昨日、ケーキ作成中にオカルト現象があったので
一時中断したけど、卵を買いなおして、また米粉ロールケーキ作ります。
紅茶ムースが食いたいので、今回は紅茶ムース巻いてみます。
Ｏさんよりリクエストがあったので、ついでに実験しておきます。
天板に敷くクッキングシートにチョコで絵を描いておきます。
（メカ苦手なんでよく見ないように！！）
その上に米粉ケーキの生地を入れ焼きます。
焼きあがったら、焼き縮みを防ぐ為３０ｃｍぐらいの高さからバンッと落とし
乾燥しないようにクッキングシートやアルミホイルなどをかけて冷ましておきます
生地を冷ましてる間に紅茶ムース作ります。
紅茶茶さじ3杯ぐらいに140ｍｌの熱湯を注ぎ、
蓋をして5分放置して濃い紅茶液を作っておきます。
（面倒だったら紅茶オレベースとかを使ってもおｋ、分量は自分で計算汁）
粉ゼラチン５ｇを大匙１-２の水を入れた容器にふり入れ、ふやかしておきます。
生クリーム100ｍｌは6分立て（スジがつくぐらい）に泡立てておきます。
紅茶を茶漉しで濾してボウルに入れ、
ふやかしたゼラチン、砂糖30ｇと混ぜ、よく溶かしておきます。
粗熱が取れたらブランデー、ラムなど好みのエッセンスを数滴混ぜてます。
そのゼリー液を氷水を入れたボウルに底をつけ、冷やしながら混ぜます。
ゼリー液が生クリームと同じぐらいの固さになったら生クリームとイッキに混ぜます。
両端を斜めに切ったケーキ生地に紅茶ムースを乗せて
丸めて冷蔵庫で2時間ぐらい冷やし固めます。
もっとハッキリ模様が出ると思ったらうっすら・・・(*_*；)
だんめんず
ロールケーキの中身にする時は
もう少し甘味が強くても良かったカナー( ゜ ρ ゜*)
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今日（昨晩？）の夕食
半額になってたブリかま大根、山芋短冊、大根の皮の漬物