というか、せっかく何軒か店に行ったのだから、レポートでもしますかね。てなことで、おねえさんガイド２０１３。
ミシュランでは、星３つから１つまで三段階になってる。
星３つ：食べにいくために旅行する価値がある店
星２つ：食べに行くために遠回りする価値がある店
星１つ：その分野で特に美味しい店
日本版の獲得星数の多さについては、総責任者ジャン=リュック・ナレはレストラン数の多さに加え、日本料理の料理人に数世代、数百年かけて伝えられた料理人固有の技術と伝統の継承性、専門性を高く評価する姿勢を示しており、「日本の料理人は、１５年も２０年も修業して伝統の技を受け継ぐ熱意を持っている。そんな国、欧州にはどこにも残っていない」「世界一の美食の都は他を大きく引き離して東京だ。２番京都、パリは３番。日本は食べるだけの目的で行く価値がある国だよ」と評している。
まあ、なんというか、日本では寿司屋でも和菓子屋でも、調理する者を「職人（専門技術をもった技術者）」と呼ぶように、調理人は単純な労働者ではないという、技術や知識に対する社会的なリスペクトがあるので、技術や伝統が継承され、洗練されていくのだろうなあ、と。
単純肉体労働の一例
ということで、評価はじめ。
てなことで、最近行った、食べるだけの目的で行く価値のある国の「遠回りしてでも行く価値のある店」以上をおねえさんが評価。
無論、独断と偏見満載で５段階評価
ポイントは、漁師の家の魔法少女の好きな魚料理や酒が美味しいとポイントが高い
１位（５点）
すし善本店
奇をてらったところがない正統派の寿司。派手さはないけれど、いい加減さも無い。この店の寿司は、軍艦巻きや、ネタを押さえるための海苔の帯を使わないこと。何が何でも握ってくるのが特徴。料理は全体に安定して美味しく、外さないことと、ここ数年で置いている日本酒が目立って改善されたのが高評価。
学校指定の膝丈のスカートをはいたメガネ委員長という感じ。
２位（４点）
鮨田なべ
料理自体は非常に美味しい。若くて腕の良い職人がガチで一生懸命作っているのが好印象。ただ、置いている日本酒が地元の酒に偏っているのが玉に瑕。地元北海道の食材を多用する努力は良いのだけれど、日本酒にそれはダメ、絶対ｗ
３位（４点）
花小路 さわ田
店構えは地味。ひたすら地味。一般的な「小綺麗な小料理屋」という印象。派手な調度品や「オサレ感」はない。料理も派手さは無い。ただし、食べると非常に丁寧な作りで、「おっ、美味いじゃん」という良い仕事。食事だけでなく、ちょっと一杯、という客にも嫌な顔をせずに小料理で対応するあたりも良い。
メガネ外したら美人なガラスの仮面という感じ。
４位（３点）
ガストロノミー・ジョエル・ロブション
内装も出てくる料理も豪華。これでもかと豪華。技術力も非常に高い。肉料理は確かにさすがだなあ、と思わせるものあり。ただし、魚介類は全般にハーブ・香辛料がうるさく、「良い材料を使って、こんなうるさい加工しなくちゃいけないの？」感がずっとぬぐえず。輸入の魚介をわざわざ使っているが、これなら近海ものでもっと良いものがあるだろうに、感もある。
押しが強い立て巻きカールな印象。
５位（３点）
ラターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション
ここは、上記より少し敷居が低い印象。料理の作りに手が込んでいない分だけ、あっさりしたものが好きな人は、こちらの料理の方が美味しいと思う人もいるはず。ここも、うに料理のがっかり感が高く、生ウニの料理が生ウニより美味しくなっていなかったのが残念ポイント。
６位（２点）
鮨彩 和喜智
職人が一生懸命考えた、良いお寿司ではあるのだけれど、やや気取り過ぎ。おねえさん個人は酢飯の酢と塩のきつさが気になった。日本酒がクラス別に「店主が選んだ一種類」しかないというのが最大のがっかりポイント。
きっつい評価だけど、全部良い店よ。
あくまで、この中での評価であって、一般的にはレベルが高いのよ。
食べるだけの目的で行く価値がある国の世界一の美食の都でお待ちしておりますｗ
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