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大正のホルモン鉄板焼と関東煮・法善寺横町の天丼

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＜初出：２００７年２月８日＞

　大阪市大正区は、１９８０年頃まで大阪屈指の工業地域として賑わっていた下町であり、僕の母の実家が在ったところでもあります。おばあちゃん子だった幼い頃の僕は、休日の大半をこの町で過ごしていました。

　１５年以上前に、母の実家が郊外へ引っ越し、最近はすっかりこの町に来ることはなくなっていたのですが、先日所用で近くを通ったときに、もう なくなってしまったと思っていたお店が場所を変えて営業しているのを発見し、懐かしくてふらりと立ち寄ったのでした。

　僕が初めてホルモンを食べたのは幼稚園の頃です。当時、この町の商店街の道端で、おばさんが たたみ一畳分ほどのスペースでホルモンを焼きながら立ち売りをしていました。当時串一本５円でしたかねえ・・・（１０円だったかもしれない）。

　現在は、当時のおばさんの息子さんがご覧の屋台風の店舗で営業しています。値段は串一本５０円、バラ売りは１００ｇ１５０円です。

　ここで、「ホルモン一本５０円は安い！」と思ったあなたは鋭い。実は、このお店のホルモンは豚の内臓肉です。

　単に「肉」といえば牛肉の事を指す大阪では、ホルモンも殆ど牛の内臓肉です。しかし、沖縄からの移住者（および沖縄にルーツを持つ人たち）が人口の３０％近くを占める大正区は、大阪の下町中の下町といわれる西成区と並んで、豚ホルモンが優勢な地区なのです。

　お店のご主人と昔話をしていると、銭湯帰りの親子連れが入ってきました。いかにも下町らしい光景です。２０年後には、この子達も立派な酒飲みになっているんでしょうねえ（ｗ

　これは、お店の奥で食べた「中身汁」。内臓肉を薄味の出汁で煮たもので、沖縄でよく食べられるお惣菜です。あっさりした味わいのホルモン、美味しかったです。

　そして、これがこの日のメインディッシュの関東煮（おでん）。お皿の下側の具材に注目してください。これが、大阪の（昔の）関東煮に欠かせない「ころkoro」です。ころkoroは、鯨の皮下脂肪から鯨油を採った残りかすで、昔は非常に安く、煮物の具材として大阪の庶民に親しまれてきました。近年は捕鯨禁止の影響もあって、品薄の上高価で、僕もなかなか食べられなかったのですが、約１０年ぶりに ころkoro入りの関東煮を食べられて、感無量でした（＾＾）

　最初は恐る恐るお店に入ったのですが、昔話に花が咲き、最後は常連客たちとも打ち解けて、懐かしくも楽しいひと時を過ごすことができました。やっぱり大阪の下町は暖かくていいなあ（＾＾）

----------------------------------------------------

　ところ変わって、ここは大阪・ミナミの法善寺近く。「天丼の店」と書かれた看板。もしかして、これが屋号？とりあえず、中に入ってみましょう。

　中に入ると、カウンター６席のみの狭い店内。メニューは天丼のみ（お汁がほしい場合は、赤出汁もありますが）。黙って座るだけで、ご主人が天ぷらを揚げ始め、５分後には目の前に天丼が出てきます（ｗ　お客は皆、黙々と天丼を食べ、１０分足らずで満足げな顔でお店を出てゆきます。

　実は、ここは大阪ではかなり有名なお店。菜種油で揚げた天ぷら（海老２匹・海苔１枚）に、塩味を利かせた、さっぱりした味わいのタレがかかっています。現在もお昼時には行列ができていますが、僕が社会人になった頃は、一杯４００円（当時）という安さもあって、お店の前はいつも長蛇の列でした。現在は残念なことに、一杯５５０円と普通の値段になっていますが、ちょっと天丼が食べたくなったときに気軽に入れる雰囲気がいいですねえ。

　それにしても、注文しなくても料理が出てくるという意味では、ある意味、究極の（日本語ができない）韓国人向けのお店かもしれないですね（＾＾;;;;;

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타이쇼의 호르몬 철판구이와 꼬치 요리·호우젠지 골목길의 하늘사발

＜초출：2007년 2월 8일＞

　오사카시 타이쇼구는, 1980년경까지 오사카 굴지의 공업지역으로서 활기차 있던 변두리이며, 나의 어머니의 친가가 있었는데이기도 합니다.할머니자였던 어릴 적의 나는, 휴일의 대부분을 이 마을에서 보내고 있었습니다.

