株式会社キンレイ（Kinrei Corporation）は京都府京都市伏見区南浜町に本社を置く、冷凍食品の製造・販売を行う、大手日本酒メーカー・月桂冠株式会社の子会社である。
主に人気商品の「鍋焼うどん」をはじめとするスーパーマーケットやコンビニエンスストア向け冷凍調理麺の製造・販売を手がけている
現在のキンレイは法人として3代目に当たる。
本項目では前身である1974年から1991年3月までの近畿冷熱と1991年4月から1998年3月までの初代、
1998年4月から2014年3月までの2代目（旧・近畿海運/現・KRフードサービス）、
および2014年4月に分割新設された3代目（現行会社）について述べる。
歴史
元々は大阪ガス系列の「近畿冷熱」（1974年創設）の元で運営され、海外から液体で輸入された天然ガスを気化する時に生じるマイナス162度の冷熱を有効活用する目的として、1975年に冷凍食品の製造を開始する。
1977年に兵庫県西宮市甲子園に外食店第1号を出店したのに続き、1983年には東日本地区の販路確保のため東京事務所を開設した。
1991年（平成3年）に近畿冷熱から分社・独立し、1993年（平成5年）の「かごの屋」第1号・宝塚店開店を皮切りに外食産業にも本格的に進出するようになった。
一時はロイヤル株式会社（現・ロイヤルホールディングス株式会社）との合弁会社「オージー・ロイヤル株式会社」、出資比率は各50%）で関西地区のロイヤルホストを運営していたが、2004年（平成16年）3月までに提携関係は解消された。
2005年（平成17年）に大阪ガスの経営見直しに伴い、キャス・キャピタル・ホールディングス･ワン株式会社の公開買付けによる全株式の譲渡・売却が成立。
2012年（平成24年）4月にはオリックスが全株式を取得し、同社の子会社となった。
2014年（平成26年）4月1日付けで食品事業会社と外食事業会社に分割し、新設する食品事業会社の全株式を月桂冠株式会社へ譲渡。
並びに外食事業会社の社名を「キンレイ」から「KRフードサービス」へ変更した（事業はオリックスが継続後、2015年6月にクリエイト・レストランツ・ホールディングスへ譲渡）。
そんな「キンレイ」より。
■卵が入っているだけでは月見うどんではない！？
月見うどんといえば、温かいうどんに生卵を落とし、卵の黄身を月に見立てた料理。
”お月見フード”として食べたことがある方も多いのではないでしょうか。ちなみに、月見うどんの卵の白身は「月にかかる雲」を表しているとされます。
月見うどんの具は卵だけでは完成しません。諸説ありますが、椎茸や三つ葉は「見越しの松」、海苔（ワカメやとろろ昆布を使用することも）は「夜空や山」を表す構成要素であり、これらがそろってはじめて「月見うどん」となるのです。
「見越しの松」からは、庭の松の木が緑側から見る月に重なっているような情景が思い浮かびますね。
ちなみに、鍋焼きうどんや煮込みうどんにも卵を入れることが多いですが、これは「月見」とはまた別物。
ゆで卵を入れたうどんも、月見うどんとは呼びません。
上記のように、まるで周りの背景を再現したような風流さを感じられるのがポイントといえそうです。
https://www.kinrei.com/fan/news/column/201709/22180000.php
まとめる
諸説あるが「月見うどん」は
椎茸or三つ葉は「見越しの松」
海苔（ワカメやとろろ昆布を使用することも）は「夜空や山」
生卵
が必須。
あらかじめ茹でてある卵-ゆで卵を入れても月見うどんにはならない。
ゆで卵でも駄目だってのに、あの卵はどう観ても「Sunny-side up」なのだが？
と、言うか。
ねぇ.....
（ だ い そ う げ ん
주식회사 긴레이(Kinrei Corporation)는쿄토부 쿄토시 후시미구 미나미하마쵸에 본사를 두는, 냉동식품의 제조·판매를 실시하는, 대기업 일본술 메이커·월계관 주식회사의 자회사이다.
