円安で食卓が変わる!? “輸入牛”と“国産牛”の価格差縮まる…ステーキ店は仕入れ値高騰を懸念
一時、1ドル=160円台をつけるなど歯止めがかからない円安は私たちの食にも影響を与えている。スーパーでは国産牛と輸入牛の価格の差が縮まってきているほか、ステーキ店からは輸入牛の価格高騰を懸念する声が聞かれた。
【画像】円安で“輸入牛”の価格上昇「安価だからこそ喜ばれていたが…」
円安で“輸入牛”値上がり「安価だからこそ喜ばれていたが…」
一時、1ドル=160円台をつけるなど乱高下する円相場。
財務省の神田財務官は4月30日、「引き続き、必要なときには適切な対応を取ってまいるということに尽きます」と話すに留めた。
しかし、この歴史的水準と言われている円安はスーパーの肉売り場にも影響を与えている。
新潟県三条市にあるスーパーマルセン。
太田雅悠専務が「輸入牛に関しては最近でも値上がりが進んでいて、5年前から比べて1kg300円～400円くらい値段が上がっている」と話す通り、5年前には1kg1400円ほどだったオーストラリア産の牛肉は1年前には1600円に上昇し、現在は、1700円まで値上がりしている。
「輸入牛はお客様に安価だからこそ喜ばれていたところが大きくて、店としては非常に販売しづらい状況になる」
国産牛・輸入牛の価格差縮まる「100円くらいの差」
ランクの高い和牛と輸入牛の価格差は依然、開きがあるものの、太田専務によると、交雑種と言われる国産牛と輸入牛の価格の差は部位によっては縮まってきているという。
「牛のバラ肉は交雑と輸入と100円くらいの差になってきているので、安価に召し上がっていただけたものが国産牛と変わらない状況になっている。そういった影響も広がり始める」
輸入牛の価格上昇について消費者からは「特別な日は国産牛だけど、そうではない日は輸入牛。牛肉を食べる機会が減るかなと思う」「以前は、輸入は安かったが、今はそんなに変わらないからどうなんでしょうね。価格に差がないのであれば国産牛を選ぶ」などの声が聞かれた。
手頃なイメージがあった輸入牛の価格上昇…太田専務は「円安の影響がかなり強く出ているので、このままこの状況が続くと価格が下がるどころか、これからも上がっていくのではないか心配している」と今後を懸念していた。
「今度は円安…」ステーキ店は仕入れ値高騰を懸念
一方、新潟市中央区の老舗ステーキ店では開店当初から人気のステーキセットに使用しているオーストラリア産のリブロースなどが円安の影響を受けているという。
「新型コロナ禍がかなり大きかったのと、その後ウクライナ情勢もあって原油高騰で輸送費が高くなったり、それもなんとか乗り越えている状況で、今度は円安なのでちょっと心配」
輸入牛の仕入れ値高騰を懸念するのは店長の伊藤淳巳さん。
現在は、卸売業者の努力によって値上げを抑えられているが、今後、値上げに踏み切れば1kgあたり400円ほど高くなる見込みだ。
「問屋のほうでも頑張ってもらって、こっちでも頑張って…質は落とせないし、安全性も絶対落とせない。そこは自信を持って出したいので」
牛肉だけでなく“コーン”も…「みんな上がっていく」
さらに、仕入れ値が高騰しているのは肉だけではない。
「コーンで言えば、1050円だったのが1400円になったり。うちはコーンをいっぱい使うので大量入荷する。金額的に言うと跳ね上がってしまっている」
店自慢のサラダにはコーンを多く使用している。
2023年まで使用していたアメリカ産は値上げ幅が大きいため、値段を考慮しながらも料理の質は下げないようにとタイ産に変更したが、それでも1箱400円高くなっているという。
伊藤店長は「コーンや国産品の玉ネギも上がっているし、下がることはない。みんな上がっていくので…」と頭を悩ませながらも「お客様のことも店全体のことも考えてなるべく値上げ幅を小さくして対応したい」と話した。
急速に進む円安に対応すべく、店側の経営努力が続いている。
엔하락으로 식탁이 바뀐다!?“수입소”라고“국산소”의 가격차 줄어드는…스테이크점은 매입가 상승을 염려
한때, 1 달러=160원대를 붙이는 등 브레이크가 걸리지 않는 엔하락은 우리의 음식에도 영향을 주고 있다.슈퍼에서는 국산소와 수입소의 가격의 차이가 줄어들어 오고 있는 것 외에 스테이크점에서는 수입소의 가격 상승을 염려하는 소리가 들렸다.
