私はがんばって投稿しますよ。
以前に「海南鶏飯 hai-nan-ji-fan」に挑戦しました。（この投稿です）炊飯器の保温機能¥を使って、鶏肉を柔らかく煮ました。この調理法を応用して、鶏ラーメンを作ろうと考えました。鶏肉をトッピングに、煮汁をスープにしようと考えました。
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パスタマシンで中華麺を作りました。粉100グラムに、水と鹹水を合わせて40グラム、塩を3グラムぐらい加えました。中華麺としては、標準的な分量です。鶏風味のシンプルなスープを想定して、細い麺にしました。
今回は、鶏肉をトッピングにします。タレをつけないで食べます。ですから、多少塩味をつけなければいけません。たっぷりお湯を沸かして、塩を加えました。お吸い物よりちょっと薄いぐらいです。炊飯器に鶏もも肉（足肉）を入れて、お湯を注いで、生姜とネギの青いところを入れて、保温スイッチを押しました。前回は1時間煮て、加熱不十¥分でした。今回は2時間半煮ました。
加熱が終わったら、鶏肉を取り出します。表¥面に塩をまぶして、ビニール袋に入れました。これをバスタオルでくるみました。（保温のためです。温かいと、味がよくしみるのです。）煮汁に紹興酒と塩を加えて沸かしました。これがスープになります。
麺を茹でて、丼に入れました。スープを注ぎました。鶏肉を刻んで乗せました。はい、できあがりです。
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鶏ラーメンです。スープもトッピングも全て鶏味です。ネギを入れようかどうか迷って、入れませんでした。今回は鶏で勝負！という感じです。
食べてみました。麺はいつも通りで、おいしかったです。鶏肉は柔らかくて、今回は芯まで火が通っていました。おいしかったです。スープは鶏風味が豊かで、予¥想よりも濃厚でした。麺・トッピング・スープのバランスも悪くなかったです。単なる思いつきで作ったのですが、まあまあ満足できる味でした。
以下は反省点です。ネギは、やはり入れる方がよかったですね。全てが鶏味なので、ネギがあると、よいアクセントになっただろうと思います。貝割れ大根でもいいかもしれません。また、鶏肉以外にも何かトッピングがほしいですね。半熟卵をのせれば、「親子ラーメン（？）」になるかもしれません。
今回はスープを濾しませんでしたが、濾すという選択肢もあると思います。濾せば、脂が減りますから、さっぱりした味になると思います。しかし、脂は旨味の素なので、これを濾し取ると、旨味も減ります。ただ、スープそのものに充分旨味が出ているので、濾して脂を減らしても問題ないように思います。
これらを考慮して、またいつか作ってみたいです。
