KJCLUB - 仙台（sendai）牛タン焼きの歴史他

先程、「伝統文化」掲示板に行った投稿です。

仙台（sendai）は、日本の東北地方で最大の人口を有する都市且つ中心都市です。仙台（sendai）は、人口は、110万人弱で、大都市としては、人口は、少ないです。仙台（sendai）は、日本の東北地方で、唯一の、大都市であると共に、札幌（sapporo）（北海道（hokkaido）（日本の最北端の地方）で、最大の人口を有する都市且つ中心都市。人口は、大都市として、多くもなく、少なくもなく、丁度良い人口規模と言った感じ）と共に、日本において、東京圏よりも北に２つだけある大都市となっています。

仙台（sendai）牛タン焼きは、仙台（sendai）の料理で（仙台（sendai）で、よく食べられている、仙台（sendai）発祥の料理で）、牛の舌の焼き物料理です。

仙台（sendai）牛タン焼きは、１９４０年代後半の第二次世界大戦直後の混乱期において、仙台（sendai）で、焼き鳥（鶏肉焼き）食堂を経営していた、和食（日本料理）の職人（料理人）、佐野啓四郎さんが、洋食（yoshoku）（日本で、近代以降、日本に合う様に、（日本人の視点からすれば）改良された西洋料理）のシチュー（stew）の食材に使われていた、食材、牛の舌に着目して生みだした、牛の舌の、焼き物料理が始まりとなっています。

現代においては、仙台（sendai）牛タン焼きは、東京でも知られている料理であり、仙台（sendai）牛タン焼きの食堂のチェーン（chain）が東京にも進出する等、（東京においては、一般的な料理と言う訳ではなく、よく食べられている料理と言う程ではありませんが）東京でも食べられている料理となっています。

先週の土曜日（一昨日。以下、この日と書きます）は、個人的に仕事であったのですが、新幹線（shinkansen）で、日帰りで、仙台（sendai）に出張に行って来ました。

仙台（sendai）は、東京から、北に、320kmから350km程の距離にあり（たぶん、韓国で言えば、ソウル（Seoul）から、慶州（Gyeongju）と同じ位の距離）、東京都心から、東北新幹線（東京と、仙台（sendai）等、日本の東北地方の主要都市を結ぶ、新幹線（shinkansen）路線）で、１時間半から２時間位です。

この日の夕食は、彼女と我が家で食べ、彼女は、我が家に泊まりました。

ちなみに、この日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、ビールと日本酒を飲みました。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私は、両親とも、酒に強くて酒飲みでw、遺伝により、酒は強いです（私は、酒が強く、酒をいくら飲んでも、顔色が、全く、変わらないタイプです）。酒は、基本、どんなに飲んでも酒に飲まれる事はありませんw それは、ウイスキーをストレートでボトル１本を超えて、比較的短時間で飲めば、時間差で後から腰は抜けますが（学生の頃の話w）、どんなに飲んでも、性格は、普段よりも陽気で上機嫌になる位で、大きくは変わりません。

日本酒、ワイン、ウイスキー、ビール、焼酎なんでも行けますが、私は、お酒の飲み方は、本来的には、ウイスキーの様な、濃いお酒を、ロックで、チビリチビリと飲むのが好きです。

ちなみに、彼女は、お酒が弱いです。」

彼女と、我が家で食べた、この日の夕食のメイン（main）料理は、この日、私が、仙台（sendai）で買って来た、仙台（sendai）牛タン焼きの弁当（bento）（簡易な食事）と、金華（kinka）鯖の干物の焼き物にしました。

この日の夕食のメイン（main）料理の一つで、この日、私が、仙台（sendai）で買って来た、仙台（sendai）牛タン焼きの弁当（bento）（簡易な食事）。温め直して食べました。

青葉亭（aobatei）と言う、牛タンの専門店の物です→
https://www.aobatei.jp/

美味しかったです。彼女も、美味しいと言って食べました。

この日、私が、仙台（sendai）で買って来た、金華（kinka）鯖（下の補足説明を参照）の干物。焼いて、この日の夕食の、メイン（main）料理の一つとして食べました。美味しかったです（彼女も、美味しいと言って食べていました）。

