참게의 수컷 「마츠바가에」는 산그늘의 겨울의 미각의 왕자입니다만, 참게의 메스 「부모가에」도 겨울의 식탁의 맛으로서 산그늘의 사람들에게 사랑받고 있습니다.그 밖에도 세코가니라든지, 이시카와현에서는 향함 가니 등이라고도 불리고 있습니다. 이 「부모가에」는, 자원 보호 때문에, 산그늘에서는 1년중 11월과 12월의 2개월 사이 밖에 고기잡이를 실시하지 않을 것입니다만, 최근 산그늘의 슈퍼에서는 「부모인가에」라고 하는 게가 판매되고 있고, 소비자의 인기를 끌고 있다고 합니다. 이 「부모인가에」, 조사해 보면, 뜻밖의 것이 밝혀졌습니다. 【사진을 보는】홋카이도에서 대량 발생 「오오즈와이가니」의 메스, 톳토리에 유통Գ배 270엔으로 인기 홋카이도에서는 메스가니 먹는 문화 뿌리 내리지 않고 「처리 다 할 수 없을 정도 잡히고 있다」 츠치에량기자 「나날이 따뜻해져, 여름에 점점 가까워지고 있습니다만, 겨울의 미각이어야할 게가 판매되고 있습니다」 지난 주, 톳토리현 요나고시내의 슈퍼. 선어 코너에서 1매 270엔으로 판매되고 있던 것은, 「부모인가에」입니다. 슈퍼의 선어담당자 「상당히 거래 문의가 많아서, 우리 가게에서도 1일에 1케이스·2케이스 정도 팔릴 때도 있습니다.보통 가격보다 꽤 이득인 가격으로 들어 오고 있는 느낌입니다」 산음지방에서 부모의 게라고 말하면, 「세코가니」라고도 불리는, 참게의 메스 「부모가에」. 농후한 게 된장이나 내자·외자 등 여러 가지 맛을 즐길 수 있는 것 외에 된장국에도 안성마춤의 산그늘의 식탁에는 빠뜨릴 수 없는 게입니다. 이 슈퍼에서 판매되고 있던 것은 홋카이도산의 「부모인가에」. 최근에는 1주간중 3 일정도는 매장에 줄서, 1일 40매 팔리는 일도 있다라고 합니다만… 산그늘의 「부모가에」의 어기는 11월과 12월의 2개월만의는 두.마츠바가에 의해도 어기가 짧고, 불과 2개월 정도 밖에 식탁에는 등장하지 않습니다. 실은, 슈퍼의 선어 담당자도… 슈퍼의 선어 담당자 「(매입 업자에게서는) 홋카이도산의 세코가니라고 (들)물어 구매하고 있습니다.톳토리시에 10년전에 5년 정도 근무하고 있었습니다만, 홋카이도산의 게가 이 시기에 들어 온다 라는 이야기는 일절 없었습니다 해, (들)물은 적도 없었습니다」 이 게는, 산그늘로 파퓰러인 「부모가에」일까요. 취재반은 슈퍼에서 1매 구입해, 조속히, 수산시험장의 연구원에게 보였습니다.

