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KJCLUB 日韓文化交流へようこそ。

うどんと合鴨

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小豆島のうどんをいただいたので、友人と子供たちにお裾分けです。
せっかくなので鴨鍋を食べさせて残り汁でうどんを、と考えました


合鴨の胸肉4枚分


強火で熱した中華鍋で軽く焼き目を付けて


焼いたそばから昆布・鰹節で取った出汁に放り込みます
味付けは日本酒・味醂・薄口と濃口の醤油におろし生姜の絞り汁
長葱の青いところは焼いて香り付けに
白いところはブツ切りにして煮込みます


ある程度鍋を食べ終わったところでうどんを茹でて
よく研いでもう一度お湯で温めます


鴨鍋の残り汁に入れていただきました


かなりの量の出汁を作ったつもりだったのですが、鍋を食べている最中に沢山消費されてしまい、
残り汁が少なくなってしまったのは誤算でした。
でも、細くふっくらしたうどんによく絡んでとても美味しくいただきました。

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우동과 물오리와 집오리의 트기

쇼우도시마의 우동을 먹었으므로, 친구와 아이들에게 이익 분배입니다.
모처럼이므로 압과를 먹여 나머지국물로 우동을, 이라고 생각했습니다


물오리와 집오리의 트기의 흉육 4매분


화력센 불로 가열한 중국요리에 사용하는 냄비로 가볍고 구이눈을 붙여


구운 곁으로부터 다시마・가다랑어로 만든 포로 취한 국물에 던집니다
맛내기는 일본술・미림・얄팍한 것과 농구의 간장에 내려 생강의 조임국물
파의 푸른 곳은 구워 향기나 청구서에
흰 곳은 부츠 잘라로 해 삶습니다


어느 정도 냄비를 다 먹었더니 우동을 데쳐
잘 갈아 한번 더 더운 물로 따뜻하게 합니다


압과의 나머지국물에 넣어 주었습니다


상당한 양의 국물을 만든 생각이었습니다만, 냄비를 먹고 있는 한중간에 많이 소비되어 버려,
나머지국물이 적게 되어 버린 것은 오산이었습니다.
그렇지만, 가늘고 포동포동한 우동에 잘 관련되어 매우 맛있게 받았습니다.

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コメント ( 110 )
  • おほーぃ (・∀・) たまらん。うまそうだなぁぁぁぁーーー ウリにはこういう料理の腕とアイディアがない事を知りました。精進しなきゃ・・・

    15年前

  • かなり...麺が良く見える弾力があるようで

    15年前

  • papermoon 01-26 19:42:36>うどんは、うどん国のお兄さんからいただきました。腿肉の方が好きなんですけど手に入りにくくて。

    15年前

  • tokyobanana 01-26 19:45:51>こんばんは。良い麺でした。口ざわりの良い麺を作るために「山芋」が入っています。http://www.shokuzai-recip.com/syoku/imo/img/imo0014.jpg

    15年前

  • いかにもガモさんらしい取り合わせ、ガモさんがガモ鍋を食べてガモ汁でうどんを食べるとは・・・w  d( ̄0 ̄)b

    15年前

  • 最近、いいもの食べてないです。うらまやしいw

    15年前

  • ガモさんうどん~♪  我が家の食卓に鴨肉が出てきた事一度もないです(´・ω・`)

    15年前

  • 最近また投稿を始めました。よろしくお願いします。 (o*。_。)oペコッ

    15年前

  • ↑ vol.3 いつですか? 待っているが....

    15年前

  • 「強火で熱した中華鍋で軽く焼き目を付けて」←この一手間がグルメさんだな〜って思う! 小豆島の手延うどんがピカピカ光ってますね^^

    15年前

  • 3

    ( εHε)y-~~いい使い方をしていただけたようで

    15年前

  • ご相伴にあずかりたいです(´・ω・`)

    15年前

  • 3

    ( εHε)y-~~ご相伴というと韓国初代大統領…ってそれは李承晩やあ!

