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韓国市場のキムチはMSG（グルタミン酸ナトリウム）やアミノ酸調味料、酵母エキスなどの添加物が使われている商品が殆どです。特に大量生産・低価格帯のキムチでは、味や保存性を安定させるためにこれらの添加物が一般的に使用されています。
一方で、韓国の伝統的なキムチは、アミエビやイワシなどの塩辛、魚醤など自然由来の旨味成分を使い、無添加・自然発酵で作られることが多いです。
ただし、こうした伝統製法のキムチはスーパーなどの量販店では少数派で、手作りや専門店、無添加をうたう商品に限られます。
まとめると、韓国の市販キムチの多くはMSGなどの添加物入りです。
中には伝統的な無添加キムチも存在します。選ぶ際は原材料表示の確認が重要です。
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どうせここの“キムチヤロウ”も市販のキムチを食ってるのだろう
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한국 시장의 김치는 MSG(글루타민산 나트륨)나 아미노산 조미료, 효모 엑기스등의 첨가물이 사용되고 있는 상품이 대부분입니다.특히 대량생산·저가격대의 김치에서는, 맛이나 보존성을 안정시키기 위해서 이러한 첨가물이 일반적으로 사용되고 있습니다.
한편, 한국의 전통적인 김치는, 아미에비나 정어리등의 젓갈, 어 장 등 자연 유래의 묘미 성분을 사용해, 무첨가·자연 발효로 만들어지는 것이 많습니다.
다만, 이러한 전통 제법의 김치는 슈퍼등의 양판점에서는 소수파로, 손수 만들기나 전문점, 무첨가를 노래하는 상품에 한정됩니다.
정리하면, 한국의 시판 김치의 상당수는 MSG등의 첨가물들이입니다.
안에는 전통적인 무첨가 김치도 존재합니다.선택할 때는 원재료 표시의 확인이 중요합니다.
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어차피 여기의“킴치야로우”도 시판의 김치를 먹어 있는 것일까
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