金華（kinka）鯖：石巻（ishinomaki）市（下の補足説明を参照）で獲れる、高品質な、鯖。

石巻（ishinomaki）市：宮城（miyagi）県（日本の東北地方に位置する県の一つ）の、北部に位置する中都市（中規模程度の人口を有する都市）。豊かな漁場を背景に、海産物（seafood）の主要な産地となっており、漁業が盛ん。仙台（sendai）（宮城（miyagi）県だけでなく、日本の東北地方の中心都市）から北に50km位。広くは、仙台（sendai）近郊に含まれると言った感じの都市。

以下、金華（kinka）鯖に関する、関連投稿・参考の投稿。

鯖寿司（日本の西部の伝統料理）他→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3636873/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

おまけ。この日の夕食で食べた、牛タン（牛の舌）の、おつまみ。この日、私が、仙台（sendai）で買って来た物。

以下、牛タン（牛の舌）を含む参考の投稿。

サバラン（savarin）の歴史他→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3599353/page/5?&sfl=membername&stx=nnemon2

この日は、彼女は、我が家に泊まり、２人共夜更かしをし、この翌日（今週の日曜日。昨日。以下、この日と書きます）は、遅い朝食兼昼食を食べた後、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と我が家で、まったりと過ごしていました（それはそれで楽しい）。

ちなみに、この日の、遅い朝食兼昼食は、普段の朝食（パン、シリアル（cereal）、野菜サラダ（salad）、３種類程の果物、牛乳、ジュース（juice）、ヨーグルト（yogurt））と、同じ内容でした。

この日は、彼女と、車で、（成城石井（seijoishii）を含む）私の街の周辺のマート等に、食料品・食材の買い物には出ました（成城石井（seijoishii）で、彼女に、彼女が選んだ、我が家の隣の区の彼女の一人暮らしのマンション用の食料品・お菓子等を買ってあげる事を含む）。

彼女と、我が家で、食べた、この日の夕食の、メイン（main）料理は、この日、私の街の周辺のマートで買って来た、寿司（握り寿司）にしました。ちなみに、寿司は、私も彼女も好きな食べ物の一つです。

写真以下２枚。この日の夕食の、メイン（main）料理。この日、私の街の周辺のマートで買って来た、寿司（握り寿司）。

私が食べた、寿司（握り寿司）。鮪は、本鮪です。

彼女が食べた、寿司（握り寿司）。旬の（季節の）魚の、握り寿司。鮪（生の、本鮪）、鯛（真鯛）、鰤、生のサーモン（salmon）、平目、金目鯛。

写真以下２枚。この日の夕食の、デザート（dessert）。この日、成城石井（seijoishii）と言うマートで買って来た、苺尽くしの、レアチーズケーキ（cheesecake）。彼女が選んだ物。

この日の夕食は、この他、野菜サラダ（salad）（手作り）、味噌汁（miso soup）（手作り）、冷奴（冷たい豆腐）、この日、成城石井（seijoishii）で買って来た、幾つかの、細々（こまごま）とした、サイドデッシュ（side dish）・おかず等を食べました。

ちなみに、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。この前日の夕食時にも、野菜サラダ（salad）（手作り）を食べました。

「我が家の、普段の、朝食又は（休みの日の）遅い朝食兼昼食は、パン、シリアル（cereal）、野菜サラダ（salad）、３種類程の果物、牛乳、ジュース（juice）、ヨーグルト（yogurt）と言った内容であり、又、我が家で、夕食を食べる時は、野菜サラダ（salad）を食べる事が、多い事から、我が家の、ドレッシング（dressing）の、需要は、大きいです。

我が家には、常時、概ね、３、４種類の（少なくとも３種類の）、ドレッシング（dressing）を買って使えるように用意しています（特に、どのドレッシング（dressing）とか決まっている訳ではありません）。」

この日は、夕食後、彼女を、車で、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の隣の区の彼女の一人暮らしのマンションに送った為、お酒を飲みませんでした。ちなみに、前述の通り、私は、酒飲みで（酒を飲むのが好きで）、酒が強いですが、べつに、酒を飲まなくても、十分に、食事を楽しむ事が出来ます。

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센다이(sendai) 우탄 구이의 역사외

조금 전, 「전통 문화」게시판에 간 투고입니다.