    15年前

  • hawk-king 01-26 20:09:27>節子、ガモは食い物やない。。。

    15年前

  • mukechin 01-26 20:26:56>こんばんは、美味しいうどんです。次はいりこ出汁でやってみようと思ってます。

    15年前

  • gossip_girl 01-26 20:27:56>焼いても煮ても美味しいので使いやすい食材だと思います。また元気な投稿を楽しみにしてますよー。

    15年前

  • yuta67 01-26 20:38:20>節子、ピカピカ言うたらあかん。つるつるや・・・いや、これもあかん。

    15年前

  • kimuraお兄さん 01-26 21:01:13>みんな喜んでくれました。今度は誰に自慢しようかなー?w

    15年前

  • taiwanbanana 01-26 21:01:24>ばななさんには鴨アイス・・・は無理ですね。w

    15年前

  • kimuraお兄さん 01-26 21:10:41>お兄さん、一瞬パル親父が来たかと。w

    15年前

  • tokyobanana>私も白痴倭寇だから、私のスレにはもう来ないようにしなさい。

    15年前

  • 鴨鍋にアイス・・・いや、うどんは一度やった事あるが旨かった^^良い組み合わせですw

    15年前

  • soft33 01-26 21:53:18>飲み過ぎ半ボケでレスを見て、本当に鴨鍋アイスを!と勘違いして酔いがすっ飛びました。w

    15年前

  • 美味そうです。鴨肉を豚もも肉に代えても可。干しいんひーも追加。五香粉を加えたら中華風ですね^^

    15年前

  • arakabu 01-26 23:03:36>なるほど、豚か鶏で中華風って手もありますね。子供って飽きるのが早いから変化を喜ぶかもです。

    15年前

  • 3

    │ω・`;)<何て贅沢な!!ボクも食いたい!

    15年前

  • garden 01-27 00:58:32>下から二番目が温めなおしの写真です。なめらかなうどんでした。

    15年前

  • しゃおこーbe 01-27 00:58:59>いつも遅くまでお疲れさまです。葱を褒めると海の無い所の人たちが喜びそうで。w

    15年前

  • どえろばし♪ 01-27 01:01:33>ここのみんなとワイワイ言いながら食べる事が出来たら最高でしょうねぇ。

    15年前

  • 鴨いいですねぇ。 個人的には釜揚げうどんのつけ汁に入れるのが好きですが 大人数ならやはり鍋で

    15年前

  • gamojin 01-27 01:03:50 本文に書いてありましたね。読解力の無さを反省しています。鴨うどんの汁が絡んで美味しいのに汁少な目とは惜しい^^;

    15年前

  • KEEMUN 01-27 01:11:06>そういえばこのうどんは釜揚げにちょうど良い太さと食感でした。冷たいのも試したいんですけど、真冬じゃ思い切りがつきません。

    15年前

  • garden 01-27 01:14:51>ええ、汁物のうどんや蕎麦の汁が少ないのは何となく淋しいというか、侘しいというか。w

    15年前

  • 2

    それではバーチャル嫁は子供ができない不妊症という設定ですか?

    15年前

  • 2

    まぁ 君たちはドエロ級に乗らないといけない境遇だもんねwぎゃはは 僕が調べろといったのにw アノバカに任したのがアホだったw

    15年前

  • 2

    まさか 遺産狙いで嫁は60歳という 切り札設定を切ってきますか?

    15年前

  • あ、嘘つきのアホだ。 しっ、しっ。

    15年前

  • 3

    │ω・`)<ガモさんも、嘘つきが来ちゃって大変ねぇww

    15年前

  • どえろばし♪ 01-27 01:52:32>おかげさまで大笑いしましたよ。もしかして、どこで穴に落ちたか分かってないとか。w

    15年前

  • 3

    │ω・`)<gamojin 分かってないみたいですよ~w 今宵も踊ってるみたいですしwww

    15年前

  • どえろばし♪ 01-27 02:03:38>なんか分からんけど話を逸らさなきゃ、って思ってるのかな?もう終わってるのにね。w

    15年前

  • どえろばし♪>後のけじめの件もあるので、ここから先は慎重にお願いしますよ。

    15年前

  • 3

    │ω・`)<gamojin 画像出した時点で終わってるんですが、妄想の邪魔をされたくないらしいですだw

    15年前

  • 3

    │ω・`)ゞ<gamojin 01-27 02:11:40 心得ておりまする♪

    15年前

  • どえろばし♪ 01-27 02:14:2>うふふふ・・・

    15年前

  • 2

    壁|v´)b<てぃひひひ♪(訳:見守っていますのだ)

    15年前

  • お前の母親の売春は順調なのか?wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

    15年前

  • お前の母親の売春は順調なのか?wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

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  • お前の母親の売春は順調なのか?wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

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