お惣菜やスィーツの他に酒バーや酢バーもあり、色々試食できて、とっても楽しいです。
その中の「TERRA SAISON グランスタ店」で
http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13044649/dtlrvwlst/1432092/
【黒豆のロールケーキ】を試食させて貰ったのですが
すっごいフワフワでもちもち！ １ロール千円
新潟産米１００％の米粉、丹波産黒豆、キビからつくった有機栽培のお砂糖、
れんげのハチミツ、純生クリームを使ってるので、すっごく安いのかもしれませんが
貧民には手が出ません（ぉぃ）
さらに、他の店で230円と250円の抹茶のバームクーヘンと黒豆の入った抹茶パウンドケーキを買って
枯死と食べたら・・・これが
・・・で「このままでは（抹茶ケーキ欲が）納得いかん！今週、黒豆と抹茶のケーキ焼くっ！！」と宣言しちまいましたｗ
そんな訳で黒豆。正月に使った残り250ｇを洗い、
水、玉砂糖、醤油、重曹を沸騰させて火を止めた中に入れ蓋をして
１晩放置→沸騰させて灰汁を取り、火を止めて蓋をして３時間以上放置
ここでケーキに使う分の黒豆を取り出しておきます。
（クリームのアクセントにするなら多少歯ごたえがあった方が良いので）
煮豆として食べる分は柔らかさを見て固いようなら、また沸騰させて火を止めて３時間放置
━━━【米粉で抹茶生地作り】━━━
製菓用の米の粉を買ってきて、これでロールケーキの生地作ります。
菓子用の抹茶が切れてたので、もらいもんのグリーンティで代用。
グリーンティ甘いので砂糖も無し。最初は右の材料のみで作るつもりでした・・・。
卵３個を卵黄と卵白に分け、それぞれグリーンティを20ｇつづ混ぜておきます。
卵黄のボウルに米粉40をふるって混ぜます・・・あれぇ？？
何か固いので、予定外の牛乳大匙２、サラダ油大匙１も混ぜます。
卵白のメレンゲを３回に分けて入れ、天板に流し入れて・・・あれぇ？
28.5ｃｍ×28.5ｃｍのウチの天板には量が足りなかった・・・orz
しゃーないのでこのまま１８０度に余熱したオーブンで１３分焼きます。
うーん・・・何か想像してたのとは違うモンになりそうな気がするので、
もう１つ実験しておきます
━━━【上新粉のロールケーキ生地作り】━━━
今度は、お手軽でお安く手に入る、上新粉で作ってみます。
上新粉60ｇ、砂糖60ｇを計っておきます。
今度は卵４個使います。卵白と卵黄に分け、それぞれ
砂糖を30ｇづつ加えながらしっかり泡立てます。
卵黄の方のボウルにサラダ油大匙１、牛乳大匙２を混ぜ、
上新粉60ｇを入れて混ぜます。そこへ卵白のメレンゲを
３回に分けて入れて泡を潰さないようにサックリ混ぜます。
クッキングシートを引いた天板の上に入れ、表面を平に慣らします。
空気を抜く為に天板を２-３回テーブルに落とします。
１８０度に予熱したオーブンで１５分焼きます。
━━━【ロールケーキ仕上げ】━━━
焼きあがった生地は粗熱を取り、乾いて固くならないようにラップをふんわりかけておきます。
生地の巻き終わり予定の部分を、安定するように斜めに切り落とします。
（本当はこの後、クリームの前にシロップやジャムの裏ごしを塗るんだけど実験なのでパスｗ）
生クリームに砂糖を入れて泡立てて生地に乗せ、煮ておいた黒豆を乗せます。
クッキングシートをまきす代わりにして巻きます。
冷蔵庫で冷やして安定させます。
抹茶生地だんめんず( ゜ ρ ゜*)
やっぱし生地がちくっと固い。
（枯死が言うには「普通のロールケーキの固さ」だそうだｗ）
抹茶の香りと苦味が黒豆＆クリームとよくあってて美味しいヽ(*´▽｀)ノ
これこれ！！この超ふわふわもちもちが食べたかったの～♪
すっげーフカフカです♪ 生地だけ食べてもカステラみたい♪
上新粉ｲｲｯ｡ﾟ+.(･∀・)ﾟ+.ﾟ 。
ぇ？何か足りない？( ゜ ρ ゜*)作りゃいいんﾃﾞｼｮ
うーん・・・R・田中一郎がロールケーキから転げ落ちるｗ
【おまけ＠キャラチョコのコツ】
文字は逆さまに書くぉ( ゜ ρ ゜*)
もし、予定外の所にチョコが落ちたら、慌てて直そうとしちゃダメだぉ( ゜ ρ ゜*)
一旦、冷蔵庫で１０-２０分冷やして、固まったのを確認してから切り取るぉ( ゜ ρ ゜*)
柔らかいチョコを修正しようとすると、取り返しのつかないことになるぉ( ゜ ρ ゜*)