小鯛

3,424

58864 JA Lv 0

2013-09-07 09:25

秋口の小鯛のシーズン開始。

３枚におろして小骨を抜き、塩で締める。

塩を洗って、合わせ酢で軽く締める。
締めすぎると真っ白のぼそぼそになるので、１０～１５分程度

キッチンペ－パーで余分な酢を拭き取る。

このくらい。半生で。

ウマヅラハギも活け締めだとけっこう美味しい。
カワハギほどじゃなくても、バカにしたもんじゃない。

小鯛の酢締め～

ウマヅラハギの薄造り、湯引き、肝の酒蒸し

ちょっと握ってみた。（ ´Ｈ｀）y-~~

おしまい。
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소도미

초가을의 소도미의 시즌 개시.

3매에 내리고 잔뼈를 뽑아, 소금으로 잡는다.

소금을 씻고, 식초로 가볍게 잡는다.
너무 잡으면 새하얀 소근소근이 되므로, 10～15분 정도

킷틴페－파로 여분의 식초를 닦아낸다.

이 정도.반생으로.

우마즈라하기도 출하전 수일간 먹이를 주지 않는이라면 꽤 맛있다.
카와하기만큼이 아니어도, 바보 취급한 것이 아니다.

소도미의 재료를 식초에 담가 절이기 ～

우마즈라하기의 박 만들어, 끓는 물에 살짝 데침 , 간의 생선류에 소금과 술을 섞어서 찌

조금 잡아 보았다.( ´H｀) y-~~

끝.
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コメント ( 20 )

Lv 0 以前の投稿を見る

もろロボじゃんｗ　　　　却下鯛茶でしょ　　　　フレークつくるとか

13年前
Lv 0 以前の投稿を見る

焼鯛寿司　とかうまそううん　そこが肝ですな　　　　そんな感じ

13年前
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自分で引いた魚をロボ寿司にするって、アホだねえ・・・。てめえがロボットで作った安物の寿司を自慢してバカにされたからって、必死すぎだろ？貧乏人（笑い

13年前
Lv 0 以前の投稿を見る

潮ならうまそう　（涎）

13年前
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的鯛、薄羽鮍の次は、小鯛と馬面鮍とか.... かんしゃくさける！！！（肝うまそー）

13年前
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めっこまま氏が釣りをして、釣った魚を調理するというスレを見てみたいです。

13年前
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釣り行きたいんだけどね－。今度連れてってよ。（ ´Ｈ｀）y-~~

13年前
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めっこまま 09-07 21:46:21　＞自分は運転免許を持ってないから、電車でご一緒に・・・という感じになってしまいます（泣）

13年前
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あと、仕事の関係で定休日が月曜というのも・・・

13年前
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あなごさんとめっこままさんの釣りスレみたいかも(^-^) 貧乏人の貧乏なレスがミジメ過ぎて泣ける(T-T )( T-T)

13年前
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ちょっと握ってみただと、、、、にくったらしいからポチット押させてください＾＾

13年前
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gossip_girl 　　←　そんなにもらってない　事務員

13年前
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私は貧乏です★ ハイサイおじさん様は年収どのくらいあるのですか？教えていただきたいです(o^-^o) ウフッ

13年前
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働いてて貧乏って、ただの無能だわな。まあ鉄屑売りにしかなれない時点で無能なんだけど・・・（ ´Ｈ｀）y-~~

13年前
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魚のみを眺めて買っておかゆを可憐な運命が感じられる

13年前
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なんだか物悲しくなる .. -_-

13年前
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魚死体写真を撮る時の気持ちが妙な快感であることなの .. よほどサディスト的なの ..

13年前
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あのー　ここ公共の板なので　　　そうであっても　　＜生保　発言やめてくれます？世間的に　食うのも節約して頑張ってます　とかにしようよ

13年前
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ウマヅラは肝が大きくて浜値もカワハギより安いからお得ですｗハイサイは少し静かにしようか？掲示板が汚くなるから、ね？

13年前
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局＜僕　　とだけはいっておく　　　百歩譲って　夢なかばでで　＝　だと思うよ僕　とりあえず　動く限り働くから　誰かどうでしょうか？

13年前

小鯛

소도미

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