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밀가루로 만드는 수제비는 고려시대부터 먹기 시작했으나, “수제비”라는 단어 자체는 조선 중기에 만들어졌다고 한다. 손을 뜻하는 한자 “수(手)”와 접는다는 의미의 “접”이 합쳐져 “수접이”라 부른데서 나왔다고 한다. 북한에서는 수제비 대신 “밀가루뜨더국”이라는 말을 사용하는데 이것은 “밀가루를 뜯어 만든 국”이라는데서 나온 말이다.
조선시대 이후 다양한 형태로 수제비를 만들어 먹기 시작했다. 예전 농가에서는 여름철 쌀과 보리가 떨어지면 질게 반죽한 밀가루나 메밀가루를 손으로 적당히 뜯거나 수저로 떠넣은 후 채소와 함께 끓여먹었다. 현재는 평범하고 서민적인 음식으로 간주되나, 과거에는 그리 흔히 먹을 수 없었던 음식으로 돌잔치와 같은 잔치때 먹는 특별한 음식이었다. 맛과 조리법은 칼국수와 유사하다.
출처 - 두산 백과
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A Bi 의 카리스마 ..
암사자를 닮은 아비시니안 ..
못 본지가 꽤 되었네 ..
사진 촬영자 - 나
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小麦粉で作るすいとんは高麗時代から食べ始めたが, ¥"すいとん¥"という単語自体は朝鮮中期に作られたと言う. 手を意味する漢字 ¥"数(手)¥"と折るという意味の ¥"束¥"が合されて ¥"酬接が¥"だと呼んだことから出たと言う. 北朝鮮ではすいとん代わり ¥"ミルがルトドグック¥"という言葉を使うのにこれは ¥"小麦粉を取り離して作ったお吸物¥"これということで出た言葉だ.
朝鮮時代以後多様な形態ですいとんを作って食べ始めた. この前農家では 夏季米と麦が落ちれば負けるのが練った小麦粉やそば粉を手で 適当に取り離すとかさじとはしですくって入れた後 野菜とともに クルヨモックオッダ. 現在は平凡で庶民的な食べ物で見なされるが, 過去にはあまりよく食べることができなかった食べ物で 初誕生日のお祝いのような宴時 食べる特別な食べ物だった. 味と料理法はカルグッスと似たり寄ったりだ.
出処 - 斗山百科
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暗射者を似ている父シャイニ､ﾑの中 ..
見られないかがかなりなったな ..
写真撮影者 - 私
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