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いつものように、中華麺を作りました。強力粉と薄力粉を同量ずつ混ぜました。粉100グラムに対して、液体鹹水3グラムぐらいを含めて水を40グラム、塩を3グラムぐらい加えました。ちょっと細めの麺です。冷蔵庫で2晩熟成させました。
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豚ロース肉（背中の肉）が安かったので、チャーシューを作りました。肉に塩・胡椒をまぶしておきました。強い火力で、肉の表¥面だけ焼きました。オーブンで20分ぐらい焼きました。アルミホイルで包んで、乾燥しないようにして冷ましました。
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スープは和風です。弱火で鰹節と混合削り節（サバとムロアジ）を煮込んで作りました。酒・塩・醤油・牡蠣ソ¥ースで味をつけました。
茹でた人参と木耳、そして自家製チャーシューを飾って、できあがり。たまたま葱がなかったのが残念。
麺は、とてもツルツルとしていて、おいしかったです。近頃作った中華麺の中では、かなりよい麺でした。（新しいパスタマシン Imperia SP-150 を使うようになって、前よりもツルツルした麺を作れるようになりました。）スープはマイルドで、これもなかなかよかったです。鰹節・削り節のだしは、ややとげとげしい（荒々しい）クセがありますが、調味料がうまくそれを消して、いい味にしてくれました。チャーシューも満足です。柔らかくて、味がしみていて、おいしかったです。今回は、麺・スープ・トッピングと、バランスよくできました。（あとは葱さえあれば……）
残りのチャーシューは、チャーハン（ピラフ）に入れたり、そのままおつまみにしたりして、おいしく食べました。
【追加】
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私は、市販のインスタントラーメンも好きです。これは、私のお気に入り「ポンポコラーメン」です。
【韓国人のための説明】ポンポコ pompoko とは、腹部を叩いて鳴らす擬音語です。また、満腹になったことを表¥す擬態語でもあります。このイラストは、狸です。日本の民話で、狸がお腹をならすという場面があります。そのため、「狸」と「ぽんぽこ」は、よく見られる組み合わせです。スタジオジブリ Studio Ghibli のアニメにも「平成狸学園ポンポコ（平成時代・狸の学校・pompoko）」という作品がありますね。
このラーメンは、愛知県豊橋 Toyohashi 地方で作られているローカルラーメンです。名古屋地方では、あまり売られていません。運よく見つけることができても、コンスタントに入らないのか、後日同じ店へ行っても見つからないことが多いです。
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普通のインスタントラーメンです。ただし、麺がやや太いんです。よくあるラーメン（サッポロ一番 sapporo ichiban や出前一丁 demae itcho など）に比べると、かなり太いです。ですから、食べている実感が強いです。また、スープが昔風の醤油味で、レトロな感じがします。この垢抜けない感じがたまりません。
