前々から友人が作ってみたいと言ってましたので一緒に。
材料は生姜・大蒜・花椒・長葱の葉・唐辛子にサラダオイルです。
分量は友人がネットで調べはしたのですが、結局いつもの如くテキトーでした。w

唐辛子以外の材料を低温の油で7分間。

その間に唐辛子を刻みます。

香り野菜などを掬い出してから煙が出そうになるまで油を加熱します。

少し湿らせた唐辛子に油を少し注ぎます。

その後、一気に。

丁寧に濾し取って出来上がりです。

辛さは控え目ですが、すごく良い香り!
ミツカンが出してる甘熟純玄米黒酢と合わせて酢豚にしようか、
それとも餃子を作ろうか、などと考えています。
その日友人と一緒に作ったものです。
本マグロの中トロ(鹿児島近海物)が安かったので。

カツオのたたき。

燻製も忘れません。鶏腿にローズマリーの香りを足してみました。

nyaoさんや、辣油が澄んでいるのはがもじんの心が清く澄んでいるからじゃ。