料理研究家リュウジさん「ヒグマ」実食！「旨ければ駆除する価値が」カレーなど３品調理「総合的に見て…」正直な感想を明かす
人気料理研究家のリュウジさんが２１日までにＸ（旧ツイッター）などで「熊肉」を実食したことを明かした。
https://hochi.news/articles/20250407-OHT1T51070.html?mode=photo&photoid=1&utm_source=ynews&utm_term=20251121-OHT1T51057&utm_content=0&revision_id=4;title:【写真】川越達也シェフ？！リュウジ氏が公開した姿に衝撃;" index="31" xss=removed>【写真】川越達也シェフ？！リュウジ氏が公開した姿に衝撃
Ｘでは「今日は熊肉を食べます 最初は熊肉が旨（うま）ければ駆除する価値が出て問題提起になるかと思って買いましたが、ちゃんと調べる内にそう簡単な問題ではないという事がわかりました」と明かした。 一方、ＹｏｕＴｕｂｅでは「解決できるとは思ってませんが、１つの可能性としてクマを食べるという。ちょっと売ってたので今回はヒグマを仕入れてきました」と話し、熊肉のスパイス焼き、 熊カレー、熊鍋とヒグマレシピ３品に挑戦。「クマは絶対生で食っちゃダメです」と入念に下処理をしつつ調理した。 試食では「めちゃくちゃうまい」と感想。「総合的に見て、クマはおいしいです。クセは少しだけはあるけど、どれぐらいのクセかっていうとラムぐらいかな。ラムより薄いんじゃないかな、正直。値段も５００グラムで５０００円くらいなので、和牛とかと同じくらいなんですけど」などと説明し、「クマじゃないと食べられない旨味とこの風味ってのはありますんで、人生で何回か経験しといた方がいいんじゃないかな。特に熊カレーは絶品」と語った。 この投稿には「参考にさせて頂きます」「ヒグマの肉、もらって食べた事あるけどプロじゃ無いと美味（おい）しくできないホント難しい食材だと思いました」「血抜きがすぐできるかによって味が変わるって聞いたけどそこが問題じゃないのかな？」「熊害問題の解決策に料理研究家として向き合う姿勢素晴らしいです」などの声が上がっている。
요리 연구가 류우지씨 「큰곰」실식!「맛있으면 구제하는 가치가」카레 등 3품 조리 「종합적으로 보고…」정직한 감상을 밝힌다
인기요리 연구가의 류우지씨가 21일까지X( 구트잇타)등에서 「웅육」을 실식 한 것을 밝혔다.
【사진】카와고에 타츠야 세프?류우지씨가 공개한 모습에 충격
X에서는 「오늘은 웅 고기를 먹는 처음은 웅육이 취지(말) 차면 구제하는 가치가 나와 문제 제기가 될까 생각해 샀습니다만, 제대로 조사하는 동안에 따르는 간단한 문제는 아니라고 하는 것이 알았습니다」라고 밝혔다. 한편, YouTube에서는 「해결할 수 있다고는 생각하지 않았습니다 가, 1개의 가능성으로서 곰을 먹는다고 한다.조금 팔았기 때문에 이번은 큰곰을 구매해 왔습니다」라고 이야기해, 웅육의 스파이스 구워, 곰카레, 웅과와 큰곰 레시피 3품에 도전.「곰은 절대생으로 먹으면 안됩니다」라고 꼼꼼하게하 처리를 하면서 조리했다. 시식에서는 「엄청 능숙하다」라고 감상.「종합적으로 보고, 곰은 맛있습니다.버릇은 약간은 있다하지만, 어느 정도의 버릇인가라고 하면 램 정도일까.램보다 얇지 않을까, 정직.가격도 500그램에 5000엔 정도이므로, 일본소라든지와 같은 정도입니다만」 등이라고 설명해, 「곰이 아니면 먹을 수 없는 묘미와 이 풍미라고 하는 것은 있어요 그리고, 인생으로 몇회나 경험 해 두는 것이 좋지 않을까.특히 곰카레는 절품」이라고 말했다. 이 투고에는 「참고에 하겠습니다」 「큰곰의 고기, 받아 먹은 일 있다지만 프로는 없으면 좋은 맛(두어) 까는 것으로 기내 진짜 어려운 식재라고 생각했습니다」 「노린내 없애기를 금방 할 수 있을까에 의해서 맛이 바뀐다고 (들)물었지만 거기가 문제 아닐지?」 「웅해문제의 해결책에 요리 연구가로서 마주보는 자세 훌륭합니다」등의 소리가 높아지고 있다.
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