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手作り餃子初挑戦！

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손수 만든 교자 첫도전!

최근, 자취하는 것이 많기 때문에 여러 가지 요리에 도전하고 있습니다

오늘은 교자를 만들어 보았습니다

우선 이 요리의 테마는 「ALL　국산 소재」로 살았습니다

그 만큼 가격은 조금 비싸게 되어 버립니다만, 그런데도 완성품의 교자를 사는 것보다는 훨씬 싸게 들었습니다

거기에 안심이고＾＾

위장육도 있으므로 다진 고기를 사용하지 않고

수고는 걸리지만 국산 돼지고기를 부엌칼로 마구 두드리고 , 그것을 다진 고기로서 사용했습니다

양배추는 세세하게 새겨 소금을 뿌려 탈수를 했습니다

가제는 사용하지 않고 맨손으로 마음껏 잡아 탈수 했습니다

이 편이 좋게 물이 빠져 가는 것 같았습니다

옛날, 유도 하고 있었을 때는 악력은 70대 있었습니다만

아마 지금은 50대 정도 밖에 없을지도 w　

이제(벌써) 조금 악력이 있고 물을 끊어지면, 젤라틴장의 스프라도 넣어 보고 싶습니다

맛내기는 소금, 참기름, 간장, 마늘과 생강을 켜 내린 것을 적당하게 넣었습니다.

레시피는 보지 않는 주의이므로 모든 분량은 자신의 감으로 조정했습니다

그리고 마지막에 일본소의 소의 지방을 새겨 넣었습니다

 

 

교자의 껍질은 떡 가루들이의 대형을 사용.이것만은 슈퍼에서 팔고 있는 상품을 사용했습니다만

교자 첫도전이라고 하기도 해 가격적으로는 높은 것을 사용해 보았습니다


 

 

이것이 팥소(내용)를 싼 완성품입니다

가죽이 좋았던 것이, 몹시 싸기 쉬웠습니다

 

자, 중요한 「구이」입니다

왕장의 생 교자를 굽는 것은 익숙해져 있었습니다만

자작의 교자를 굽는 것은 처음입니다

그렇지만 가죽이 마를 것도 없고 의외로 능숙하게 타고 있다!

 

이제 타 무렵일까와 생각접시로 옮기려고 하면

전혀 교자가 프라이팬으로부터 멀어지지 않는다····

이제(벌써) 억지로 벗겨 버렸다들 , 역시 이 모양·····！

그렇지만 뭐미 쪽은 처음으로으로서는 맛있었습니다

내용이 굳어지고 있었으므로, 이 수분이라면 젤라틴장으로 한 스프를 넣어도 괜찮을지도 모릅니다

 

이것이 프라이팬에 달라붙은 끔찍한 가죽의 잔해

여기까지 보기 좋게 프라이팬에 들러붙어서 잡히지 않았던 교자는 처음입니다

가죽을 벗겨 먹어 보면, 걀릭 토스트가 맛이 났습니다

이것은 이것대로 갈 수 있을지도 모르는 w

그렇지만 역시 중요한 구이로 실패!

다음은 노력해 능숙하게 구워 보겠습니다

 

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コメント ( 37 )

  • Lv 0

    赤の他人＞揚げ餃子だね。

    17年前

  • Lv 0

    テフロン加工のフライパンは経験上向いてないと思う。ホットケーキとか焼き餃子をする時は、油を敷いて十¥分加熱した鉄製フライパンが綺麗に仕上がりますよ。

    17年前

  • Lv 0

    yahti 03-26 12:22:00＞ テフロンのフライパンにするのか？ 　科学的知識が皆無と見た。

    17年前

  • Lv 0

    油が足りなかったの？

    17年前

  • Lv 1

    assman＞蒸しすぎて皮が柔らかくなりすぎたのかもしれません。次は水を入れるまえに一度剥がしてから蒸してみますね

    17年前

  • Lv 0

    おいしく見えます. ^^* 挑戦はいつも立派なことですね‾ 次には裂けないできれいにウェンソングドエドロック, 努力してください‾♪

    17年前

  • Lv 1

    餃子をフライパンに置くとき、餃子の下側（フライパンに触れる側）にしっかり油をつけて置くと、くっつきにくいですよ。油が足りないと、こびりつきやすいです。

    17年前

  • Lv 1

    牛脂を入れたのが気になる。

    17年前

  • Lv 1

    kiyomasa02＞せっかくティファールのフライパンなのに、油ひいて、これではつらいですねｗ　次は鉄のフライパンでしてみます

    17年前

  • Lv 1

    tkbbs＞確かに買ったときとちょっと色が変わってきてるので手入れ不足でしょうね

    17年前

  • Lv 1

    papermoon＞なるほど、良いヒントありがとうございますー

    17年前

  • Lv 1

    yahti＞はじめにフライパン熱するのが足りなかったんでしょうかねー。次はおもいきり熱してみます

    17年前

  • Lv 1

    赤の他人＞揚げ餃子、水餃子もいいかもしれませんねー

    17年前

  • Lv 0

    焼き上がったら、最後に油をひと回し入れて、フライパンの底だけ水につけると綺麗に剥がれますよ。テフロンは急激な温度変化に弱いらしいので、水につけるのはおすすめ出来ませんが。

