위생 관리는 제일의 서투른 부문이겠지

한국 「K급식」

첨단기술과 위생 관리로 세계 시장에

…해외 매상고 1조원 시야

한국 「K급식」, 첨단기술과 위생 관리로 세계 시장에

…해외 매상고 1조원 시야

1: 곤충 도감 ★ 2026/04/27(월) 16:41:06.69 ID:6uijaWcW
【04월 27일 KOREA WAVE】 이전에는 단지 공복을 채우는 식사라고 보여지고 있던 한국의 단체 급식이, 지금 첨단기술과 높은 영양 관리를 무기로, 세계 시장에 출마하는 수출 산업으로 모습을 바꾸고 있다.

21일에 서울·코엑스에서 개막한 「2026 우수 급식·외식산업전」의 회장은 「K급식」의 현재지를 확인하려고 하는 내장자로 떠들썩했다.한국 유일한 급식·외식 전문 전시회인 이번 행사에는, 학교나 병원의 급식 담당자, 외식 업계의 경영진등이 여럿 방문해 식재로부터 조리 자동화 설비, 위생 시스템까지, 급식 산업 전반의 최신 동향을 보고 돌았다.

회장의 각처에서는, 운영 효율을 높이는 자동 비행기나 대형 식기 세척기, 자외선 소독기 등, 위생성과 편리성을 큰폭으로 높인 설비가 눈을 끌었다.특히 최근의 경영 과제로서 부상하고 있는 ESG에 보조를 맞추어 탄소 배출을 줄여, 조리 과정에서 발생하는 유해 가스도 억제하는 환경 배려형 기술이 핵심 경쟁력으로서 주목을 끌었다.

이러한 기술면에서의 우위를 토대로, 한국의 급식 기업의 해외 실적도 성장하고 있다.업계에 의하면, 삼성 웰 스토리, 아워 홈, 현대 그린 후드의 주요 3사의 해외 매상고 합계는, 2022년의 5932억원( 약 640억 7000만엔)에서 2025년에는 7042억원( 약 760억 5000만엔)에 증가했다.현재의 성장 페이스가 계속 되면, 2029년에는 처음으로 해외 매상고 1조원( 약 1080억엔) 시대에 들어간다라는 견해도 나와 있다.

세계의 반응도 뜨겁다.인터넷상에서는 한국의 학교나 기업의 급식 메뉴가 공유되어 영양 밸런스의 좋은 점이나 청결한 위생 상태를 칭찬하는 해외 이용자의 소리가 잇따르고 있다.

회장에서 취재에 응한 영양사의 김·헤림씨는 「최근의 아이들은, 급식을 위해서 학교에 온다고 말해지는 만큼 기대가 높다」라고 이야기했다.그 위에, 「HACCP 도입등 철저한 위생 관리는, 다른 나라와 비교해도 뚜렷한 경쟁 우위가 되어 있다」라고 평가했다.

한국의 조리 기기 메이커의 해외 진출도 기세를 더하고 있다.조리시에 발생하는 유해 가스를 차단하는 기술을 가지는 비행기 기업 「더·노란」관계자는 「일본이나 미국은 물론, 동남아시아 시장으로부터도 협력 제안이 잇따라, 해외 상장까지 검토하고 있다」라고 말했다.특허 취득 끝난 자외선 소독 기술을 피로한 「손골 산업」측도, 유럽이나 동남아시아의 바이어 방문이 끊어지지 않는다고 하고, 수출 확대에의 기대를 나타냈다.

(c) KOREA WAVE/AFPBB News

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