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KJCLUB 日韓文化交流へようこそ。

麻辣油

1,921
54264 JA Lv 3
麻辣油を作ってみました。
前々から友人が作ってみたいと言ってましたので一緒に。

材料は生姜・大蒜・花椒・長葱の葉・唐辛子にサラダオイルです。
分量は友人がネットで調べはしたのですが、結局いつもの如くテキトーでした。w


唐辛子以外の材料を低温の油で7分間。


その間に唐辛子を刻みます。


香り野菜などを掬い出してから煙が出そうになるまで油を加熱します。


少し湿らせた唐辛子に油を少し注ぎます。


その後、一気に。


丁寧に濾し取って出来上がりです。

辛さは控え目ですが、すごく良い香り!
ミツカンが出してる甘熟純玄米黒酢と合わせて酢豚にしようか、
それとも餃子を作ろうか、などと考えています。

その日友人と一緒に作ったものです。
本マグロの中トロ(鹿児島近海物)が安かったので。


カツオのたたき。


燻製も忘れません。鶏腿にローズマリーの香りを足してみました。


nyaoさんや、辣油が澄んでいるのはがもじんの心が清く澄んでいるからじゃ。



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삼라유

삼라유를 만들어 보았습니다.
전전부터 친구가 만들어 보고 싶다고 하고 있었습니다 것으로 함께.

재료는 생강・마늘・꽃 하지카미・파의 잎・고추에 샐러드유입니다.
분량은 친구가 넷에서 조사 우수리의 것입니다만, 결국 평소의 여구테키토였습니다.w


고추 이외의 재료를 저온의 기름으로 7분간.


그 사이에 고추를 잘게 썹니다.


향기 야채등을 떠올리기 시작하고 나서 연기가 내자가 될 때까지 기름을 가열합니다.


조금 적실 수 있었던 고추에 기름을 조금 따릅니다.


그 후, 단번에.


정중하게 걸러내 완성입니다.

괴로움은 조심스럽습니다만, 몹시 좋은 향기!
미트칸이 내고 있는 감숙순현미흑초와 합해 탕수육으로 할까,
그렇지 않으면 교자를 만들까, 등이라고 생각하고 있습니다.

그 날 친구와 함께 만든 것입니다.
참치안다랑어(카고시마 근해물)가 쌌기 때문에.


가다랭이의 쳐.


훈제도 잊지 않습니다.계퇴에 로즈메리의 향기를 더해 보았습니다.


nyao산야,라유가 맑은 것은 가도 인의 마음이 맑게 맑기 때문 는.



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コメント ( 41 )
  • Lv 3

    ( @H@)y-~~そういえばジオング油というのもあったなあ

    16年前

  • Lv 3

    ( @H@)y-~~晩酌。鶏肉(100グラム38円)のさっぱり煮とバタピーでハイボール。うめー。 http://twitpic.com/1xrw2y

    16年前

  • Lv 2

    |)y-~~ がも油ちゅうもんもあったような ・・・うなぎ食ってくるか。

    16年前

  • 振り向けばそこに燻製、という感じですね♪ 麻辣油、まさに食材と調味料の交響曲や(^^)(マーラーだけに)

