韓国キムチ、日本市場にテコ入れ本格化 本場との“嗜好のズレ”対応、伸びしろ探る
韓国キムチメーカー各社が、日本市場のテコ入れを本格化している。日本市場の変化に対応するため、人気アイドルを起用したパッケージの採用や、辛さを抑えた商品の拡充など、販売戦略の見直しを進めている。 最大の輸出先である日本向けのキムチ輸出額は、韓国関税庁によると2025年に約5600万ドルとなり、総輸出額約1億6400万ドルのうち約3分の1を占めた。一方で、日本向けの輸出量は鈍化傾向にあり、従来型の商品では伸び悩みもみられる。こうしたなか、需要の掘り起こしが課題となっている。 背景には、日本国内のキムチ市場にまだ伸びしろがあるとの見方がある。
実際に、品揃えを強化したスーパーやディスカウント店を中心に、キムチの品数は増えている。おかずとしても調理素材としても使える汎用性に加え、子どもから大人まで幅広い層に食べられることから、需要は安定している。食品ロスも比較的少なく、売場でも扱いやすい商品として評価されている。また、キムチは赤く目立つため、売場で存在感を出しやすい点も強みだ。消費の二極化を背景に、売価が上昇する中でも、小売では高付加価値・高単価商品の品揃えを広げる動きもみられる。 その結果、味や価格帯の幅が広がり、本場志向の商品にも一定の需要が生まれている。韓国ブームなどを背景に支持層も形成されており、高価格帯であっても受け入れられる土壌が整いつつある。各社は日本市場には依然として成長余地があるとみている。
だが、韓国メーカーの間では、「いわゆる本場のキムチの持ち味である辛味や発酵感は、日本では好みが分かれる」との見方が一般的だ。こうした違いにより取りこぼしてきた需要を取り込むため、大手メーカーを中心に、韓国キムチの特徴を残しつつ、辛さや酸味を抑え、うま味を強化した日本向け商品の開発が進められている。 2026年の新商品では、日本産白菜を使用した商品も登場した。円安による輸入コストの上昇や、韓国国内での原料価格の上昇を背景に、コスト抑制と供給安定を図る狙いだ。 韓国メーカーによる日本市場強化の動きが本格化するなか、日本のキムチ市場は今後、用途・価格・味わいの各面でさらに選択肢が広がるとみられる。低価格のPBから本格志向の高付加価値商品までラインアップが拡充する中、消費者は用途や好みに応じて商品を選べる環境が整いつつある。
한국 김치, 일본 시장에 특별 조처 본격화 본고장과의“기호의 엇갈림”대응, 성장해라 찾는다
한국 김치 메이커 각사가, 일본 시장의 특별 조처를 본격화하고 있다.일본 시장의 변화에 대응하기 위해(때문에), 인기 아이돌을 기용한 패키지의 채용이나, 괴로움을 억제한 상품의 확충 등, 판매 전략의 재검토를 진행시키고 있다. 최대의 수출지인 일본 전용의 김치 수출액은,한국 관세청에 의하면2025년에 약 5600만 달러가 되어, 총수출액 약 1억 6400만 달러 중 약 3분의 1을 차지했다.한편, 일본 전용의 수출량은 둔화 경향에 있어, 종래형의 상품에서는 침체도 볼 수 있다.이런 가운데, 수요의 발굴이 과제가 되고 있다. 배경에는, 일본내의 김치 시장에 아직 성장해라가 있다라는 견해가 있다.
실제로, 다양한 상품을 강화한 슈퍼나 디스카운트점을 중심으로, 김치의 물품 종류는 증가하고 있다.반찬이라고 해도 조리 소재로서도 사용할 수 있는 범용성에 가세해 아이로부터 어른까지 폭넓은 층에 먹을 수 있는 것부터, 수요는 안정되어 있다.식품 로스도 비교적 적고, 매장에서도 취급하기 쉬운 상품으로서 평가되고 있다.또, 김치는 붉게 눈에 띄기 위해, 매장에서 존재감을 내기 쉬운 점도 강점이다.소비의 양극화를 배경으로, 매가가 상승하는 가운데도, 소매에서는 고부가 가치·고단가 상품의 다양한 상품을 펼치는 움직임도 볼 수 있다. 그 결과, 맛이나 가격대의 폭이 넓어져, 본고장 지향의 상품에도 일정한 수요가 태어나고 있다.한국 붐등을 배경으로 지지층도 형성되고 있어 고가격대여도 받아 들여지는 토양이 계속 갖추어지고 있다.각사는 일본 시장에는 여전히 성장 여지가 있다라고 보고 있다.
하지만,한국 메이커의 사이에서는, 「이른바 본고장의 김치의 특색인 매운 맛이나 발효감은, 일본에서는 기호가 나뉜다」라고의 견해가 일반적이다.이러한 차이에 의해 어이없이 져 온 수요를 수중에 넣기 위해, 대기업 메이커를 중심으로, 한국 김치의 특징을 남기면서, 괴로움이나 산미를 억제해 재미를 강화한 일본을 위한 상품의 개발이 진행되고 있다. 2026년의 신상품으로는, 일본산 배추를 사용한 상품도 등장했다.엔하락에 의한 수입 코스트의 상승이나, 한국 국내에서의 원료 가격의 상승을 배경으로, 코스트억제와 공급 안정을 도모하는 목적이다. 한국 메이커에 의한 일본 시장 강화의 움직임이 본격화하는 가운데, 일본의 김치 시장은 향후, 용도·가격·맛의 각면에서 한층 더 선택사항이 퍼진다고 보여진다.저가격의 PB로부터 본격 지향의고부가 가치 상품까지라인 업이 확충하는 중, 소비자는 용도나 기호에 따르고 상품을 선택할 수 있는 환경이 계속 갖추어지고 있다.