カルグクスは日帝時代に伝わったうどんが劣化したものという説が有力
日本のうどんは江戸時代には既に日本各地に広まってましたが、韓国で最も古いカルグクスの老舗は、1961年創業の「신도칼국수(シンドカルグクス)」。スープの出汁は煮干しらしい。煮干し出汁という時点で日帝残滓の臭いがぷんぷんしますね。
ここは大田で最初にカルグクスを始めた店と主張、しかし明洞の「明洞餃子」という店は、1966年創業でカルグクス発祥の元祖の店と言い張っています。
ところで現在の大田駅構内にはカルグクスの専門店が営業し、また駅前にも専門店や屋台が有り、大田駅周辺や大邱駅周辺にはカルグクスのことを「カッキウドン（각기우동）」と表示する店が沢山あるそうです。これがどうやら「かけうどん」が韓国で訛ったものらしい。
大田も大邱も1905年に京釜線が通った主要地域であり、当時移り住んだ日本人も多かった。朝鮮戦争後の救援物資として大量の小麦粉が、鉄道の要衝地である大田に集まったという経緯が加わる。ここにカルグクスの元祖の鍵があるようです。
1933年に韓国で立ち食いうどんが大流行
1933年7月3日付の釜山日報記事に、「美人のサービスで大田駅食堂繁盛。ホームのうどんも好評」とある。この立ち食いうどん店の名前が「菊水」これをそのまま韓国語にするとカルグクスの「국수（ククス）」で「麺」という意味となる。「煮干し出汁」「국수（ククス）」「カッキウドン（각기우동）／かけうどん」
칼국수는 일제 시대에 전해진 우동이 열화 한 것이라고 하는 설이 유력
일본의 우동은 에도시대에는 이미 일본 각지에 퍼졌었습니다만, 한국에서 가장 낡은 칼국수의 노포는, 1961년 창업의 「(신드카르그크스)」.스프의 국물은 찐말랭이인것 같다.찐말랭이 국물이라고 하는 시점에서 일제 잔재의 냄새나지만 푹푹 하는군요.
여기는 대전에서 최초로 칼국수를 시작한 가게와 주장, 그러나 명동의 「명동 교자」라고 하는 가게는, 1966년 창업으로 칼국수 발상의 원조의 가게라고 말해 치고 있습니다.
곳에서 현재의 대전역 구내에는 칼국수의 전문점이 영업해, 또 역전에도 전문점이나 포장마차가 있어, 대전역 주변이나 대구역 주변에는 칼국수를 「칵키우돈()」이라고 표시하는 가게가 많이 있다 그렇습니다.이것이 아무래도 「카케 우동」이 한국에서 와것인것 같다.
대전이나 대구도 1905년에 경부선이 다닌 주요 지역이며, 당시 이주한 일본인도 많았다.한국 전쟁 후의 구원 물자로서 대량의 소맥분이, 철도의 요충지인 대전에 모였다고 하는 경위가 더해진다.여기에 칼국수의 원조의 열쇠가 있다 같습니다.
1933년에 한국에서 입식우동이 대유행
1933년 7월 3 일자의 부산 일보 기사에, 「미인의 서비스로 대전역 식당 번성.홈의 우동도 호평」이라고 있다.이 입식우동점의 이름이 「키쿠스이」이것을 그대로 한국어로 하면 칼국수의 「(쿠크스)」로 「면」이라고 하는 의미가 된다.「찐말랭이 국물」 「(쿠크스)」 「칵키우돈()/카케 우동」