「一度食べたら中毒」…米国人が麻薬と呼ぶという韓国の煮卵
アメリカ人が韓国料理のおかずである「煮卵」にすっかり落ちた。SNSでホットなレシピとして拡散中だ。最近、韓国料理のトレンドが広がり、家庭で「煮卵」を直接作る人々が増えた。
アメリカでは「煮卵」が「麻薬エッグ（Mayak Egg）」と呼ばれる。麻薬キムバプ、麻薬トッポッキのように”麻薬”という単語を”ハングル名( Mayaku )”のまま付けた。 「一度味わえば別れないほど抜ける」という意味だ。米国のRedditでは「麻薬成分はないが、中毒的という意味で韓国では「麻薬」を食べ物の前に付ける」と説明する投稿も見られる。
何よりも「煮卵」の「単純さ」はレシピ拡散に決定的役割を果たした。「煮卵」は火なしでいくつかの材料だけを入れてたっぷり作ることができる。
「煮卵」は半熟卵を醤油・砂糖・玉ねぎ・長ネギなどで作ったタレに入れる。冷蔵庫で2～4時間熟成すれば終わりだ。
アメリカスタイルの新しい食べ方も人気を加えた要素だ。アメリカ人の口に合うようにローカライズ化された事例だ。特に馴染みのあるキユーピーマヨネーズをかけて食べる場合が多い。醤油タレの塩味が中和され、マヨネーズの香ばしさが増す。海苔も活用する。器に海苔の粉を振りかけ、食べる時に海苔に包んで食べたりもする。
玉子漬けの主材料が「醤油」という点も注目に値する。醤油は韓国の伝統的な食品だが、コチュジャンに比べて海外ではあまり知られていない。コチュジャンが主人公のトッポッキやビビンバのように前面に出て有名になった料理は珍しい。焼肉には醤油が入るが、ソースが肉に染み込んで表では見えない。
一方の「煮卵」は、玉子が醤油の汁にたっぷりと盛られている。一目で醤油が見える。醤油が味を決める主人公だ。
業界の関係者は「アメリカ内の玉子漬けレシピの拡散は、Kフードの人気が単一のメニューを越え、様々な種類のおかずにまで広がっていることを示す事例」と述べた。
「한 번 먹으면 중독」…미국인이 마약이라고 부른다고 하는 한국이 익혀 알
미국인이 한국요리의 반찬인 「익혀 알」에 완전히 떨어졌다.SNS로 핫인 레시피로서 확산중이다.최근, 한국요리의 트랜드가 퍼져, 가정에서 「익혀 알」을 직접 만드는 사람들이 증가했다.
미국에서는 「익혀 알」이 「마약 에그(Mayak Egg)」라고 불린다.마약 킴바프, 마약 떡볶이와 같이"마약"라고 하는 단어를"한글명( Mayaku )"인 채 붙였다.「한 번 맛보면 헤어지지 않는 만큼 빠진다」라고 하는 의미다.미국의 Reddit에서는 「마약 성분은 없지만, 중독적이라고 하는 의미로 한국에서는 「마약」을 음식의 전에 붙인다」라고 설명하는 투고도 볼 수 있다.
무엇보다도 「익혀 알」의 「단순함」은 레시피 확산에 결정적 역할을 완수했다.「익혀 알」은 불 없이 몇개의 재료만을 들어갈 수 있고 있었던 만들 수 있다.
「익혀 알」은 반숙알을 간장·설탕·양파·장 파등에서 만든 소스에 넣는다.냉장고로 24시간 숙성하면 마지막이다.
미국 스타일의 새로운 먹는 방법도 인기를 더한 요소다.미국인이 입맛에 맞도록(듯이) 로컬라이즈화 된 사례다.특히 익숙한 것이 있는 Q P 마요네즈를 쳐 먹는 경우가 많다.간장 소스의 짠맛이 중화 되어 마요네즈의 고소함이 늘어난다.김도 활용한다.그릇에 김의 가루를 거절해 가 먹을 때에 김에 싸 먹기도 한다.
계란 담그어의 주재료가 「간장」이라고 하는 점도 주목할 만한다.간장은 한국의 전통적인 식품이지만, 고추장에 비해 해외에서는 별로 알려지지 않았다.고추장이 주인공의 떡볶이나 비빔밥과 같이 전면에 나와 유명하게 된 요리는 드물다.불고기에는 간장이 들어가지만, 소스가 고기에 스며들어 표로 (은)는 안보인다.
한편의 「익혀 알」은, 계란이 간장의 국물에 충분히번창해지고 있다.한눈에 간장이 보인다.간장이 맛을 결정하는 주인공이다.
업계의 관계자는 「미국내의 계란 담그어 레시피의 확산은, K후드의 인기가 단일의 메뉴를 넘어 님 들인 종류의 반찬에까지 퍼지고 있는 것을 나타내는 사례」라고 말했다.
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