센다이(sendai)는, 일본의 동북지방에서 최대의 인구를 가지는 도시 한편 중심 도시입니다.센다이(sendai)는, 인구는, 110만명미만으로, 대도시로서는, 인구는, 적습니다.센다이(sendai)는, 일본의 동북지방에서, 유일한, 대도시임과 동시에, 삿포로(sapporo)(홋카이도(hokkaido)(일본의 최북단의 지방)로, 최대의 인구를 가지는 도시 한편 중심 도시.인구는, 대도시로서 많지도 않고, 적지도 않고, 꼭 좋은 인구 규모라고 한 느낌)과 함께, 일본에 있고, 동경권보다 북쪽으로 2개만 있다 대도시가 되고 있습니다.

센다이(sendai) 우탄 구이는, 센다이(sendai)의 요리로(센다이(sendai)에서, 잘 먹을 수 있고 있는, 센다이(sendai) 발상의 요리로), 소의 혀의 구이 요리입니다.

센다이(sendai) 우탄 구이는, 1940년대 후반의 제이차 세계대전 직후의 혼란기에 있고, 센다이(sendai)에서, 닭꼬치(닭고기 구이) 식당을 경영하고 있던, 일식(일본 요리)의 쇼쿠닌(요리인), 사노 계시로씨가, 양식(yoshoku)(일본에서, 근대 이후, 일본에 맞는 것처럼, (일본인의 시점으로부터 하면) 개량된 서양 요리)의 스튜(stew)의 식재에 사용되고 있던, 식재, 소의 혀에 주목해 만들어 낸, 소의 혀의, 구이 요리가 시작이 되고 있습니다.

현대에 있어서는, 센다이(sendai) 우탄 구이는, 도쿄로도 알려져 있는 요리이며, 센다이(sendai) 우탄 구이의 식당의 체인(chain)이 도쿄에도 진출하는 등 , (도쿄에 있어서는, 일반적인 요리라고 말하는 것이 아니고, 잘 먹을 수 있고 있는 요리라고 말할 정도가 아닙니다만) 도쿄에서도 먹을 수 있고 있는 요리가 되고 있습니다.

지난 주의 토요일(그저께.이하, 이 날이라고 씁니다)는, 개인적으로 일이었습니다만, 신간선(shinkansen)으로, 당일치기로, 센다이(sendai)에 출장하러 갔다 왔습니다.

센다이(sendai)는, 도쿄로부터, 북쪽으로, 320 km에서 350 km 정도의 거리에 있어(아마, 한국에서 말하면, 서울(Seoul)로부터, 경주(Gyeongju)와 같은 정도의 거리), 도쿄도 진심으로, 토호쿠 신간선(도쿄와 센다이(sendai) 등 , 일본의 동북지방의 주요 도시를 묶는, 신간선(shinkansen) 노선)으로, 1 시간 반부터 2시 개구리 `야위입니다.

이 날의 저녁 식사는, 그녀와 우리 집에서 먹어 그녀는, 우리 집에 묵었습니다.

덧붙여서, 이 날의 저녁 식사시는, 나는, 음료는, 술은, 맥주와 일본술을 마셨습니다.

참고에, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나는, 부모님 모두, 술에 강해서 술꾼으로 w, 유전에 의해, 술은 강합니다( 나는, 술이 강하고, 술을 아무리 마셔도, 안색이, 완전히, 변하지 않는 타입입니다).술은, 기본, 아무리 마셔도 술에 먹히는 일은 없습니다 w 그것은, 위스키를 스트레이트로 보틀 1개를 넘고, 비교적 단시간에 마시면, 시간차이로 나중에 허리는 빠집니다만(학생의 무렵의 이야기 w), 아무리 마셔도, 성격은, 평상시보다 밝고 매우 기분이 좋아 지는 정도로, 크지는 바뀌지 않습니다.

일본술, 와인, 위스키, 맥주, 소주 뭐든지 갈 수 있습니다만, 나는, 술의 마시는 방법은, 본래적으로는, 위스키와 같은, 진한 술을, 락으로, 치비리치비리와 마시는 것을 좋아합니다.

덧붙여서, 그녀는, 술이 약합니다.」

그녀와 우리 집에서 먹은, 이 날의 저녁 식사의 메인(main) 요리는, 이 날, 내가, 센다이(sendai)에서 사 온, 센다이(sendai) 우탄 구이의 도시락(bento)(간단하고 쉬운 식사)와 금화(kinka) 고등어의 건어물의 구이로 했습니다.

이 날의 저녁 식사의 메인(main) 요리의 하나로, 이 날, 내가, 센다이(sendai)에서 사 온, 센다이(sendai) 우탄 구이의 도시락(bento)(간단하고 쉬운 식사).다시 따뜻하게 해 먹었습니다.