    17年前

  • Lv 1

    yellomania＞そうんなんですね。それじゃあ餃子のときはティファールフライパンは退場ですｗ

    17年前

  • Lv 1

    kosmose7＞挑戦して立派に砕けましたｗ　でもまた次頑張ります

    17年前

  • Lv 0

    また、野菜の水を切りすぎない様にして、片栗粉をタネに混ぜて固さを調節すると、つるんとした食感になりますよ^^　 偉そうに書いてますが、私も毎回餃子は試行錯誤で、なかなかこれだ！と言うのは出来ませんね^^;

    17年前

  • Lv 1

    cin_cin＞なるほど。王将の餃子なら上手に焼けるんですが、同じ焼き方だと全く上手くいかないので、何故かと思っていましたが、フライパン、油の問題だったんですね

    17年前

  • Lv 1

    type7＞餃子の皮を売っているところの横に牛脂があったので入れてみたんですが、何を入れたら美味しいでしょうか？

    17年前

  • Lv 1

    kawashimasan＞おお〜、それは良いヒントです! ,課題はいろいろありますが、それもしてみますね

    17年前

  • Lv 1

    kawashimasan＞いえいえ、さすが餃子先輩ですｗ　牛脂が小麦粉の代わりになるかなって思ったんですけど、やっぱり小麦粉入れたほうがいいんですね

    17年前

  • Lv 0

    しつこい様ですが、もう一つ、お肉だけ先に調味料入れて、粘りが出るまでこねてから、野菜とあわせると、お肉の味が出て美味しくなるみたいです^^ あと、小麦粉より片栗粉の方が食感がいいみたいですよ^^

    17年前

  • Lv 1

    普通では入れるなら豚の背脂でしょう。

    17年前

  • Lv 0

    不思議な事にテフロンコートのフライパンでは良くこびり付きます、逆に鉄のフライパンに油をひいた方が綺麗に剥がれる事があります。恐らくテフロンが油を弾くので満遍なく行き渡らないのが原因かと。

    17年前

  • Lv 2

    焼きあがった後に、フライパンを濡れ布巾の上に置いて・・・ってワザがあった気がします。　違ってたらゴメン。

    17年前

  • Lv 0

    日頃からフライパンの手入れを怠るとどの材料でもくっついてはがれにくくなります。

    17年前

  • Lv 2

    こんばんは★　inok...じゃなかった島津さん＾＾ フライパンにくっついた皮美味しそう！　次、作ったらまた投稿して下さいね。

    17年前

  • Lv 6

    片栗粉か小麦粉を餃子の底面に付けて焼くとくっ付かないnida!!!

    17年前

  • Lv 0

    蒸しすぎは関係ないですよ。理由＝手入れ不足。

    17年前

  • Lv 0

    油を大量に入れ一度空炊きしてください。煙が出るまで強火で４分程度。油を捨て、ふき取ればＯＫ。

    17年前

  • Lv 0

    いっそのこと、から揚げにするのはどうですか？ カリッと揚がった餃子の皮は美味しいですよ

    17年前

  • Lv 0

    おーこれだけ見事にくっつくと逆に気持ちがいいですね^^皮も美味しいならOKですよ。

    17年前

  • Lv 1

    kawashimasan＞なるほど。ハンバーグ作るのと同じように、あまり手で混ぜすぎて油が溶けちゃいけないと思って肉はあまり混ぜないで作ったんですが、餃子は肉をしっかり混ぜ込んだほうがいいんですね〜

    17年前

  • Lv 1

    type7＞牛脂のほうが美味しいかなと思って入れましたｗ　豚の背油とどっちが美味しいか作り比べてみますね

    17年前

  • Lv 1

    forest8＞オムレツの作り方にも濡れタオルに乗せるといいと書いてました。やっぱり冷やすと剥がれやすくなるんでしょうね

    17年前

  • Lv 1

    gossipgirl＞あの皮だけ駄菓子として子供に売りさばきたいくらいでしたｗ　でも、あれだけ見事にくっつくと鬱になって即洗い場行きになりました

    17年前

  • Lv 1

    muu123＞あれからまた餃子焼いたんですが、またまた失敗しました。みんなに言われたとおりに焼いたのに。あと３,４０個くらい冷凍保存して残ってるので根気よく挑戦したいと思います

    17年前

食べ物

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