





















写真以下6枚。この北欧料理レストランの、夕食例(全て、同じ、食事の時の写真です)。これに、パンが付きます。




一皿目の前菜。前菜の盛り合わせ。一人分。








二皿目の前菜。アボカド(avocado)のムース(mousse)、グリーンランド(Greenland)産、小海老飾り。一人分。








写真以下2枚。メイン(main)料理。








ノルウェー(Norway)産の鮭の、ムニエル(meuniere)。









ミートボール(meatball)。







写真以下2枚。デザート(dessert)。




西洋梨のタルト(tart)。








アニス(anise)入り、クリームブリュレ(cream brulee)。









写真以下2枚。この北欧料理レストランで、ザリガニ(crayfish)が提供される時期(夏を中心とした時期)の、この北欧料理レストランの内装例。



















写真以下10枚。この北欧料理レストランの、夕食例等(全て、同じ、食事の時の写真です)。




「Stockholm」と言う、スウェーデン(Sweden)のビール。









アクアビット(akvavit)。オールボー(Aalborg)と言う、デンマーク(Denmark)のアクアビット(akvavit)。アルコール(alcohol)度数は、40%強位かな。。。アクアビット(akvavit)は、常時、我が家に買っておいて、飲むと言う程ではありませんが、好きな、お酒(アルコール(alcoholic)飲料)の一つです。








写真以下8枚。この北欧料理レストランの、夕食例(全て、同じ、食事の時の写真です)。この時、これと、あと、パン(このレストラン自家製)を食べました。




写真以下4枚。ザリガニ(crayfish)(この時、二人で分けて食べた物)。この北欧料理レストランの、ザリガニ(crayfish)は、美味しいです。

























この写真は、ザリガニ(crayfish)を、幾つか、小皿に取った後、撮影した物。









山羊のチーズ(cheese)のタルト(tart)、ロースト(煎った)ナッツ(木の実)添え。一人分。









サイドディシュ(side dish)のサラダ(salad)。一人分。






写真以下2枚。メイン(main)料理。




レモン(lemon)とサフラン(saffron)でマリネ(marination)した、ポークリブ(pork ribs)のグリル(焼き物)。










牛肉(仔牛肉)(veal)のカツレツ(cutlet)、ブルーチーズ(blue cheese)詰め、茸のクリームソース(cream sauce)。












写真以下3枚は、既に、閉店してしまったのですが、六本木(roppongi)areaで、お気に入りであった、北欧料理レストンの、食事例です。上で、紹介した、六本木(roppongi)areaで、お気に入りの、北欧料理レストンとは、別の、北欧料理レストランです。




パン。






写真以下2枚。おかず(二人分)。パンの上に載せて、オープンサンド(open sandwich)の様な感じで食べます(もちろん、普通に、おかず、おつまみとして食べても美味しいです。。。)。




シーフード(seafood)の、おかず。








肉の、おかず。














以下、おまけで、すぐ下の投稿の、参考として、横浜を紹介します(投稿の、本文(「北欧料理」)とは、全く、関係がありません)。



横浜は、東京areaの海の玄関口(gateway)となっている大きな港町です。横浜は、東京圏で、東京中心部(東京23区)に次いで、2番目の、人口を有する都市となっており、神奈川(kanagawa)県(東京圏の南部を占める県)の、中心都市となっています。横浜は、都心部以外は、基本的に、東京の都心部や、横浜の都心部に通勤する人々が多く暮らす、静かで、落ち着いた住宅地となっています。




写真以下。かなり前の写真も含まれますが、前に、kjで、アップ(upload)した写真の、再利用で、横浜の風景例。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 






 

 


 


 








 

 

 

 

 

 




 

 


 

 

 

 

 







 

 

 

 

 





 

 

 






 

 

 

 

 







 

 

 

 

 





 

 

 

 

   

 






 

 

 

 





 

 






 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 


 



写真以下10枚。赤煉瓦倉庫。赤煉瓦倉庫は、元々は、倉庫として使われていた建物で、1号館と2号館の2個の建物が、並んで建っています。1号館は、1913年に完成し、2号館は、1911年に完成しました。現在は、1号館は、主として、展示場やhallが入る文化施設として、2号館は、洒落たshopや、レストラン、cafe等が入る商業施設として使われています。

 

 

 

写真左が、1911年に建てられた、赤煉瓦倉庫2号館。現在は、洒落たshopや、レストラン、cafe等が入る商業施設として使われています。写真右が、1913年に建てられた、赤煉瓦倉庫1号館。現在は、主として、展示場やhallが入る文化施設として使われています。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 






 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 


 

 


 

 

 

 

写真右側の、ヨット(yacht)の帆の様な形をした、超高層ビルは、横浜の都心部の海沿いにある、高級classのホテルの一つ、Intercontinental Yokohama Grandホテル(1989年に着工し、1991年に完成)です。ちなみに、Dubaiのホテル、Burj Al Arabの建物(1994年に着工し、1999年に完成)の形が、このホテルの建物の形に似ています。

 

 

 

 


 

写真以下2枚に見える、大きな観覧車は、Cosmo Clock。かつて、世界最大の観覧車であった、大きな観覧車です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

横浜の都心部の海沿いにあるshopping mallの一つ、Queen’s Square。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真以下。ドッグヤードガーデン(dockyard garden)。ドッグヤードガーデン(dockyard garden)は、横浜の都心部の海沿いにある、1896年に建造された、近代式の、船の修理の為の施設(日本において現存する、近代式の、石造りの、規模の大きな、商船(商業用の船)の修理の為の施設の建物(建造物)としては、最も、古い物の様です)を、保存・活用した施設です。

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 



















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