아오바정(aobatei)이라고 말하는, 우탄의 전문점의 물건입니다→
https://www.aobatei.jp/

맛있었습니다.그녀도, 맛있다고 해 먹었습니다.

이 날, 내가, 센다이(sendai)에서 사 온, 금화(kinka) 고등어(아래의 보충 설명을 참조)의 건어물.굽고, 이 날의 저녁 식사의, 메인(main) 요리의 하나로서 먹었습니다.맛있었습니다(그녀도, 맛있다고 해 먹고 있었습니다).

금화(kinka) 고등어：이시노마키(ishinomaki) 시(아래의 보충 설명을 참조)에서 잡히는, 고품질인, 고등어.

이시노마키(ishinomaki) 시：미야기(miyagi) 현(일본의 동북지방에 위치하는 현의 하나)의, 북부에 위치하는 중 도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시).풍부한 어장을 배경으로, 해산물(seafood)의 주요한 산지가 되고 있어 어업이 왕성.센다이(sendai)(미야기(miyagi) 현 뿐만이 아니라, 일본의 동북지방의 중심 도시)에서 북쪽으로 50 km위.넓지는, 센다이(sendai) 근교에 포함된다고 한 느낌의 도시.

이하, 금화(kinka) 고등어에 관한, 관련 투고·참고의 투고.

고등어 스시(일본의 서부의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3636873/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

덤.이 날의 저녁 식사로 먹은, 우탄(소의 혀)의, 안주.이 날, 내가, 센다이(sendai)에서 사 온 것.

이하, 우탄(소의 혀)을 포함한 참고의 투고.

사바랭(savarin)의 역사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3599353/page/5?&sfl=membername&stx=nnemon2

이 날은, 그녀는, 우리 집에 묵어, 2명 모두 밤샘을 해, 이 다음날(이번 주의 일요일.어제.이하, 이 날이라고 씁니다)는, 늦은 아침 식사겸점심 식사를 먹은 후, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보내고 있었습니다(그것은 그래서 즐겁다).

덧붙여서, 이 날의, 늦은 아침 식사겸점심 식사는, 평상시의 아침 식사(빵, 시리얼(cereal), 야채 사라다(salad), 3 종류정도의 과일, 우유, 쥬스(juice), 요구르트(yogurt))와 같은 내용이었습니다.

이 날은, 그녀와 차로, (세이죠 이시이(seijoishii)를 포함한다) 나의 거리의 주변의 마트등에, 식료품·식재의 쇼핑에는 나왔던(세이죠 이시이(seijoishii)로, 그녀에게, 그녀가 선택한, 우리 집의 근처의 구의 그녀의 혼자 생활의 맨션용의 식료품·과자등을 사 주는 일을 포함한다).

그녀와 우리 집에서, 먹은, 이 날의 저녁 식사의, 메인(main) 요리는, 이 날, 나의 거리의 주변의 마트에서 사 온, 스시(쥠스시)에 섬？`오.덧붙여서, 스시는, 나나 그녀도 좋아하는 음식의 하나입니다.

사진 이하 2매.이 날의 저녁 식사의, 메인(main) 요리.이 날, 나의 거리의 주변의 마트에서 사 온, 스시(쥠스시).

내가 먹은, 스시(쥠스시).다랑어는, 다랑어입니다.

그녀가 먹은, 스시(쥠스시).순의(계절의) 물고기의, 쥠스시.다랑어(생의, 다랑어), 도미(참돔), 사, 생의 연어(salmon), 넙치, 값 도미.

사진 이하 2매.이 날의 저녁 식사의, 디저트(dessert).이 날, 세이죠 이시이(seijoishii)라고 하는 마트에서 사 온, 딸기 다함의, 레어 치즈 케이크(cheesecake).그녀가 선택한 것.

이 날의 저녁 식사는, 이 외, 야채 사라다(salad)(손수 만들기), 된장국(miso soup)(손수 만들기), 냉두부(차가운 두부), 이 날, 세이죠 이시이(seijoishii)에서 사 온, 몇개의, 세들(상세하게)로 한, 사이드젯슈(side dish)·반찬등을 먹었습니다.

덧붙여서, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...일전에일의 저녁 식사시에도, 야채 사라다(salad)(손수 만들기)를 먹었습니다.