톳토리현 수산시험장 후지와라대오연구원 「이것은 집에서 말하는, 부모가에, 참게의 메스는 아니네요.오오즈와이가니의 메스에 걸린다고 생각합니다」 우리가 알고 있는 참게의 메스가 아니고, 「오오즈와이가니」라고 하는 게의 메스는 아닐까 이야기합니다. 그 이유에 대해… 톳토리현 수산시험장 후지와라대오연구원 「이쪽이, 톳토리현바다에서 잡히는 참게의 메스군요.입의 형상을 보고 받으면, 아래쪽이 직선적이고, 이것은 입이 M자형이 되어 있습니다.이것은 오오즈와이가니의 메스군요」 포인트는 입의 형태입니다. 부모가에의 입의 형태는 「평」입니다만, 슈퍼에서 판매되고 있던 게의 입의 형태는 「M자형」입니다. 확실히 형태가 다른 것을 압니다. 「오오즈와이가니」라고 하면… 홋카이도립 종합 연구 기구 재배 수산시험장도야변아도씨 「현지에서 자망이라고 하는 어구로 가자미라든지를 잡고 있습니다만, 오오즈와이가니가 걸리는 것으로, 가자미가 잡히지 않게 되어 버립니다」 오오즈와이가니는 현재 5 종류 확인되고 있는 참게 중 일종. 외형이야말로 참게(마츠바가에)를 꼭 닮습니다만, 마츠바가에 의해도 등껍데기가 크게 다리가 굵은 것이 특징으로, 실은 완전한 별개입니다. 작년, 홋카이도의 일부 지역에서 대량 발생해, 그물에 얽히거나 자르거나 하고, 홋카이도의 어업에 심각한 피해를 가져왔습니다. 게다가… 홋카이도립 종합 연구 기구 재배 수산시험장도야변아도씨 「실제 지금 잡히고 있는 것은, 크기가 7센치 8센치로, 어느 쪽인가 하면 소형의 게인 것이기 때문에, 별로 상품 가치가 없습니다」 오오즈와이가니라고 말하면서, 그물에 걸려 버리는 것은 모두 작은 것(뿐)만. 홋카이도는 구제 목적으로 특별채포허가를 냈습니다만, 너무 너무나 잡히기 위해 현지의 직매소에서 한잔 150엔으로 판매.그러자(면) 염가 가니로서 뉴스에도 다루어져 애물로부터 인기인으로 변신했습니다. 그리고 이번, 슈퍼에서 판매되고 있던 「부모인가에」는, 이 오오즈와이가니의 메스. 오오즈와이가니는 겨울 이외도 잡고 있기 때문에, 산그늘에서는 「부모가에」를 잡지 않은 지금의 시기도, 신선한 게가 매장에 줄지어 있었다고 하는 것입니다.

작년의 10월 무렵부터 홋카이도로부터 게를 구매해 츄고쿠 지방의 슈퍼에 도매하고 있다고 하는 업자에게 이야기를 들었습니다. 매입 업자는 「홋카이도의 어협씨로부터, 처리 다 할 수 없을 정도 잡히고 있으므로, 부모가에라든지를 다루어지고 있는 톳토리에서도 팔아 주지 않는가는 일로」 작년, 많을 때에는 300케이스·900킬로를 구매해 산그늘에서는 4개의 슈퍼마켓 체인에 판매하고 있다고 하고, 향후도 양륙이 있다 한계 입하해 나가고 싶다고 하고 있습니다. 또, 오오즈와이가니를 취급하는 홋카이도의 어협에 의하면, 오오즈와이가니의 메스도 수컷과 같이, 일정수의 양륙이 있어요가, 원래 홋카이도에서는 메스를 먹는 문화가 뿌리 내리지 않고, 도내에서는 별로 매물이 되지 않는다는 것. 또, 톳토리현 외에 이시카와현등에서도 거래 문의가 있어, 오오즈와이가니의 메스를 미치소토에 출하하고 있다고 합니다. 연중 메스가니를 먹을 수 있으면 있고, 산그늘의 소비자에게 있어서는 기쁜 뉴스입니다만, 어업 관계자에게 있어서는 조금 복잡하고 같아서… 톳토리현 수산시험장 후지와라대오연구원 「뭐, 어기를 지켜 자원 관리를 진행시키고 있는데 있어서, 메스가니의 시기가 아닐 때에 게가 나도는 것은, 조금 복잡한 생각을 안고 있습니다」 덧붙여서, 이 오오즈와이가니의 메스의 맛.평소의 「부모가에」와 똑같이 맛은 맛있다고 하는 것입니다. 또, 홋카이도의 재배 수산시험장에 의하면, 포획 되는 수컷의 오오즈와이가니의 사이즈는 작년부터 커지고 있고, 생식역도 확대하고 있다고 합니다. 자세한 생태에 대해서는 현재도 조사가 계속 되고 있는 「오오즈와이가니」.홋카이도에서 멀게 멀어진 게무렵·산그늘에서도 주목이 모여 있습니다.