せっかくなので鴨鍋を食べさせて残り汁でうどんを、と考えました

合鴨の胸肉4枚分

強火で熱した中華鍋で軽く焼き目を付けて

焼いたそばから昆布・鰹節で取った出汁に放り込みます
味付けは日本酒・味醂・薄口と濃口の醤油におろし生姜の絞り汁
長葱の青いところは焼いて香り付けに
白いところはブツ切りにして煮込みます

ある程度鍋を食べ終わったところでうどんを茹でて
よく研いでもう一度お湯で温めます

鴨鍋の残り汁に入れていただきました

かなりの量の出汁を作ったつもりだったのですが、鍋を食べている最中に沢山消費されてしまい、
残り汁が少なくなってしまったのは誤算でした。
でも、細くふっくらしたうどんによく絡んでとても美味しくいただきました。