　15년 이상전에, 어머니의 친가가 교외에 이사해, 최근에는 완전히 이 마을에 오는 것은 없어져 있었습니다만, 요전날 소용으로 근처를 지났을 때에, 벌써 없어져 버렸다고 생각한 가게가 장소를 바꾸어 영업하고 있는 것을 발견해, 그리워 홱 들렀던 것입니다.

　내가 처음으로 곱창을 먹은 것은 유치원의 무렵입니다.당시 , 이 마을의 상가의 길가에서, 아줌마가 접어 일첩분 정도의 스페이스에서 호르몬을 구우면서 가두 판매를 하고 있었습니다.당시 꼬치 한 개 5엔이었습니까 응···(10엔이었을 지도 모른다).

　현재는, 당시의 아줌마의 아들이 람의 포장마차풍의 점포에서 영업하고 있습니다.가격은 꼬치 한 개 50엔, 장미 매도는 100 g150엔입니다.

　여기서, 「호르몬 한 개 50엔은 싸다！」라고 생각한 당신은 날카롭다.실은, 이 가게의 호르몬은 돼지의 내장육입니다.

　단지 「고기」라고 하면 쇠고기의 일을 가리키는 오사카에서는, 호르몬도 대부분 소의 내장육입니다.그러나, 오키나와로부터의 이주자( 및 오키나와에 루트를 가지는 사람들)가 인구의 30％근처를 차지하는 타이쇼구는, 오사카의 변두리안의 변두리라고 하는 니시나리구와 함께, 돼지 호르몬이 우세한 지구입니다.

　가게의 남편과 옛날 이야기를 하고 있으면, 목욕탕 돌아오는 길의 자녀 동반이 들어 왔습니다.그야말로 변두리인것 같은 광경입니다.20년 후에는, 이 아이들도 훌륭한 술꾼이 되어 있겠지요(w

　이것은, 가게의 안쪽에서 먹은 「내용국물」.내장육을 박미의 국물로 익힌 것으로, 오키나와에서 잘 먹을 수 있는 총채입니다.시원시럽게 한 맛의 호르몬, 맛있었습니다.

　그리고, 이것이 이 날의 메인 디쉬의 꼬치 요리(오뎅).접시의 아래 쪽의 속재료에 주목해 주세요.이것이, 오사카의(옛) 꼬치 요리에 빠뜨릴 수 없는 「무렵 koro」입니다.무렵 koro는, 고래의 피하지방으로부터 경유를 뽑은 찌꺼기로, 옛날은 매우 싸고, 조림의 속재료로서 오사카의 서민에게 사랑받아 왔습니다.근년은 포경 금지의 영향도 있고, 제품 부족의 카미타카값으로, 나도 좀처럼 먹을 수 없었습니다만, 약 10년만에무렵 koro들이의 꼬치 요리를 먹을 수 있고, 감개 무량했습니다(＾＾)

　처음은 조심조심 가게에 들어갔습니다만, 옛날 이야기에 꽃이 피어, 최후는 단골객들과도 허물 없고, 그립고도 즐거운 사람시를 보낼 수 있었습니다.역시 오사카의 변두리는 따뜻하고 좋다(＾＾)

----------------------------------------------------

　곳 바뀌고, 여기는 오사카·미나미의 호우젠지 근처.「하늘사발의 가게」라고 쓰여진 간판.혹시, 이것이 옥호？우선, 안에 들어와 봅시다.

　안에 들어오면, 카운터 6석만의 좁은 점내.메뉴는 하늘사발만(국물을 먹고 싶은 경우는, 붉은 된장국도 있습니다만).입다물고 앉는 것만으로, 남편이 튀김을 튀기기 시작해 5 분후에는 눈앞에 하늘사발이 나옵니다(w　손님은 모두, 묵묵히 하늘사발을 먹어 10분 미만으로 만족인 얼굴로 가게를 나오고 갑니다.