【화상】엔하락으로“수입소”의 가격상승 「염가이기 때문에야말로 환영받고 있었지만…」
엔하락으로“수입소”가격 상승 「염가이기 때문에야말로 환영받고 있었지만…」
한때, 1 달러=160원대를 붙이는 등 심하게 변동하는 엔 시세.
재무성의 칸다 재무관은 4월 30일, 「계속해, 필요한 때에는 적절한 대응을 해 가는 것에 다합니다」라고 이야기하는에 두었다.
그러나, 이 역사적 수준이라고 말해지는 엔하락은 슈퍼의 고기 판매장에도 영향을 주고 있다.
니가타현 산죠시에 있는 스파마르센.
오오타아유전무가 「수입소에 관해서는 최근이라도 가격 상승이 진행되고 있고, 5년 전부터 비교해 1 kg300엔 400엔 정도 가격이 오르고 있다」라고 이야기하는 대로, 5년전에는 1 kg1400엔 정도였던 오스트레일리아산의 쇠고기는 1년전에는 1600엔으로 상승해, 현재는, 1700엔까지 가격이 오르고 있다.
「수입소는 고객에게 염가이기 때문에야말로 환영받고 있던 곳(점)이 커서, 가게로서는 매우 판매 하기 어려운 상황이 된다」
국산소·수입소의 가격차 줄어드는 「100엔정도의 차이」
랭크의 높은 일본소와 수입소의 가격차는 여전히, 열림이 있다 것의, 오오타 전무에 의하면, 교잡종이라고 해지는 국산소와 수입소의 가격의 차이는 부위에 따라서는 줄어들어 오고 있다고 한다.
「소의 삼겹살육은 교잡과 수입과 100엔정도의 차이가 되고 있으므로, 염가로 드셔 받을 수 있던 것이 국산소와 다르지 않는 상황이 되어 있다.그렇게 말한 영향도 퍼지기 시작한다」
수입소의 가격상승에 대해 소비자에게서는 「특별한 날은 국산소이지만, 그렇지 않은 날은 수입소.쇠고기를 먹을 기회가 줄어 들까라고 생각한다」 「이전에는, 수입은 쌌지만, 지금은 그렇게 변하지 않기 때문에 어떨까요.가격에 차이가 없는 것이면 국산소를 선택한다」등의 소리가 들렸다.
적당한 이미지가 있던 수입소의 가격상승…오오타 전무는 「엔하락의 영향이 꽤 강하게 나와 있으므로, 이대로 이 상황이 계속 되면 가격이 내리기는 커녕, 앞으로도 올라 가는 것은 아니겠는가 걱정하고 있다」라고 향후를 염려하고 있었다.
「이번은 엔하락 …」스테이크점은 매입가 상승을 염려
한편, 니가타시 츄오구의 노포 스테이크점에서는 개점 당초부터 인기의 스테이크 세트에 사용하고 있는 오스트레일리아산의 rib roast등이 엔하락의 영향을 받고 있다고 한다.
「신형 코로나재난이 꽤 컸던 것과 그 후 우크라이나 정세도 있어 원유가 상승등으로 수송비가 비싸지거나 그것도 어떻게든 넘고 있는 상황으로, 이번은 엔하락이므로 조금 걱정」
수입소의 매입가 상승을 염려하는 것은 점장 이토 쥰 미씨.
현재는, 도매업자의 노력에 의해서 가격 인상을 억제되어 있지만, 향후, 가격 인상을 단행하면 1 kg 당 400엔 정도 높아질 전망이다.
「도매상 쪽에서도 노력해 주고, 여기에서도 노력하고…질은 떨어뜨릴 수 없고, 안전성도 절대 떨어뜨릴 수 없다.거기는 자신을 가지고 내고 싶기 때문에」
쇠고기 뿐만이 아니라“콘”도…「모두 올라 간다」
게다가 매입가가 상승하고 있는 것은 고기 만이 아니다.
「콘으로 말하면, 1050엔이었던 것이 1400엔이 되거나.집은 콘을 가득 사용하므로 대량 입하한다.금액적으로 말하면 튀어 버리고 있다」
가게 자랑의 사라다에는 콘을 많이 사용하고 있다.
2023년까지 사용하고 있던 미국산은 가격 인상폭이 크기 때문에, 가격을 고려하면서도 요리의 질은 내리지 않도록 타이산으로 변경했지만, 그런데도 1상자 400엔 높아지고 있다고 한다.
이토 점장은 「콘이나 국산품의 양파도 오르고 있고, 내릴 것은 없다.모두 올라 가므로…」라고 골머리를 썩으면서도 「고객도 가게 전체도 생각해 가능한 한 가격 인상폭을 작게 해 대응하고 싶다」라고 이야기했다.
급속히 진행되는 엔하락에 대응할 수 있도록 , 점측의 경영 노력이 계속 되고 있다.