기원등의 이야기를 하고 있으면 드물게
「스시의 기원은 동남아시아의 식품 NIDAAAA!」
(와)과 울부짖는 한국인이 있습니다만….
진짜의 곳, 이것은반정답으로반잘못입니다.
동남아시아에 발하는 어류의 발효 보존식으로서 직계의 스시는「되지 못하고 해(익어 지(자), 신맛이 나는 초밥(자), Nare-Z(S) ushi)」라고 말합니다.
현대라도 일본 각지에서 만들어져 사랑받고 있습니다.유명무렵으로는「인 도시(부지, Funa-Z(S) ushi)」가 있군요.
이것에 대해 현대의 스시는「은이나 도시(빠른지, Haya-Z(S) ushi)」라고 말합니다.
이것은 무엇입니까?그렇게 어려운 이야기가 아닙니다.
어느 쪽일까하고 말하면 굉장히 단순한 이야기입니다.
즉……성급한 에도 사람(에도 거주자, Edokko)이 이렇게 생각했습니다.
「발효되는 것을 기다리는 것보다, 식초에 담그는 것이 빨리 없어?」
이렇게 해 「미나 생선에 식초를 쳐 하룻밤 담근다」라고 하는 근본으로부터 완전하게 끊어진, 별해석의 식품이 탄생했습니다.
종래의 발효식품은 정신적인 선조입니다만, 제품으로서는 완전하게 별개가 되어 버렸습니다.
요컨데, 인스턴트 식품이 신개발 되었군요.
곳에서,에도 사람(에도 거주자, Edokko)은 거기서 만족하지 않았습니다….
「별로 물고기를 식초에 담그지 않아도, 간장 바르면 먹을 수 있지?」
이것이「앞(에도막부풍, 에도의 정면(의 바다), Edo-Mae」로 불리는 스시가 되었습니다.
현대에 일반적으로 「스시」라고 불리는 형식의 스시는 이 「에도막부풍」이 기원이 됩니다.
현대의 스시는, 과거 동남아시아의 발효식품의
인스턴트 식품의,
한층 더 인스턴트 식품이므로 했다.
起源等の話をしていると稀に
「寿司の起源は東南アジアの食品NIDAAAA！！」
と泣き叫ぶ韓国人が居ますが…。
実の所、これは半分正解で半分誤りです。
東南アジアに発する魚類の発酵保存食として直系の寿司は「なれずし(熟れ鮨(鮓)、馴れ鮨(鮓)、Nare-Z(S)ushi)」と言います。
現代でも日本各地で作られ、親しまれています。有名どころでは「ふなずし（鮒鮨、Funa-Z(S)ushi）」が有りますね。
これに対し現代の寿司は「はやずし(早い鮨、Haya-Z(S)ushi)」と言います。
これは何でしょうか？そんなに難しい話ではありません。
どちらかと言うと凄く単純な話です。
つまり……せっかちな江戸っ子(江戸住人、Edokko)がこう考えたのです。
「発酵するのを待つより、酢に漬けた方が早くない？」
こうして「米や魚に酢をかけて一晩漬ける」と言う根本から完全に切れた、別解釈の食品が誕生しました。
従来の発酵食品は精神的な先祖ですが、製品としては完全に別物になってしまったのです。
要するに、インスタント食品が新開発されたのですね。
所で、江戸っ子(江戸住人、Edokko)はそこで満足しませんでした…。
「別に魚を酢に漬けなくても、醤油つけたら食えるんじゃね？」
これが「えどまえ(江戸前、江戸の正面(の海)、Edo-Mae」と呼ばれる寿司になりました。
現代で一般的に「寿司」と呼ばれる形式の寿司はこの「江戸前」が起源になります。
現代の寿司は、過去東南アジアの発酵食品の
インスタント食品の、
さらにインスタント食品なのでした。