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日本発祥の焼肉料理
ライター
4 オパ
作成日
2026-03-13 20:04:43
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  • 牛肉のたたき

  • 起源: かつおのたたきと同様、高知県の食文化に由来するとされる。
  • 調理法: 表面を高温で炙り、中心は生のまま冷やして薄く切る手法。
  • 名前の由来: 炙った後に塩やタレを馴染ませるため、包丁の腹や手で「叩く」工程から。

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일본 발상의 불고기 요리

  • 쇠고기의 두드리기

  • 기원:한편 도끼 두드리기와 같이, 코치현의 식생활 문화에 유래한다고 여겨진다.
  • 조리법:표면을 고온으로 쬐어, 중심은 생으로 차게 해 얇게 자르는 수법.
  • 이름의 유래:쬔 후에 소금이나 소스를 친숙해 지게 하기 위해, 부엌칼의 배나 손으로 「두드린다」공정으로부터.
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