”三平汁”は、北海道の郷土料理でニシンの糟漬けや塩鮭と野菜を合わせて煮た塩汁。名前の由来は、松前藩の殿様が奥尻島に漂着した際、三平という名の漁師が貯蔵野菜と塩蔵ニシンの煮込み汁を作って食べさせたことから、その名がついたといわれるが、諸説あるようだ。現在の三平汁は、塩漬けや糠漬けの魚だけでなく、その季節の魚が使われたり、塩味だけでなく味噌味や酒粕入りなどバラエティに富んでいる。呼び名も、「春三平」「たら三平」「ささげ三平」など、季節や使われる魚、野菜などで変わるようだ。
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미히라 국물 홋카이도의 향토 요리는, 마음도 신체도 우우르르 따뜻하게 해 주는
”미히라 국물”은, 홋카이도의 향토 요리로 니싱의 조 담그어나 자반 연어와 야채를 맞추어 익힌 시오지루.이름의 유래는, 마쓰마에번의 영주가 오쿠시리섬에 표착했을 때, 미히라라고 하는 이름의 어부가 저장 야채와 염장 니싱의 삶어 국물을 만들어 먹인 것으로부터, 그 이름이 지어졌다고 하지만, 제설 있다 같다.현재의 미히라 국물은, 소금절이나 겨된장 절임의 물고기 뿐만이 아니라, 그 계절의 물고기가 사용되거나 짠맛 뿐만이 아니라 된장미나 술지게미 넣은 등 버라이어티가 풍부하고 있다.통칭도, 「봄미히라」 「등 미히라」 「바쳐 미히라」 등, 계절이나 사용되는 물고기, 야채등에서 바뀌는 것 같다.
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