■에도 지방만식기

　최근 음식의 투고가 증가하네요.

　그런데, 계절은 여름, 지금의 시기는 아타라시나 붕장어입니까.우연히 히비야선을 탈 기회가 있었으므로, 돌아가는 길 하고 츠키지에 다녀 왔습니다.츠키지라고 하면 말하지 않고와 알려진 어패류의 대도매시장에서, 장내에서는 맛있는 밥을 먹을 수 있는 식사곳이 갖추어져 있습니다.
　야치요에서 플라이인가, 이와사 초밥으로 아타라시인가 조개인가, 라고 생각하면서도, 한층 하면 무려 친숙한 양식「지어져다」에 포크소테이의 간판이 나오고 있는이 아닙니까.그 유혹에 지고, 무심코 흔들흔들이라고 들어가 버렸습니다.

양식 지어져다
http://www.tsukijigourmet.or.jp/26_takeda/index.htm

사진은 조금 낡은 것.

　여기는 이전 kimura 형(오빠)를 따른 장소에서, 다랑어의 협육, 미육등을 맛있게 받을 수 있고, 무엇보다 동계에는 명품「굴버터 볶음」이 있습니다.여기서 이 맛을 먹을 수 없는 지역쪽, 마음 속 애통모양.그런 굴버터 볶아를 생각해 내고, 곁들여에 이것 또 맛있는「범립 버터 볶음」을 붙여 포크소테이를 주문해 버렸습니다.당초의 목적을 잊지 않고 붕장어 버터를 붙여 풀면 좋았다고 조금 후회했습니다만, 또 기회는 있겠지요.

포크소테이.마늘 간장등도 선택할 수 있습니다만, 역시 데미 글래스로.


검은 검은 데미소스에 흰 흰 고기의 부분.


「비계를 낳을 수 있는 인연(테)야 비계가 ~」조금 탄 비계는 참을 수 없습니다.

　이쪽이 그 포크소테이.양식가게인것 같아서, 데미그라스소스가 걸려 있습니다.닌교초「키라크」의 마늘과 간장의 와일드한 맛내기도 좋습니다만, 여기와 같이 부드러운 맛내기의 포크소테이도 또한 좋은 것.흰 고기에 투명한 비계, 그리고 그 소스가 스며들었지만 양배추와 실로 좋은 점심을 능숙했습니다.범립 버터의 간장과 버터의 맛도 각별했습니다.

이쪽은 이전 소개한 굴버터.

굴과 버터와 간장의 농후한 맛.

아직 여름입니다만, 겨울이 몹시 기다려 지네요.

yonaki@놀이중