韓国人に衝撃！キムチが癌になる原因の1位
ソウル大学医学部予防医学教室のパク・スギョン教授チームと、ソウル大学食品栄養学科などの共同研究陣は、国際学術誌『Epidemiology and Health（疫学と健康）』に掲載した「2015～2030年における韓国人の食習慣要因が、がん発生率および死亡率に与える影響割合」という論文で、韓国人の癌の6％が食習慣の影響によるものだとする分析結果が示され、とりわけキムチに代表される塩蔵野菜の頻繁な摂取が、がん発症に影響を及ぼす可能性があるという研究結果が公表された。
がん発生に最も大きな影響を及ぼす単一要因は「塩蔵野菜の摂取」だった。キムチや塩辛類などの塩蔵野菜を多く食べる食習慣は、全体のがん発生の2.12％、がん死亡の1.78％を引き起こすと推計された。
한국인에 충격!김치가 암이 되는 원인의 1위
서울 대학 의학부 예방 의학 교실의 박·스골 교수팀과 서울 대학 식품 영양학과등의 공동 연구진은, 국제 학술잡지 「Epidemiology and Health(역학과 건강)」에 게재한 「20152030년에 있어서의 한국인의 식습관 요인이, 암발생율 및 사망률에게 주는 영향 비율」이라고 하는 논문으로, 한국인의 암의 6%가 식습관의 영향에 의하는 것이라고 하는 분석 결과가 나타나 특히 김치로 대표되는 염장 야채의 빈번한 섭취가, 암발증에 영향을 미칠 가능성이 있다라고 하는 연구 결과가 공표되었다.
암발생에 가장 큰 영향을 미치는 단일 요인은 「염장 야채의 섭취」였다.김치나 젓갈류등의 염장 야채를 많이 먹는 식습관은, 전체의 암발생의 2.12%, 암사망의 1.78%를 일으킨다고 추계되었다.