음식

구이 우동 발상의 가게가 재개 「오뚝이당」10개월만에 키타큐슈

전달

마이니치 신문

 구이 우동 발상의 식당으로서 알려진 키타큐슈시 코쿠라키타구의 「오뚝이당」이 23일, 약 10개월만에 영업을 재개했다.가게를 처리해 온 2대째의 사카타 치요노씨가 2019년말에 82세에 사망.존속이 의심되어지고 있었지만, 현지의 시민 단체 「오구라소우동 연구소」(타케나카 코우지 소장)이 「키타큐슈의 유명한 상점을 남겨, 식생활 문화를 계속 지키고 싶다」라고 계승했다.  23일은 정오에 개점.JR코구라역에만큼 가까운 토리마치 식도거리에 있는 가게는 옛부터의 낯익은 사이객 등 많은 사람으로 떠들썩했다.코쿠라키타구의 50대의 부부는 「3년만에 왔지만, 맛있었다.또 온 있어」라고 웃는 얼굴로 이야기했다.  「오뚝이당」은 종전 후의 1945년, 변야(응의) 유우지로우씨가 시작했다.칸사이에서 인기가 있다 야끼소바 대신에, 당시 입수하기 쉬웠던 우동의 마른 국수(마른 우동)를 사용했다.떡도 좀 한 먹을 때의 느낌이 인기로, 그 후, 전국적으로 알려진 메뉴가 되었다.오구라소우동 연구소는 01년에 발족해, 키타큐슈의 거리를 구워 우동으로 활성화 하려고, B급 음식의 이벤트나 물산전등에서 구워 우동의 매력을 펼쳐 왔다.  변야씨의 친척 사카타 테루 도리씨, 치요노씨부부가 60년즈음에 가게를 계승해, 치요노씨는 그 후약 60년간, 주방(주방)에 계속 섰다.「죽을 때까지 한다」라고 이야기하고 있던 치요노씨였지만, 19년 9월에 넘어져 가게는 일시 폐점.12월에 죽었을 때, 타케나카씨는 변야씨의 아내로 가게의 오너, 후미코씨(99)에게 「오뚝이당을 남기고 싶다」라고 신청하고, 승낙을 얻었다.  축약 80년의 건물은 노후화가 진행되어, 재개에는 대규모 개수가 필요했다.점포의 개장은 현지의 서일본 공업 대학의 학생들이 아이디어를 내면서, 경축사이프러스를 사용한 카운터로 지었다. 이전에는 5석 정도의 작은 가게였지만, 새롭게 2층을 마련하고 석도 늘렸다.주방의 벽에는 옛부터의 간판과 치요노씨가 계속 사용했다 에들을 액수에 넣어 내걸었다.  손님의 눈앞에서 철판으로 우동을 굽는 스타일은 그대로.마른 국수를 사용한 「원조 구이 우동」(500엔)을 충실히 재현한 것 외, 연구소가 각지의 B급 음식 이벤트에 출품해 온 태면을 사용한 구이 우동(500엔), 각각의 구이 우동에 달걀 후라이가 탄 「지붕에 만든 창문」(600엔)이 메인 메뉴.철판으로 달굽는 「계란 구이」를 부활시켜, 키타큐슈의 향토 요리 「쌀겨 밥해」라고 밥등이 붙은 「구이 우동 정식」(750엔)도 새로운 메뉴에 가세했다.신형 코로나 바이러스에의 대책도 응시해 현지 빵점과 협력한 「구이 우동 빵」(200엔)등의 포장판매도 스타트시켰다.  가게는 연구회의 멤버 16명이 교체로 담당한다.타케나카씨는 「오구라의 거리에는 오뚝이당이 있다의가 당연했다.발상의 가게를 계속하는 것으로, 키타큐슈의 식생활 문화를 지켜, 거리를 활성화 시키고 싶다」라고 분발하고 있다.  「오뚝이당」은 오전 11시~오후 6시로, 목, 금, 토요일은 오후 9시까지.수요일 정기 휴가.【아사노 츠바사 타로