「우리 집의, 평상시의, 아침 식사 또는(휴일이) 늦은 아침 식사겸점심 식사는, 빵, 시리얼(cereal), 야채 사라다(salad), 3 종류정도의 과일, 우유, 쥬스(juice), 요구르트(yogurt)라고 한 내용이며, 또, 우리 집에서, 저녁 식사를 먹을 때는, 야채 사라다(salad)를 먹는 것이, 많은 일로부터, 우리 집의, 드레싱(dressing)의, 수요는, 큽니다.

우리 집에는, 상시, 대체로, 3, 4 종류의(적어도 3 종류의), 드레싱(dressing)을 사서 쓸 수 있도록(듯이) 준비해 있습니다(특히, 어느 드레싱(dressing)이라든지 정해져 있는 것이 아닙니다).」

이 날은, 저녁 식사 후, 그녀를, 차로, 우리 집(도쿄도심부의 서부의 조용하고 침착한 주택지에 위치합니다)의 근처의 구의 그녀의 혼자 생활의 맨션에 보낸 때문, 술을 마시지 않았습니다.덧붙여서, 상술한 대로, 나는, 술꾼으로(술을 마시는 것을 좋아하고), 술이 강합니다만, 특별히, 술을 마시지 않아도, 충분히, 식사를 즐길 수가 있습니다.

이하, 비교적 최근의 투고.

70년 가까운 역사를 가지는 매화의 명소의 공원외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3644070?&sfl=membername&stx=nnemon2
마카론(macaron)(프랑스의 전통 과자) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3644061?&sfl=membername&stx=nnemon2
Scotland의 180년 가까운 역사를 가지는 whisky 증류소외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3644060?&sfl=membername&stx=nnemon2
생 춘권(베트남의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3642802?&sfl=membername&stx=nnemon2
카고시마현의 170년 가까운 역사를 가지는 과자점외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3641419?&sfl=membername&stx=nnemon2
프랑스의 전통적 가정 요리(앗시파르만티에) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3639969?&sfl=membername&stx=nnemon2
야마나시현의 130년 이상의 역사를 가지는 과자 회사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3637292/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
라자니아(lasagna)의 역사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3636592/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
오트밀의 역사/핀란드의 전통 요리외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3634576?&sfl=membername&stx=nnemon2
팥고물 이렇게 과(이바라키현의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3629491?&sfl=membername&stx=nnemon2
덴마크의 전통적인 빵외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3629490?&sfl=membername&stx=nnemon2
일본의 정월의 전통 요리(정월요리) 2023년외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3625933?&sfl=membername&stx=nnemon2
일본의 90년 이상의 역사를 가지는 서양 과자 회사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3621606?&sfl=membername&stx=nnemon2
붓슈드노엘(프랑스의 전통적인 케이크) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3619795?&sfl=membername&stx=nnemon2
네델란드의 130년 이상의 역사를 가지는 vodka 증류소외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3617582?&sfl=membername&stx=nnemon2
Scotland의 195년의 역사를 가지는 whisky의 회사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3616817?&sfl=membername&stx=nnemon2
유럽의 전통적인 크리스마스의 와인외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3613613?&sfl=membername&stx=nnemon2
프랑스의 전통적인 sauce(소스 로베르) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3611367?&sfl=membername&stx=nnemon2
니가타현의 115년의 역사를 가지는 일본술의 회사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_11/view/id/3605384/page/5?&sfl=membername&stx=nnemon2
후리카데라(덴마크의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3604352?&sfl=membername&stx=nnemon2
미즈타끼(후쿠오카현의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3602964?&sfl=membername&stx=nnemon2
독일의 전통 과자 Stollen·이번 주의 일요일의 저녁 식사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3601017?&sfl=membername&stx=nnemon2
프랑스의 전통 요리(라타트이유(ratatouille)) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3596612?&sfl=membername&stx=nnemon2
토마토케첩(tomato ketchup)의 역사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3594304?&sfl=membername&stx=nnemon2
할로윈(Halloween)의 역사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3593605/page/3?&sfl=membername&stx=nnemon2
겐지권(일본 전통 과자) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3591473?&sfl=membername&stx=nnemon2
옥수수의 역사외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3589056?&sfl=membername&stx=nnemon2
보르시치(우크라이나(Ukraine)의 전통 요리) 외→
https://www.kjclub.com/jp/board/exc_board_14/view/id/3586103/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

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