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せみえびとかおやつとか

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せみえび

九州あたりではそこそこ獲れるみたいだけれど、関東あたりではなかなか見かけないえび。房総や鎌倉周辺、伊豆あたりのものが希に入ってくる程度。
伊勢海老くらいの大きさだけれど、ごらんのとおりのマニアックなフォルム。子供が喜びそうな。




めったに出ない海老だけれど、大きさの割に安い。
これで６８０円。活けではなかったというのもあるけれど、刺身用甘えび５匹分くらいの値段。
何故かというと、この海老は加熱して甲羅が赤くなっても身は生きていた時と同じ紫がかった茶色と暗い灰色のまだらのまま。要は、見てくれが悪いから。
食べた感じは、身はとても締まっていて、甘味もあり、大変美味しい。見てくれが悪いので、見た目の悪さをごまかせる料理で、加熱する料理がよさそう。




てなことで

小腹がすいたのでおやつ



コンビーフハッシュ

要するにコンビーフ入りハッシュポテト

１　新鮮なじゃがいも１コを細い千切りにして、水にさらさずにおく。

２　じゃがいもの千切りに軽く塩をして、４割ほどの量をフライパンに丸く広げ、少量の油を使ってライ返しで押しつぶしながら焼いてジャガイモ同士をくっつけ、煎餅状にする（じゃがいもは水にさらさなければ、油で焼くと澱粉が糊になってお互いにくっつく）。

３　２を２枚作ったら、片方の上にコンビーフを薄切りを丸く乗せ、その周りにじゃがいもの千切りで同心円をかく。

４　もう一枚焼いておいたジャガイモの煎餅を３の上に乗せ、全体をフライ返しで押し潰してくっつけ、じゃがいもの表面がカリカリになるまで焼く。

５　ケチャップをかけてできあがり。


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매미 새우라든지 간식이라든지



매미 새우

큐슈 근처에서는 적당히 잡히는 것 같다 하지만, 관동 근처에서는 좀처럼 보이지 않는 새우.보소나 카마쿠라 주변, 이즈 근처의 것이 드물게 들어 오는 정도.
왕새우만한 크기이지만, 등응 (와) 같은 광적인 포름.아이가 기쁨 그런.




좀처럼 나오지 않는 새우이지만, 크기에 비해 싸다.
이것으로 680엔.활는 아니었다고 하는 것도 있지만, 생선회용감새우 5마리분정도의 가격.
왜일까라고 하면, 이 새우는 가열해 등껍데기가 붉어져도 몸은 살아 있었을 때와 같은 보라색이 산 갈색과 어두운 회색의 아직들인 채.요점은, 봐 줘가 나쁘니까.
먹은 느낌은, 몸은 매우 꼭 죄이고 있고, 감미도 있어, 몹시 맛있다.봐 줘가 나쁘기 때문에, 외형의 나쁨을 속일 수 있는 요리로, 가열하는 요리가 좋은 점 그렇게.




(이)라고일로

아랫배있었으므로 간식



콘비프 해시

요컨데 콘비프 넣은 해시 포테이토

1　신선한 감자 1코를 가는 채썰기로 하고, 물에 쬐지 않고 둔다.

2　감자의 채침에 가볍게 소금을 하고, 4할 정도의 양을 프라이팬에 둥글게 넓혀 소량의 기름을 사용해 라이 반환으로 누르면서 구워 감자끼리를 붙여 전병장으로 한다(감자는 물에 쬐지 않으면, 기름으로 구우면 전분이 풀이 되어 서로 들러붙는다).

3　2를 2매 만들면, 다른 한쪽 위에 콘비프를 얇게 썰기를 둥글게 실어 그 주위에 감자의 채침으로 동심원을 쓴다.

4　더이상 한 장 구워 둔 감자의 전병을 3 위에 실어 전체를 플라이 반환으로 눌러 부수어 붙여 감자의 표면이 칼리 칼리가 될 때까지 굽는다.

5　케찹을 끼얹어 완성.


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コメント ( 5 )

  • 6

    きもい＾＾；

    13年前

  • 5

    コンビーフハッシュ←ジョンかと思った。

    13年前

  • 3

    こっちでもセミエビは滅多に市場に出ないんですよね。 イセエビよりも旨いという人も多いので、それなりの値が付きます。

    13年前

  • 0

    一生涯魚万を眺める買って死ぬはずなの .. しっかりしろ ..

    13年前

  • 2

    コンビーフハッシュは真似したいです。 レシピも丁寧で有難い！ しかし・・良い色に美味しそうに焼けてるなぁ。(*^^)v

    13年前

食べ物

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