주로 인기 상품의 「과소우동」을 시작으로 하는 슈퍼마켓이나 편의점을 위한 냉동 조리면의 제조·판매를 다루고 있다
현재의 긴레이는 법인으로서 3대째에 해당된다.
본항목에서는 전신인 1974년부터 1991년 3월까지의 킨키 냉열과 1991년 4월부터 1998년 3월까지의 초대,
1998년 4월부터 2014년 3월까지의 2대째( 구·킨키 해운/현·KR후드 서비스),
및 2014년 4월로 분할 신설된 3대째(현행 회사)에 대해 말한다.
역사
1977년에 효고현 니시노미야시 코시엔에 외식점 제 1호를 출점한 것에 이어서, 1983년에는 동일본 지구의 판로 확보를 위해 도쿄 사무소를 개설했다.
1991년(헤세이 3년)에 킨키 냉열로부터 분사·독립해, 1993년(헤세이 5년)의 「바구니의 가게」 제1호·다카라즈카점 개점을 시작으로 외식산업에도 본격적으로 진출하게 되었다.
한때는 로열 주식회사(현·로열 홀딩스 주식회사)와의 합작회사 「오지·로열 주식회사」, 출자 비율은 각50%)에서 칸사이 지구의 로열 호스트를 운영하고 있었지만, 2004년(헤세이 16년) 3월까지 제휴 관계는 해소되었다.
2005년(헤세이 17년)에 오사카 가스의 경영 재검토에 수반해, 카스·캐피탈·홀딩스·원 주식회사의 공개 매입에 의한 전주식의 양도·매각이 성립.
2012년(헤세이 24년) 4월에는 오릭스가 전주식을 취득해, 동사의 자회사가 되었다.
2014년(헤세이 26년) 4월 1일부로 식품사의`니 회사와 외식 사업회사에 분할해, 신설하는 식품 사업회사의 전주식을 월계관 주식회사에 양도.
및 외식 사업회사의 회사명을 「긴레이」로부터 「KR후드 서비스」에 변경했다(사업은 오릭스가 계속 후, 2015년 6월에 클리에 실·레스트란트·홀딩스에 양도).
그런 「긴레이」보다.
■지망생이 들어가 있는 것 만으로는 달구경 우동은 아니다!
달구경 우동이라고 하면,따뜻한 우동에 날달걀을 떨어뜨려, 알의 노른자위를 달에 진단한 요리.
"달구경 후드"로서 먹었던 것이 있다 분도 많은 것이 아닐까요.덧붙여서, 달구경 우동의 알의 흰자위는 「달에 걸리는 구름」을 나타내고 있다고 여겨집니다.
달구경 우동의 도구는 알만으로는 완성하지 않습니다.제설 있어요가,
「소나무」에서는, 뜰의 소나무가 록측이 보는 달과 겹쳐지고 있는 정경이 생각해 떠오르는군요.
덧붙여서, 냄비 구이 우동이나 삶어 우동에도 알을 넣는 것이 많습니다만, 이것은 「달구경」이란 또 별개.
삶은 달걀을 넣은 우동도, 달구경 우동이라고는 부르지 않습니다.
상기와 같이, 마치 주위의 배경을 재현한 것 같은 풍류를 느껴지는 것이 포인트 라고 말할 수 있을 것입니다.
https://www.kinrei.com/fan/news/column/201709/22180000.php
정리한다
제설 있다가 「달구경 우동」은
(*표고)버섯 or세닢은 「소나무」
김(미역다시마를 사용하는 일도)은 「밤하늘이나 산」
날달걀
하지만 필수.
미리 데쳐 있다 알-삶은 달걀을 넣어도 달구경 우동은 되지 않는다.
삶은 달걀에서도 안된다고 것에, 그 알은 어떻게 봐도 「Sunny-side up」지만?
라고 말할까.
응.....
(매우 초원