【コラム】鯨肉と東海＝韓国
2020/01/08（水）13:09配信 中央日報日本語版
鯨肉は高い。昨年末、蔚山（ウルサン）の長生浦（チャンセンポ）でミンククジラ1頭が1億2800万ウォン（約1176万円）で競り落とされた。1キロあたり20万ウォン、これをゆでて飲食店に23万ウォンで供給された。肉のうち最も高い韓牛のヒレ肉は1キロあたり8万ウォンほどだ。鯨肉が高い理由は需要が多いものの供給が正常にできないからだ。
現行法では、網にかかったり、海岸に押し上げられたり、死んで海上に漂流するクジラのみ海洋警察に通報した後、販売することができる。しかしこれはミンククジラなど小さくて個体が比較的多いクジラ類に該当する。セミクジラ、ニタリクジラ、ザトウクジラなど保護対象10種はいかなる場合も流通不可能だ。
韓民族とクジラの縁は蔚山盤亀台（バングデ）の壁画に見られるように非常に古い。朝鮮時代に東海（トンヘ、日本名・日本海）は鯨海、すなわち鯨の海と呼ばれていた。19世紀初期に油の採取のための米国式捕鯨がグローバル産業となり、ナガスクジラ、コククジラのような大きなクジラが数多く生息していた東海は列強の角逐の場となった。フランスの捕鯨船リアンクール（liancourt）号は1849年1月、独島（ドクト、日本名・竹島））を発見してリアンクール岩で命名した。
鯨肉は油が多くて腐りやすい。それで肉を速やかに加工できる沿岸が捕鯨の必須要素だ。長生浦はこの時から捕鯨の前進基地となった。クジラを食べる文化は日本がほぼ唯一で、長生浦にはその文化が移植された。韓国戦争（朝鮮戦争）後の食糧難で安い鯨肉の需要も急増した。蔚山・釜山（プサン）・浦項（ポハン）を中心に鯨肉は庶民の食として定着した。
求める人が増えると捕鯨業も活気を帯びた。1965年の韓日漁業協定締結で対日輸出が再開された。70年は566トンで1トンあたり59ドルだったが、77年には1290トンで1トンあたり241ドルへと価格が急騰した。
鯨肉の輸出は蔚山経済に大きな利益をもたらした。クジラ資源の保存管理のために1946年に国際捕鯨委員会（IWC）が設立され、大韓民国は78年に加盟国となった。しかしIWCの議決で86年からは商業捕鯨が全面禁止になった。普段よく食べていた鯨肉の料理は庶民から遠ざかった。ゆでた鯨肉を薄く切って味わう貴重な食べ物になった。
最近、動物保護団体を中心にミンククジラも保護種に指定しようという意見がある。クジラに頼ってきた長生浦の現実は厳しい。62年に政府は蔚山沖のクジラ廻遊海面を天然記念物126号に指定した。個体数が増えて網にかかったクジラを徹底的に管理すれば、長生浦はクジラ観光の名所として立ち上がるだろう。クジラがあふれる東海を考えるだけでも心は豊かだ。
パク・ジョンベ／飲食コラムニスト
2020/01/08(수)13:09전달 중앙 일보 일본어판
고래 고기는 높다.작년말, 울산(울산)의 장생포(체센포)로 밍크 고래 1마리가 1억 2800만원( 약 1176만엔)으로 경락되었다.1킬로당 20만원, 이것을 삶어 음식점에 23만원으로 공급되었다.고기의 쳐 가장 높은 한우의 필레육은 1킬로당 8만원 정도다.고래 고기가 높은 이유는 수요가 많은 공급을 정상적으로 할 수 없기 때문이다.
현행법에서는, 그물에 걸리거나 해안에 밀어 올릴 수 있거나 죽어 해상에 표류하는 고래만 해양 경찰에 통보한 후, 판매할 수 있다.그러나 이것은 밍크 고래 등 작아서 개체가 비교적 많은 고래류에 해당한다.세미 고래, 니타리크지라, 자트우크지라 등 보호 대상 10종은 어떠한 경우도 유통 불가능하다.
한민족과 고래의 인연은 울산반귀대(방데)의 벽화로 보여지듯이 매우 낡다.조선시대에 토카이(톤헤, 일본명·일본해)는 경해, 즉 고래의 바다로 불리고 있었다.19 세기 초기에 기름의 채취를 위한 미국식 포경이 글로벌 산업이 되어, 장수경, 코쿠 고래와 같은 초`노인 고래가 많이 생식 하고 있던 토카이는 열강의 각축의 장소가 되었다.프랑스의 포경선 리안크르(liancourt) 호는 1849년 1월, 독도(드크트, 일본명·타케시마))를 발견해 리안크르바위로 명명했다.
고래 고기는 기름이 많아서 썩기 쉽다.그래서 고기를 신속하게 가공할 수 있는 연안이 포경의 필수 요소다.장생포는 이 때부터 포경의 전진기지가 되었다.고래를 먹는 문화는 일본이 거의 유일하고, 장생포에는 그 문화가 이식되었다.한국전쟁(한국 전쟁) 후의 식량난으로 싼 고래 고기의 수요도 급증했다.울산·부산(부산)·포항(포항)을 중심으로 고래 고기는 서민의 음식으로서 정착했다.
요구하는 사람이 증가하면 포경업도 활기를 띠었다.1965년의 한일 어업 협정 체결로 대일 수출이 재개되었다.70년은 566톤으로 1톤 당 59 달러였지만, 77년에는 1290톤으로 1톤 당 241 달러로 가격이 급등했다.
고래 고기의 수출은 울산 경제에 큰 이익을 가져왔다.고래 자원의 보존 관리를 위해서 1946년에 국제포경위원회(IWC)가 설립되어 대한민국은 78년에 가맹국이 되었다.그러나 IWC의 의결로 86년부터는 상업포경이 전면 금지가 되었다.평상시 잘 먹고 있던 고래 고기의 요리는 서민으로부터 원 자리나？`치.삶은 고래 고기를 얇게 잘라 맛보는 귀중한 음식이 되었다.
최근, 동물 보호 단체를 중심으로 밍크 고래도 보호종으로 지정하려는 의견이 있다.고래에 의지해 온 장생포의 현실은 어렵다.62년에 정부는 울산바다의 고래회유해면을 천연기념물 126호로 지정했다.개체수가 증가해 그물에 걸린 고래를 철저하게 관리하면, 장생포는 고래 관광의 명소로서 일어설 것이다.고래가 넘치는 토카이를 생각하는 것만으로도 마음은 풍부하다.
박·젼베/음식 칼럼니스트