　실은, 여기는 오사카에서는 꽤 유명한 가게.유채유로 튀긴 튀김(새우 2마리·김 1매)에, 간을 잘 맞춘, 산뜻한 맛의 소스가 걸려 있습니다.현재도 점심시에는 행렬이 되어 있습니다만, 내가 사회인이 되었을 무렵은, 한 잔 400엔(당시 )이라고 하는 쌈도 있고, 가게의 전은 언제나 장사의 열이었습니다.현재는 유감스럽게, 한 잔 550엔과 보통 가격이 되어 있습니다만, 조금 하늘사발이 먹고 싶어졌을 때에 부담없이 들어갈 수 있는 분위기가 좋네요.

　그렇다 치더라도, 주문하지 않아도 요리가 나온다고 하는 의미에서는, 어느 의미, 궁극의(일본어를 할 수 없다) 한국인 전용의 가게일지도 모르겠네요(＾＾;;;;;

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コメント ( 36 )

  • Lv 0

    中身汁が大阪の下町で食べられるとは、歴史のめぐり合わせなんですね。ホルモンを食べている子供たちがなんともかわいいです＾＾　彼らが２０年後にこの街で酒を飲めれば良いですねぇ＾＾

    17年前

  • Lv 1

    >vono師匠　　（´ー｀）大正は沖縄料理のお店が多いですよ。そういえば、お店の奥で、20代前半と思しき息子さんがお店を手伝っていました。20年後、このときの僕とご主人のように、彼らが昔話をしているところが見れるかもしれませんね＾＾

    17年前

  • Lv 1

    私も豚ホルモンが好きです。安くておいしい！　名古屋地方でも30年前ぐらいまで、関東煮 kantoni という言葉を使いました。今では殆ど聞きません。

    17年前

  • Lv 0

    一杯５５０円と普通の値段に．．．って激安と思うのだけど。大阪にいるとこういう感覚になりますよね。

    17年前

  • Lv 1

    このあたりは沖縄料理店が多く、沖縄出身者も多いと聞いていましたが、まさか３０％もいるとは思いませんでした。もし大正に行けば「クラスノ」に行こうと思っていました、「まっちゃん」もいいですね

    17年前

  • Lv 1

    今では大阪でもおでんと言う様に為っているのでは？地域によって違うおでんも食べてみたい♪

    17年前

  • Lv 1

    >島津義弘さん　（´ー｀）調べてみれば、そういうことのようですｗ　数ヶ月前まで僕の職場で働いていた女の子も、そういえば在阪沖縄2世でしたｗ 「クラスノ」のご主人は、まだお元気にしておられるのでしょうか？

    17年前

  • Lv 1

    >irubonさん　（´ー｀）確かに、最近の若衆は、「関東煮」を「おでん」と呼ぶ人が多いようですね。 ただし、元々関西の「おでん」は、大根や豆腐をごく薄味の出汁で煮て、甘い味噌をつけて食べる料理で、「関東煮」とは別物なんですよ。

    17年前

  • Lv 1

    銭湯帰りの親子連れの写真が良いですね＾＾　注文しなくても黙って出てくる店ってもの(・∀・)ｲｲ!!

    17年前

  • Lv 0

    コッチャン串が珍しいです.韓国でもコッチャン焼き物をたくさん食べるが,串は見たことがないんですよ.子供達の姿も可愛くて...^^ 5,6メチェ写真のおつゆ料理は寒い冬天気や,二日酔いで苦労する時食べること適当です.^^

    17年前

  • Lv 0

    私も jjss212様のような気がしたんです. コッチャン串は見た事がないんですよ. 代わりに鶏肉串を売るから子供達に買ってくれた覚えますね. 住む所によって少しずつ他の思い出を持っていますね.

    17年前

  • Lv 0

    じゃりん子チエを思い出して・・・

    17年前

  • Lv 0

    最近、安い庶民の味が高くなりましたね。豚なら１００ｇ１００円　牛なら１００ｇ１５０円程度だったんだが。ローカル食だったのが国民食に変わった影響だね。

    17年前

  • Lv 0

    kiyomasa02＜いつまで大阪人を演じるつもりか？ｗｗｗｗｗｗｗｗ数回見た程度でｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ大阪では昔日曜日にはじゃりん子チエと決まっていた。

