음식

프랑스에서 2013년에 창설된 「Ekim」는, 로봇이 조리하는 세계 최초의 완전 자율형 피자 체인 「PAZZI」의 개업을 향해서 준비를 진행시키고 있다.

4년간의 연구 개발을 거치고, 2018년 5월에는 투자 펀드의 「Partech」등으로부터 220만 유로( 약 2억 8000만엔)를 조달해, 2018년말까지는 「PAZZI」의 제일호점이 오픈할 전망이다.




「PAZZI」에서는, 로봇과 어플리케이션, 데이터 해석이라고 하는 테크놀로지를 활용해, 오더로부터 조리, 상품의 인도까지의 일련의 프로세스를 모두 자동화하고 있는 것이 특징이다.

점내에는, 피자 직공 로봇이 상주해, 소비자의 눈앞에서 피자를 굽는 데먼스트레이션 등, 소비자에게 독특한 음식 체험을 제공한다.

또, 피자를 시작으로 하는 「PAZZI」의 메뉴에는, 신선하고 품질의 높은 식재를 엄선해 사용해, 세계 챔피언을 3도 수상한 피자 직공 티엘리·그랏파니(Thierry Graffagnino) 씨가 레시피를 감수.

50만 방법의 편성으로부터, 소비자 각각의 기호에 맞은 피자를 커스터마이즈 해 오더 할 수도 있다고 한다.


「Ekim」에서는, 2019년 이후, 착석 형식으로부터 테이크 아웃 전문, 후드 코트, 드라이브 스루(drive-through) 등, 님 들인 업태로 「PAZZI」를 프랜차이즈 전개할 방침.

특히, 「PAZZI」의 최적화된 후드 서비스 솔루션은, 철도역이나 공항 등, 왕래의 격렬한 에리어에서도, 연중무휴 24시간 체제로 운영하기 쉽다고 기대가 전해지고 있다.

차세대의 패스트 푸드 체인에의 시도라고 해도, 향후의 동향에 주목하고 싶다.





ロボットがピザ職人に!世界初の完全自律型ピザチェーン「PAZZI」がいよいよ誕生

フランスで2013年に創設された「Ekim」は、ロボットが調理する世界初の完全自律型ピザチェーン「PAZZI」の開業に向けて準備をすすめている。

4年間の研究開発を経て、2018年5月には投資ファンドの「Partech」らから220万ユーロ(約2億8000万円)を調達し、2018年末までには「PAZZI」の第一号店がオープンする見通しだ。




「PAZZI」では、ロボットとアプリケーション、データ解析といったテクノロジーを活用し、オーダーから調理、商品の引き渡しまでの一連のプロセスをすべて自動化しているのが特徴だ。

店内には、ピザ職人ロボットが常駐し、消費者の目の前でピザを焼くデモンストレーションなど、消費者にユニークな飲食体験を提供する。

また、ピザをはじめとする「PAZZI」のメニューには、新鮮で品質の高い食材を厳選して使用し、世界チャンピオンを3度受賞したピザ職人のティエリー・グラッファニ(Thierry Graffagnino)氏がレシピを監修。

50万通りの組み合わせから、消費者それぞれの好みに合ったピザをカスタマイズしてオーダーすることもできるという。


「Ekim」では、2019年以降、着席形式からテイクアウト専門、フードコート、ドライブスルーなど、様々な業態で「PAZZI」をフランチャイズ展開する方針。

とりわけ、「PAZZI」の最適化されたフードサービスソリューションは、鉄道駅や空港など、往来の激しいエリアでも、年中無休24時間体制で運営しやすいと期待が寄せられている。

次世代のファストフードチェーンへの試みとしても、今後の動向に注目したい。






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