韓国がたこ焼きをデンマークからのPakuriと捏造
自分達の文化がほぼ全て日本から盗んだものだと分かって悔しいのか日本のたこ焼きがデンマークからのPakuriだと韓国人が主張している。
しかしこれは全くの捏造でたこ焼きとデンマークの「エーブルスキバー」というお菓子は、ほぼ同時期に別々の国で発展してきたものだと分かっている。
そもそも「Æbleskiver(aebleskiver)」を直訳すると「りんごスライスパン」という意味で、この意味で分かる通り、元々はリンゴのスライスにパンケーキの生地をまぶして、フライパンや油で揚げただけの「リンゴのパンケーキ」に過ぎなかった
姿形も上の画像のような単なるパンケーキに似た焼き菓子であったという。この頃に何という名前で呼ばれていたのかも実は資料が無い。そこから現在のベビーカステラのようなスタイルにどう変遷していくからは文献も殆どなく伝承でしかないのだが、“aebleskiver(エーブルスキバー)”という単語が初めて文献に登場したのがヨハン・クローン著のクリスマス詩集「ペータース・ユール」（1866年）で19世紀になってである。そしてピーターズ・ジュルの1889年版の挿絵で今のような鋳鉄製（キャストアイアン）を使っていることが分かる。
尚、現在はリンゴのスライスは必ずしも使われないが名前だけが残ってるということだ。
では日本のたこ焼きはというと、それ以前からあった今川焼などから枝分かれした料理だと言われている。
1777年江戸時代に出版されたグルメガイド「富貴地座位」江戸名物菓子之部に「今川やき 那須屋弥平 本所」として登場するのが、資料上の初出だ。この頃既に今川焼の専門店が存在してたことが文献で立証されているということだ。下の図は幕末の風俗を描いた「江戸物売図聚」で今川焼の屋台が描かれている。6つのくぼみがある小さな鉄板で、今川焼を焼いており、この小さな今川焼が、2つで4文となっている。このような鉄板で焼かれるお菓子は様々な姿に分かれて別々に発展していく。例えばその一つに「鯛焼き」があるが、最初は鉄板の上で鯛の絵を描くお菓子「文字焼き」から発展したものだ。
上の画像のように江戸時代の浮世絵師、鍬形蕙斎によって1804年頃に書かれた「職人尽絵詞（しょくにんづくしえことば）」では、鉄板の上で直接「鯛の絵」を書いてる様子が描かれている。これは当時「文字焼」と呼ばれていた。それが「今川焼」のようなホットサンドメーカーのような、柄のついた鉄製の器具で焼く「たこ焼き」「人形焼」や「鯛焼き」などに発展していき、「もんじゃ焼」や「お好み焼」にも発展していったということだ。「文字焼」は東京下町の訛りで、「もんじやき」や「もんじゃき」と発音する。「もんじゃ焼」は大正時代から昭和にかけて後発の「お好み焼」から逆影響を受けて大型化しソースやキャベツを使うようになった。
このように長い歴史があるからこそ、色んな形態へ枝分かれしつつ、相互に影響を与えながら日本の屋台文化が発展してきたのだ。
現在の今川焼
한국이 문어 구이를 덴마크로부터의 Pakuri와 날조
자신들의 문화가 거의 모두 일본에서 훔친 것이라고 알아 분한 것인지 일본의 문어 구이가 덴마크로부터의 Pakuri라고 한국인이 주장하고 있다.
그러나 이것은 완전한 날조로 문어 구이와 덴마크의 「에이브르스키바」라고 하는 과자는, 거의 동시기에 다른 나라에서 발전해 온 것이라고 알고 있다.
원래 「Æbleskiver(aebleskiver)」를 직역하면 「사과 슬라이스 빵」이라고 하는 의미로, 이 의미로 아는 대로, 원래는 사과의 슬라이스에 팬케이크의 천하고, 프라이팬이나 기름으로 튀겼을 뿐의 「사과의 팬케이크」에 지나지 않았다
자형도 위의 화상과 같은 단순한 팬케이크를 닮은 구이 과자였다고 한다.요즘에 뭐라고 하는 이름으로 불리고 있었을지도 실은 자료가 없다.거기로부터 현재의 베이비 카스테라와 같은 스타일에 어떻게 변천 해 나가기 때문은 문헌도 대부분 없게 전승에 지나지 않지만,"aebleskiver(에이브르스키바)"라고 하는 단어가 처음으로 문헌에 등장한 것이 요한·클론저의 크리스마스 시집 「페타스·유르」(1866년)로 19 세기가 되어이다.그리고 피타즈·쥬르의 1889년판의 삽화로 지금과 같은 주철제(캐스트 아이언)를 사용하고 있는 것을 안다.
상, 현재는 사과의 슬라이스는 반드시 사용되지 않지만 이름만이 남아 있다고(면) 말하는 것이다.
그럼 일본의 문어 구이는이라고 하면, 그 이전부터 있던 이마가와소등에서 분기한 요리라고 말해지고 있다.
1777년 에도시대에 출판된 음식 가이드 「부귀지좌위」에도 명물 과자지부에 「이마가와나 나무 나스 가게 야헤이 혼죠」로서 등장하는 것이, 자료상의 초출이다.요즘 이미 이마가와소의 전문점이 존재하고 있었던 일이 문헌으로 입증되고 있는 것이다.아래의 그림은 에도막부 말기의 풍속을 그린 「에도물매도취」로 이마가와소의 포장마차가 그려져 있다.6개의 움푹한 곳이 있다 작은 철판으로, 이마가와소를 굽고 있어 이 작은 이마가와소가, 2로 4문이 되고 있다.이러한 철판으로 구워지는 과자는 님 들인 모습으로 나누어져 따로 따로 발전해 나간다.예를 들면 그 하나에 「타이야키(붕어빵)」이 있다가, 처음은 철판 위에서 도미의 그림을 그리는 과자 「문자 구이」로부터 발전한 것이다.
상의 화상과 같이 에도시대의 강호시대의 풍속화사, 쿠와가타금기에 의해서 1804년경에 쓰여진 「직공진 설명문이 있는 그림 두루마리 (장인 불공평 토바)」에서는, 철판 위에서 직접 「도미의 그림」을 쓰고 있는 님 아이가 그려져 있다.이것은 당시 「문자소」라고 불리고 있었다.그것이 「이마가와소」와 같은 핫 샌드 메이커와 같은, 모양이 붙은 철제의 기구로 굽는 「문어 구이」 「인형소」나 「타이야키(붕어빵)」 등에 발전해 나가, 「것은 소」나 「기호소」에도 발전하며 갔다고 하는 것이다.「문자소」는 도쿄 변두리의 와로, 「것 글자나 나무」나 「것병기운」이라고 발음한다.「것은 소」는 타이쇼 시대부터 쇼와에 걸쳐 후발의 「기호소」로부터 역영향을 받아 대형화해 소스나 양배추를 사용하게 되었다.
이와 같이 긴 역사가 있다로부터야말로, 여러 가지 형태에 분기하면서, 서로 영향을 주면서 일본의 포장마차 문화가 발전해 왔던 것이다.
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현재의 이마가와소