新潟のご当地グルメ「柏崎鯛茶漬け」

옛부터 길조를 비는 물건으로서 축하의 자리에서는 빠뜨릴 수 없는 도미.계절이 봄부터 여름으로 변천하는 4월~6월, 니가타현 카시와자키 지역에서는 도미가 순을 맞이합니다.그런 특산의 도미를 사치스럽게 사용한 「카시와자키도미 차즈케」는, 2013년 개최의 「 제4회 전국 당지 풍덩 선수권」에서 그랑프리를 수상한, 카시와자키를 대표하는 당지 음식.이번은 카시와자키에서 도미 차즈케를 제공하는 약 30 점포중에서, 추천하는 3채를 소개합니다.

카시와자키 지역은, 니가타현의 일본해측의 거의 중앙에 위치해, JR니가타역으로부터 쾌속 열차를 환승 약 1시간 30분.약 42 km의 해안선을 가져, 현내 유수한 도미의 양륙량을 자랑합니다.뒤얽힌 바위 밭의 리아스 해안이 해류의 흐름을 복잡하게 해, 도미에 있어서는 모습의 이장.일본해의 거센 파도에 비비어진 카시와자키의 도미는, 자형은 크지도 몸이 꼭 죄이고 있는 것이 특징입니다.

또 카시와자키시의 서부에 위치하는 가사도 지구의 바다에는 도미의 산란장이 있다라고 말해져 산란기에는 「농어과의 해수어」라고 불리는 선명한 연분홍색을 띤 도미가 모인다고 합니다.▲벚꽃과 같이 선명한 핑크색의 농어과의 해수어

그런 카시와자키 특산의 도미를 사치스럽게 사용한 당지 음식이 「카시와자키도미 차즈케」.기본의 스타일은 밥 위에 도미를 얹고 국물을 친 요리입니다만, 점포에 의해서 어레인지 방법은 님 들.도미의 향기나 튀김이나 생의도미, 도미의 것등, 도미의 조리법만으로도 각각 다릅니다.

그 중에서도 2013년의 「전국 당지 풍덩 선수권」으로 출장할 때에 고안 되어 그랑프리를 수상한 것이, 「그랑프리 사양」이라고 불리는 카시와자키도미 차즈케.도미째 해의 위에 도미의 향기나 올려 된장이나 미림, 켠 참깨를 더한 도미의 것, 아무리 , 바위 올라, 세닢을 태워 한편 국물을 친 일품입니다.▲「그랑프리 사양」의 카시와자키도미 차즈케(사진 제공:일반 사단법인 카시와자키 관광 협회)

그랑프리를 수상하면 전국으로부터 주목이 모여 제공점이 증가.카시와자키도미 차즈케를 목적에 많은 관광객이 모이게 되어, 현재는 호텔이나 여관, 민박등의 숙박시설이나 일식점, 선술집등의 음식점에서, 각 점 엄선한 한 잔을 제공하고 있습니다.
최초로 방문한 것은, 「그랑프리 사양」의 도미 차즈케를 제공하는 「일본요리집 이삭」.JR히가시카시와 사키역으로부터 도보 약 5분과 액세스도 양호.쇼와 50(1975) 년의 창업이래, 현지객에 사랑받아 온 노포의 일본요리집입니다.도미 요리가 자랑의 이쪽에서 제공하는 도미는, 몸이 끝내 맛있다고 말해지는 엄선한 「참돔」.요리인인 코이케씨 스스로가 시장에서 구매합니다.어항이 가깝기 때문에 더욱 신선한 그대로 손에 들어 온다고 합니다.

실은, 2013년에 그랑프리에 빛난 「카시와자키도미 차즈케」의 스타일을 고안 한 것이, 코이케씨.그랑프리 수상의 주인공의 한 사람입니다.
그런 자랑의 메뉴가 이쪽!▲가게의 간판 메뉴 「카시와자키 명물도미째 해 차즈케」.김치·과일 첨부로, 한 사람 분 1,200엔(세금 별도)

도미째 해의 위에, 간장이나 술에 담그어 올린 「도미의 향기나 올려」, 아무리 , 파가 오른 풍덩과 간장이나 미림으로 담근 「도미가 담그어」, 양념등도 함께 옮겨져 왔습니다.
▲도미째 해 세세하게 풀어진 도미가 빽빽이

카시와자키산 코시히카리를 사용한 도미째 하지는 포동포동하게 밥해 올려져 희미하게도미의 향기가 감돕니다.푹신푹신한 도미의 몸이, 코시히카리의 단맛과 잘 맞아, 입속에서 묘미로 바뀌어갑니다.풀어진 도미는 세세하지도, 제대로 맛을 내고 있고, 도미 본래의 강력함을 느낍니다.

향기나 튀김은 푹신푹신한 도미째 해와는 돌변해, 몸이 제대로 하고 있어 씹면 씹을수록 맛봐 깊어집니다.더욱 얼마 아울러 받으면, 사치스러운 맛에.
▲바위 김이나 세닢을 태우고 국물을 따라 오차즈케에

2선목은, 양념을 태우고 국물을 쳐 줍니다.
시원스럽게 했는지 개국물은, 도미째 해의 맛있음을 한층 닫아 줍니다.국물에 잠긴 향기 튀김에서는 희미하게 간장의 향기가 감돌아, 촉촉한 맛보러.한층 더 양념이 들어가는 것으로, 눈치채면 눈 깜짝할 순간에 완식!

▲소하치에휘어진 「도미가 담그어」

또, 도미가 자랑의 가게인것 같게 도미가 담그어도 엄선한 물건.「도미가 담그어는 그대로 먹어도, 양념과 함께 국물을 쳐도 어디라도 맛있습니다만, 담그어만으로 먹어 주는 것이 추천입니다」라는 일.두꺼운에 잘라 있다 모아 두어 제대로 한 탄력이 있는 먹을 때의 느낌으로, 도미 본래의 묘미를 맛볼 수 있었습니다.

【전재·부탁】

이전, 시사·경제판에 투고되고 있던 스렛드입니다.투고자는 「의들 검은 색」이라고 있어요.

이 「의들 검은 색」이라고 하는 ID의 스렛드는 시사·경제판으로 많아, 확인할 수 있습니다.

있다 ID가 이전, 「의들 검은 색」씨는 두 명 존재하는지?그렇다고 하는 취지로 이것과 같은 스렛드를

인용해 다른 스렛드를 올리고 계셨습니다.

시사/경제

라이터 0 의들 검은 색작성일2012-04-20 05:21:06참조253

만복 먹어서 침착하세요.

그 때, 현재의 여성이라고 생각되는 「의들 검은 색」씨는, 이하와 같이 반응하고 있습니다.↓

예 확실히 그는 혐한이었습니다··지금도 그렇지만 w

그것보다 한밤 중의 4시에 나를 마구 검색하는 스토커의 당신이 기색 나쁩니다.
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※성과가 없는 이야기나 비방 중상의 이야기가 되기 때문에, 레스는 좋습니다.이쪽도 하지 않습니다.