    17年前

  • Lv 0

    コロも今はあまりないね。あっても１つ２００円２５０円だからあまり食べない。ごきブラで環状線ルーレットを見ているようだ。

    17年前

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:05:13＞肉に詳しいですね。

    17年前

  • Lv 0

    アホだな。君１度も大阪に住んだ事ないねｗそれで良く演じようと思うねｗｗｗ

    17年前

  • Lv 0

    大阪ではたこ焼きの横で普通にホルモンを売っているのｗｗｗあの子供のように昔はよく食べた

    17年前

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:20:36＞大阪は高速道路を素通りした事はあります。ただそれだけです。大阪は全く知りません。

    17年前

  • Lv 0

    それは別人としてアピしているのかなぁ？もう遅いよｗドアホ

    17年前

  • Lv 0

    yahti何故いつも必死なの？

    17年前

  • Lv 0

    別人に見られたいと思うのは君のやってきた行いに羞恥心があるということだ。これからは良い子にするんだよ。解ったね。

    17年前

  • Lv 0

    中身汁は、僕の住んでる所ではうどんを入れて「でんがくうどん」として食べます(*‘∀‘*)/　見た目がかなりヤバイけど、美味しい＾＾

    17年前

  • Lv 0

    広島は「でんがくうどん」だね。広島ではないが津山で食べた事がある。

    17年前

  • Lv 0

    yahti 03-02 12:33:23＞うん、解かったよ。これから良い子にするよ、yahti君は相手する価値が微塵も無いから無視することにしたよ。　どんなに酷い事書かれても反応しないよ、頑張れyahti ！応援するよ。

    17年前

  • Lv 0

    P．S　yahti 君へ　　人生これから辛い事、悲しい事や寂しい時、自殺しそうになった時、仕事を失った時、日本国籍を取得した時、真人間になれた時、己がユンソ¥ナだと気付いた時にkiyomasaのIDを思い出して罵倒してくれ。

    17年前

  • Lv 1

    >muu123さん　　（・o・）えー、そうなんだ？天丼550円は、確かに安い部類だけど、それほどインパクト感じないんだけど・・・　僕の感覚は全国レベルから見るとズレてるのかもしれませんね＾＾；

    17年前

  • Lv 1

    >filippa姉上　　（´ー｀）そぉいえば、２年前にも同じようなコメントを貰ったような・・・ｗ やっぱり、母性本能¥のせいか（？）、ご婦人は子供の写真が好きだね。

    17年前

  • Lv 1

    >jiss212さん　　（´ー｀）中身汁は、暖かい沖縄の料理なのですが、寒い日に冷えた体を温めるのにも良さそうですね。 そういえば、韓国では宿酔の朝にソ¥ンジヘジャンクックが好まれているのですね。これで代用できるかな？＾＾

    17年前

  • Lv 1

    >czerny1001さん　　（´ー｀）ホルモンの串焼きは、日本では普通に売られていますよ。というか、大阪・鶴橋のkorean-marketには これをメインのメニューにしている飲食店が多くあるので、czernyさんやjissさんのコメントには新鮮な驚きを感じます。

    17年前

  • Lv 1

    >清正公　　（´ー｀）あの漫画は人気あったよねぇ。とはいえ僕はあまり見ていなかったんだけどｗ あと、堪えてくれて有難うね *＾＾*

    17年前

  • Lv 1

    >yahtiさん　（´ー｀）確かに、牛ホルモンは高くなったね。15年位前は、牛タン100gで160-180円、心臓、レバー、テッチャンは、軒並み100g100円以下だったからね。 コロ200-250円は、良心的なほうじゃないかな？（このお店は確か150円だったと思う）

    17年前

  • Lv 1

    >sinoさん　　（´ー｀）それ興味ある。食べてみたいな＾＾　ちなみに大阪では、油かす（牛の腸の周りの脂肪を取った後の残りかす）を入れたうどんやお好み焼きを売ってるお店があるよ。

    17年前

  • Lv 1

    >cin_cinさん　　（´ー｀）豚ホルモンもあっさりしてて結構¥イケるよね＾＾　名古屋は関東煮をkanto-niって言うの？大阪ではkanto-dakiって言うよ？

    17年前

  • Lv 0

    singletonさん,生き血ヘジャンクックの代わりで充分にだまされる治めるのに良いようです.^^沖繩すればアニメーション Blood+の主人公のジブイイッドン美しい海岸村が浮び上がります.^^

    17年前

  • Lv 1

    >jjss212さん 03-04 05:59:22　　沖縄の潮風に吹かれながら当地の料理を味わうのは、最高でしょうね＾＾

    17年前

食べ物

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