발상이야 w     우동은 양보하지 않을 각오이네

모르지만 오사카에도 비슷한 일 말하고 있는 아줌마 있을지도 몰라 w



아무튼 불가리아도 그렇구나지만도 





여기 여기


개씨코레



보노의 등장곡계승이네 w      너와 도씨야카라 대표 잊지 말고 w




개씨본인은 이런 느낌

그레이트인 심부름의 오니즈카씨군요


야마자키 유우타 양성 조심해 주세요 화장실 철저점에서 소독 잊지 않고


小倉 あ こくら

焼きうどん発祥の店が再開 「だるま堂」10カ月ぶりに 北九州

配信

毎日新聞

 焼きうどん発祥の食堂として知られる北九州市小倉北区の「だるま堂」が23日、約10カ月ぶりに営業を再開した。店を切り盛りしてきた2代目の坂田チヨノさんが2019年末に82歳で死去。存続が危ぶまれていたが、地元の市民団体「小倉焼うどん研究所」(竹中康二所長)が「北九州の名店を残し、食文化を守り続けたい」と引き継いだ。  23日は正午に開店。JR小倉駅にほど近い鳥町食道街にある店は昔からの顔なじみ客など多くの人でにぎわった。小倉北区の50代の夫婦は「3年ぶりに来たが、おいしかった。また来たい」と笑顔で話した。  「だるま堂」は終戦後の1945年、弁野(べんの)勇二郎さんが始めた。関西で人気がある焼きそばの代わりに、当時入手しやすかったうどんの乾麺(干しうどん)を使った。もちもちとした食感が人気で、その後、全国的に知られるメニューとなった。小倉焼うどん研究所は01年に発足し、北九州の街を焼きうどんで活性化しようと、B級グルメのイベントや物産展などで焼きうどんの魅力を広げてきた。  弁野さんの親戚の坂田照義さん、チヨノさん夫婦が60年ごろに店を引き継ぎ、チヨノさんはその後約60年間、厨房(ちゅうぼう)に立ち続けた。「死ぬまでやる」と話していたチヨノさんだったが、19年9月に倒れて店は一時閉店。12月に亡くなった際、竹中さんは弁野さんの妻で店のオーナー、文子さん(99)に「だるま堂を残したい」と申し出て、了承を得た。  築約80年の建物は老朽化が進み、再開には大規模な改修が必要だった。店舗の改装は地元の西日本工業大学の学生らがアイデアを出しながら、京築ヒノキを使ったカウンターに仕立てた。かつては5席ほどの小さな店だったが、新たに2階を設けて席も増やした。厨房の壁には昔からの看板と、チヨノさんが使い続けたへらを額に入れて掲げた。  客の目の前で鉄板でうどんを焼くスタイルはそのまま。乾麺を使った「元祖焼きうどん」(500円)を忠実に再現したほか、研究所が各地のB級グルメイベントに出品してきた太麺を使った焼きうどん(500円)、それぞれの焼きうどんに目玉焼きが乗った「天窓」(600円)がメインメニュー。鉄板で焼く「玉子焼き」を復活させ、北九州の郷土料理「ぬか炊き」とご飯などがついた「焼きうどん定食」(750円)も新たなメニューに加えた。新型コロナウイルスへの対策も見据え、地元パン店と協力した「焼きうどんパン」(200円)などの持ち帰りもスタートさせた。  店は研究会のメンバー16人が入れ替わりで担当する。竹中さんは「小倉の街にはだるま堂があるのが当たり前だった。発祥の店を続けることで、北九州の食文化を守り、街を活性化させたい」と意気込んでいる。  「だるま堂」は午前11時~午後6時で、木、金、土曜は午後9時まで。水曜定休。【浅野翔太郎




発祥なんだあw     うどんは 譲らない覚悟やなあ

わかんないけど 大阪にも似たような事いってるおばちゃんいるかもねw


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まぁ ブルガリアもそうなんだけどもお 





こっちこっち


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犬さんコレ



ボノの登場曲         継承やなw      あんた と あもさん ヤカラ代表  忘れないでw




犬さん 本人はこんな感じ

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グレートな手伝いの 鬼塚さんですよね


山崎裕太 陽性 気を付けてください   手洗い徹底 店で消毒忘れずに



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