せみえび
九州あたりではそこそこ獲れるみたいだけれど、関東あたりではなかなか見かけないえび。房総や鎌倉周辺、伊豆あたりのものが希に入ってくる程度。
伊勢海老くらいの大きさだけれど、ごらんのとおりのマニアックなフォルム。子供が喜びそうな。
めったに出ない海老だけれど、大きさの割に安い。
これで６８０円。活けではなかったというのもあるけれど、刺身用甘えび５匹分くらいの値段。
何故かというと、この海老は加熱して甲羅が赤くなっても身は生きていた時と同じ紫がかった茶色と暗い灰色のまだらのまま。要は、見てくれが悪いから。
食べた感じは、身はとても締まっていて、甘味もあり、大変美味しい。見てくれが悪いので、見た目の悪さをごまかせる料理で、加熱する料理がよさそう。
てなことで
小腹がすいたのでおやつ
コンビーフハッシュ
要するにコンビーフ入りハッシュポテト
１ 新鮮なじゃがいも１コを細い千切りにして、水にさらさずにおく。
２ じゃがいもの千切りに軽く塩をして、４割ほどの量をフライパンに丸く広げ、少量の油を使ってライ返しで押しつぶしながら焼いてジャガイモ同士をくっつけ、煎餅状にする（じゃがいもは水にさらさなければ、油で焼くと澱粉が糊になってお互いにくっつく）。
３ ２を２枚作ったら、片方の上にコンビーフを薄切りを丸く乗せ、その周りにじゃがいもの千切りで同心円をかく。
４ もう一枚焼いておいたジャガイモの煎餅を３の上に乗せ、全体をフライ返しで押し潰してくっつけ、じゃがいもの表面がカリカリになるまで焼く。
５ ケチャップをかけてできあがり。
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