    16年前

  • ハゲ(訳:麻辣油で毛が抜けたのですね。●●三巨頭の二人がここに・・・  d( ̄0 ̄)b ・・・カツオもうなぎも美味そうだな・・・

    16年前

  • Lv 2

    がもさんのマラ油^^b って

    16年前

  • gamoさん、こんばんは☆ ピンから粉、ありがとうございました。 昨日はうどん、今日は野菜炒めにかけていただきました。

    16年前

  • みかんの香りに身が引き締まる辛さ、すっかりハマりました。美味しいです^^ gamoさんのご住所、差し支えなければ教えていただけないでしょうか。

    16年前

  • Lv 3

    │ω・´)<にょ~!自作油は美味そうで♪

    16年前

  • kimuraお兄さん 06-18 20:01:49>おにいさん、一緒にしないで。あれは凶器でしょ。w

    16年前

  • のうみん 06-18 20:08:12>ふん、そうやってすぐに威張るんだよね。誰もうなぎの話なんてしてませんよー。

    16年前

  • Lv 1

    油は耐え難い辛さのようだ。^^;…宮崎の鶏肉美味しいようです

    16年前

  • >>chokori 06-18 20:13:43 角笛の音がしませんでしたか?^^

    16年前

  • Lv 1

    しょーむなー  食べるラー油かとおもったよw 古い旧バーションですか。  やっぱ宮崎 品ないw

    16年前

  • Lv 1

    しょーむなー  食べるラー油かとおもったよw 古い旧バーションですか。  やっぱ宮崎 品ないw

    16年前

  • Lv 1

    中トロも 脂というより筋ですね。 ネット販売か?

    16年前

  • Lv 1

    中トロも 脂というより筋ですね。 ネット販売か?

    16年前

  • Lv 1

    しょうむない ので 以上

    16年前

  • Lv 1

    しょうむない ので 以上

    16年前

  • 本格的だ! ラー油の自作なんて初めて見ましたよ!

    16年前

  • dengorou 06-19 17:02:17>あまり興味がなかったのですが、やってみたらなかなか良いものでしたよ。

    16年前

  • 他人様がどこの地方の人かを問題にしてるみたいだけど、そもそもお前、何人なんだよー、みたいな。w

    16年前

  • 日本語が不自由そうだしねー。w

    16年前

  • あー、野良犬臭い。学校のボロ雑巾の臭いだ。死ねばいいのにー。w

    16年前

  • 鶏のコラーゲンたっぷりの塩支那そばにはまってて・・・gamoさん、ひとたらしお願いします!!!(>ω<;)

    16年前

  • kanasahime 06-19 17:37:24>こんにちはー。ひとたらしといわず小瓶で差し上げたいですねー。

    16年前

  • 澄んだ、きれいな色ですね。 美味しそうだけど、ハゲには悪いかも・・・

    16年前

  • garden 06-19 01:11:31>この油、大して辛くないんですけど、段々口が痺れてきます。w

    16年前

  • arakabu 06-19 01:13:05>宮崎ではひょっとこの不思議な横笛であります。

    16年前

  • depok 06-19 09:26:40>汗と一緒に髪の毛も噴出します。ふさふさです。

    16年前

  • super_aaa 06-19 00:00:31>ごめんなさーい!寝呆けて見逃してたよう。

    16年前

  • く… なんでこんなに料理上手ばかりなんだ…

    16年前

  • chokori 06-18 20:13:43>おお、文化の香りじゃ!これこそウリのスレに相応しいレスですぞ。 わたくしは文化人ですからのう。わははははははは

    16年前

  • hawk-king 06-18 20:30:45>うなぎはなくて!www

    16年前

  • のうみん 06-18 20:39:41>要れば絞って送りますが・・・?w

    16年前

  • gossip_girl 06-18 21:31:29>うら若き女性や若奥様に唐辛子ばっかりとは、自分でもアホではないかと。w

    16年前

  • あな、恐ろしや、いつもωの話ばかりするガモさんが文化人を称するとは・・・、天の怒りに触れねばよいが・・・。 d( ̄0 ̄)d

    16年前

  • どえろばし♪ 06-18 23:10:23>辛味が少ない分、何にでも使えそうで。

    16年前

  • hawk-king 06-19 00:08:30>天ですか?スケ天はきんたまが好きでー。

    16年前

  • Lv 0

    壁|o@)y-~~麻辣油・・・いつ作っても焦げ臭くしてしまうウリが来ました。 後学のため油の温度と唐辛子を何で湿らせたのか教えてください。

    16年前

  • sakurabashi 06-19 00:14:08>油は香り出し時にはごく低温でした。最後には200度くらいまで上げるのですが、 唐辛子を湿らせておくと焦げないそうです。

    16年前

食べ物

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