中国米が日本の「お米の王様」を超えたことは何を意味するのか―中国メディア
中国メディアの環球時報は11日、中国米が日本の「お米の王様」を超えたことは何を意味するのかとする記事を掲載した。
中国メディアの環球時報は11日、中国米が日本の「お米の王様」を超えたことは何を意味するのかとする記事を掲載した。
記事はまず、「令和の米騒動」に触れた上で、昨年11月に広島で開催された中国・日本プレミアム・ジャポニカ米試食会で、中国の「Arawana WuChang Base Original Fragrant Rice」が、コシヒカリを基準とした外観、香り、粘り、食感の各項目の評価で、最高栄誉である最優秀賞を受賞したことを取り上げ、「かつて輝きを見せた日本製造は中国のスマート製造に追い抜かれ、今では中国米も日本米の神話的地位を打ち破り、中国の高級米は世界の舞台へと進出しつつある」と伝えた。
記事は「中国米はますますおいしくなっている」ことを示す研究成果が今年初めに国際的な週刊科学ジャーナルのネイチャーに掲載されたことに触れた上で、日本メディアによると、日本の米試食会で最優秀賞に輝いた中国米の品質は、開発したYihai Kerry Arawana Holdings Co., Ltd.（Arawana）独自の六段階精密鮮米管理技術によるもので、この技術は、最適な鮮度を確保するために、適期収穫、低温乾燥、低温保管、適度な精米、低酸素包装、そして科学的根拠に基づく炊飯という6つの重要な工程を経て行われることや、この精密な収穫は、米粒が約90％の成熟度に達した段階で実施され、風味の発達と収量の最適化のバランスを保ち、このタイミングでの収穫により、味や食感が向上するだけでなく、刈り取り時の割れ粒や乾物損失、機械収穫による損傷を最小限に抑え、圃場での損失を約5％削減する効果もあることを紹介した。
記事はまた、香港メディアの大公報の報道を引用し、中国から日本への米の輸出量は年間約6万トンに上り、日本ではこれまで中国から輸入された米の多くが米酢などの加工品の原料として利用されていたが、中国東北地方などで地理的な優位性を生かした高級米の生産が進むにつれ、中国米は「高品質時代」を迎えていると紹介。報道によると、「中国米はますますおいしくなっている」と認識する人が増え、Arawana WuChang Base Original Fragrant Riceに代表される中国米が日本のお米の王様をその本拠地で打ち負かしたことにより、中国米は世界的名声を得つつあるとの見方が広がっていると伝えた。
중국미가 일본의 「쌀의 임금님」을 넘은 것은 무엇을 의미하는 것인가-중국 미디어
중국 미디어의 환구 시보는 11일, 중국미가 일본의 「쌀의 임금님」을 넘은 것은 무엇을 의미하는지 하는 기사를 게재했다.
중국 미디어의환구 시보는11일, 중국미가 일본의 「쌀의 임금님」을 넘은 것은 무엇을 의미하는지 하는 기사를 게재했다.
기사는 우선, 「령화의 미 소동」에 접한 다음, 작년 11월에히로시마에서 개최된 중국·일본 프리미엄·쟈포니카미 시식회에서, 중국의 「Arawana WuChang Base Original Fragrant Rice」가, 코시히카리를 기준으로 한 외관, 향기나, 달라붙어, 먹을 때의 느낌의 각 항목의 평가로, 최고 영예인 최우수상을 수상한 것을 채택해 「일찌기 빛을 보인 일본 제조는 중국의 스마트 제조에 앞질러져 지금은 중국미도 일본쌀의 신화적 지위를 깨어, 중국의 고급미는 세계의 무대로 진출하고 있다」라고 전했다.
기사는 「중국미는 더욱 더 맛있어지고 있다」일을 나타내는 연구 성과가 금년 초에 국제적인 주간 과학 저널의 네이쳐에 게재되었던 것에 접한 다음, 일본 미디어에 의하면, 일본의 미 시식회에서 최우수상에 빛난 중국미의 품질은, 개발한 Yihai Kerry Arawana Holdings Co., Ltd.(Arawana) 독자적인 육단층정밀선미 관리 기술에 의하는 것으로, 이 기술은, 최적인 선도를 확보하기 위해서, 적기 수확, 저온 건조, 저온 보관, 적당한 정미, 저산소 포장, 그리고 과학적 근거로 기초를 두는 밥솥이라고 하는 6개의 중요한 공정을 거쳐 행해지는 것이나, 이 정밀한 수확은, 미립이 약 90%의 성숙도에 이른 단계에서 실시되어 풍미의 발달과 수량의 최적화의 밸런스를 유지해, 이 타이밍으로의 수확에 의해, 맛이나 먹을 때의 느낌이 향상할 뿐만 아니라, 베어 내 때의 분열알갱이나 건어물 손실, 기계 수확에 의한 손상을 최소한으로 억제해 포장에서의 손실을 약 5%삭감하는 효과도 있는 것을 소개했다.
기사는 또, 홍콩 미디어의 대공보의 보도를 인용해, 중국에서 일본에의 미의 수출량은 연간 약 6만 톤에 올라, 일본에서는 지금까지 중국으로부터 수입된 미의 대부분이 쌀식초등의 가공품의 원료로서 이용되고 있었지만, 중국 동북지방등에서 지리적인 우위성을 살린 고급미의 생산이 진행되는 것에 따라, 중국미는 「고품질 시대」를 맞이하고 있다고 소개.보도에 의하면, 「중국미는 더욱 더 맛있어지고 있다」라고 인식하는 사람이 증가해 Arawana WuChang Base Original FragrantRice로 대표되는 중국미가 일본의 쌀의 임금님을 그 본거지에서 패배시킨 것에 의해, 중국미는 세계적 명성을 얻으면서 있다라는 견해가 퍼지고 있다고 전했다.