所沢の陸稲を用いた焼き団子
子供のころ、焼き団子がおいしいが高かったので文句を言ったら怒られた。
最近、この焼き団子は、陸稲を用いており、いったん米粉にするという手間をかけていることがわかった。
水気が少なく、適度に粘り気があり、おいしい。
陸稲を見直した。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
なぜ、名物として広まるようになったのかは定かではありませんが、一説によると、太田道灌（おおたどうかん）が武蔵野に鷹狩りを催し、その帰途所沢付近に立ち寄った際に、地元の人がだんごを焼き、醤油をつけて出したのが始まりとも言われていますが。当時の農家は自家用として陸稲（おかぼ）を栽培していましたが、硬質米（水穂は軟質米）で、特に冷たいご飯になると固くてぽろぽろするものでした。そこで考えられたのが米粉（粉末）にして、焼きだんごにするという方法でした。自家用石臼で、荒挽きした米粉には、歯ごたえや甘味が醸し出され美味となり、これが「所沢の味」となったのです。また、明治時代の頃には焼きだんごの組合ができ、所沢の焼きだんごの味を守るため、作り方を「申し合わせ事項」として定め、だんごの品質保証をしていたとのことです。尚、現在のだんごは陸稲に変わり、白米をひいた米粉が使用されています。
쇼자와의 밭벼를 이용한 구이 경단
어렸을 적에, 구이 경단이 맛있지만 높았기 때문에 불평했더니 화가 났다.
최근, 이 구이 경단은, 밭벼를 이용하고 있어 일단 쌀가루로 한다고 하는 수고를 들이고 있는 것이 알았다.
물기가 적고, 적당히 끈기가 있어, 맛있다.
밭벼를 재검토했다.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
왜, 명물로서 퍼지게 되었는지는 확실하지는 않습니다만, 일설에 의하면, 오오타도관(오오타 어떨까 응)이 무사시노에 매사냥을 개최해, 그 귀도 쇼자와 부근에 들렀을 때에, 현지의 사람 화가의 사회 를 구워, 간장을 발라 낸 것이 시작이라고도 말하고 있습니다만.당시의 농가는 자가용으로서 밭벼(밭벼)를 재배하고 있었습니다만, 경질미 (미즈호는 연질미 )에서, 특히 차가운 밥이 되면 질겨 뚝뚝 하는 것이었습니다.거기서 생각할 수 있던 것이 쌀가루(분말)로 하고, 구이다 로 한다고 하는 방법이었습니다.자가용 맷돌로, 황 켠 쌀가루에는, 씹는 맛이나 감미가 자아내져서 좋은 맛이 되어, 이것이 「쇼자와의 맛」이 되었습니다.또, 메이지 시대의 무렵에는 구이다 의 조합이 생겨 쇼자와의 구이다 의 맛을 지키기 위해/`A만드는 방법을 「합의 사항」으로서 정해 경단의 품질 보증을 하고 있었다는 것입니다.상, 현재의 경단은 밭벼로 바뀌어, 백미를 끈 쌀가루가 사용되고 있습니다.
