釜山の一水産物加工業社です.
済州山様式ヒラメが列をなして機械の上に上がります.
コンベヤーベルトに付いて手入れが成り立って, 人手が入って行くのは微細に残った内臓を引き離すこと位だけです.
この工場では盆唐 55匹弓ヒラメを巡使をヒレで作ることができます.
ヒラメ一匹が殺菌洗浄まで経ってこんなに包装された回路出るまでは 10分がまだかからないです.
こんなに私は公正が自動化されたことはアジアでこちらだけです.
一日に 4tほどを作業するのに, 2019年自動化機械が導入する前には 20余人が一日中作業しなければならなかったが, これからは半分なら十分です.
人手に焼けなくて汚染が少なくて, 超低温急速凍結技術で新鮮度まで取って味も優秀です.
[ムンドングツン/銀河水産代表 : 生け魚と同じく優秀な, 似ている味をつけています. 微生物が全然増殖しないとても優秀なヒレだから日本に輸出することができるようになりました.]
去年 10月からは日本にだけ 600個以上売場がある世界最大回転ずし加盟店に納品も始めました.
[金率性/国立韓国海洋台グローバル物流大学院長 : 原典に対する (不安感) 部分もあるようで, 価格に対する長所(メリット)もあって. 調逹する部分でも安定的な供給網確保が一番大きいですね.]
去る 3月の間この業社であげた売上高だけ 40億ウォンに達します.
1970年釜山チャガルチ市場で始まった地元釜山企業が日本だけではなくアメリカ韓人マートなどで輸出を多角化していて K-フード熱風を引き続くか注目されます.
君たちが回転寿司屋でおいしく食べている回は大韓民国養殖場で大量生産して最尖端装備で加工した韓国産ヒラメ回です ^^
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부산의 한 수산물 가공업체입니다.
제주산 양식 광어가 줄지어 기계 위로 올라갑니다.
컨베이어 벨트를 따라 손질이 이뤄져, 사람 손이 들어가는 건 미세하게 남은 내장을 떼어내는 것 정도뿐입니다.
이 공장에서는 분당 55마리 활 광어를 순살 필렛으로 만들 수 있습니다.
광어 한 마리가 살균 세척까지 거쳐 이렇게 포장된 회로 나오기까지는 10분이 채 걸리지 않습니다.
이렇게 전 공정이 자동화된 건 아시아에서 이곳뿐입니다.
하루에 4t가량을 작업하는데, 2019년 자동화 기계가 도입되기 전에는 20여 명이 하루 종일 작업해야 했지만, 이제는 절반이면 충분합니다.
사람 손을 타지 않아 오염이 적고, 초저온 급속동결 기술로 신선도까지 잡아 맛도 우수합니다.
[문동춘/은하수산 대표 : 활어와 같이 우수한, 비슷한 맛을 내고 있습니다. 미생물이 전혀 증식하지 않는 아주 우수한 필렛이기 때문에 일본에 수출할 수 있게 됐습니다.]
지난해 10월부터는 일본에만 600개 이상 매장이 있는 세계 최대 회전초밥 가맹점에 납품도 시작했습니다.
[김율성/국립한국해양대 글로벌물류대학원장 : 원전에 대한 (불안감) 부분도 있을 것 같고, 가격에 대한 장점(메리트)도 있고. 조달하는 부분에서도 안정적인 공급망 확보가 가장 크겠네요.]
지난 3달 동안 이 업체에서 올린 매출액만 40억 원에 달합니다.
1970년 부산 자갈치시장에서 시작된 토종 부산기업이 일본뿐 아니라 미국 한인 마트 등으로 수출을 다각화하고 있어 K-푸드 열풍을 이어갈지 주목됩니다.