毎年恒例、年末の風邪っぴきが前倒し。
書いたら・・・寝ます。
明日も抜けられない予定があるので・・・。
でも、早く寝ると変な時間に目が醒めて、余計体調がヘンになりそうなんですよね・・・。
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本文を書き起こすと・・・
「韓国では戦後まで、茶産地付近にある小さな村市場で、銭茶が販売されていたが、最近はこのような
銭茶の文化を継承しようという茶愛好家の人々が見られる。
伝統的な製茶方法は、蒸した生葉を木製あるいは石製の臼に入れ、杵でついて粉砕する。
茶葉の形が見えなくなってきた頃に、臼から取り出し、竹などで作った型に入れ、成型し、
天日で乾燥させる。
生乾きになった頃、竹串などを使い中央に穴を開け、再度乾燥させる。
流通時には穴に竹串や縄を通して流通され、保管時にもそのままの状態で茶を紙に包み、
軒先や納屋にぶら下げるなどした。
飲用前には軽く火であぶり、しっかりと乾燥させた後、鍋や薬湯器に２～３個入れ、煮出して飲んだ。
展示品の銭茶は河東郡岳陽面にある製茶業者が製品として販売しているもので、伝統方式にのっとり
全て手製で作られている。
また、茶釜はチョン・ヘジュ氏の作品で、まるで韓国のハンアリ（瓶）を想像させるような美しい曲線美が
特徴だ。茶礼の際にはもちろん、銭茶を煮出す際にも非常に良い作りになっている。
韓国では１９００年代中盤まで湖東地方で銭茶飲用の風習があった。 この茶壷は銭茶の製茶方法
を用いて壺の形に成型した古月薩雲和尚の近代作品である。」
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以下は、JUKRO TEA COMPANY さんのお茶になります。
３代目の方にお話を伺い、お茶を煎れて頂きました。
（なかなかのイケメンで、ヨン様みたいな雰囲気です。）
最初に菊のお茶を頂きました。
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智異山で採取した自生の小菊のお茶。
古くから韓方に伝えられている方法で製茶されているそうです。
気の巡りを良くする効果があるそうです。
口に含むと、少しトロリとした口当たりで、ふわりと菊の香りが広がります。
パンフレットには「苦い」とありますが、それ程感じませんでした。
何よりも抽出中の見た目が綺麗です。
白菊（九節草）は保温効果、甘菊は目に良いそうです。
パッケージは３代目が自らデザインしたそうです。
特別な勉強はしていないそうです。
パッケージデザインに関しては、日本、台湾よりも優れていると思いました。
私の感想ですが、韓国らしい軽快なデザインで、オリジナリティもあって好感を持ちました。
他の商品との差別化、目に留まる印象の強さ、贈り物にも耐えうる装飾性。
西洋系の外国の方も購入されていました。
日本の緑茶よりも、ハーブティに近い韓国の伝統茶は、受け入れやすいのかもしれません。
それに、親しみやすいパッケージですしね。
よもぎ茶、柿の葉茶、桑の葉茶、そば茶。 このあたりは、日本でも一般的です。
麦芽茶、白蓮の葉茶、かりん茶、ヤマナシ茶、ヤドリギ茶 以上は珍しく思いました。
かりん、ヤマナシは、実を発酵、熟成させて作ってあります。
上記は、「ハーブティー」と翻訳され、「韓国では自然の恩恵を受けた植物から茶を作り、
飲用する風習があります。味と香りを楽しむだけではなく、その植物の薬効の研究をもとに
薬用茶を作りました。」と開設されています。
１つ２０００円です。
韓国の方のお手前、拝見です。
失礼だとは思いましたが、勉強に行きましたので、写真を撮らせて頂きました。
韓国の方にお茶を煎れて頂けるなんて初めてですからね！
大雀茶は、高温加工した竹露茶で、ワイルドな香りと味が特徴だそうです。
竹露茶とは、竹林の中で朝露を浴びながら育った茶の芽を一本ずつ丹念に摘んで作ったお茶。
竹の葉が茶の木に適度な日照量と湿度を調節する役目をする事で、柔らかく瑞々しい新芽が
育つのだそうです。
尚、国際的な認証機関により認証された有機栽培の原料が使用されています。
雨前茶は若芽の豊かな味わいと甘みを感じる緑茶。
ここでは紹介していませんが、
「火前茶→火後茶→雨前茶→細雀茶→中雀茶→大雀茶」と、先の方から茶摘の時期が若くなります。
因みに、雨前茶が５０００円。 火前、火後は箱入りですから更に高価なんでしょうね。
私は細雀茶（１５００円）を購入しました。
標高の高い所で取れた、プレミアムティだそうです。
湯温を丁寧にみて、程よい温度で煎れて頂きました。
生産者の方に入れて頂くのは貴重な経験。
オーケストラで言えば、自作自演ですからね。
下の画像は山菊のお茶。
とても清らかな水色。 ほのかに金粉のように花びらの欠片が沈んでいるのも美しい。
キク科と言えば、カモミールが一般的ですが、あれほど甘い香りはありません。
一般的な、花粉の香りも強い菊の香りとは違います。
穏やかに、ほのかに菊の香りがします。
（パンフレットには、「菊の香りが強い」と書いてありますが・・・。僕の感想は保証の限りではありません。）
下はなんだろう・・・。
「ウリ茶」かもしれません。
「日光で一次乾燥させた茶に、夜明け前に滴る霧をりようして二次深層発酵させて作った発酵茶」と
あります。
実は、私はこれを中国の「黄茶」の韓国版だと思って飲んでいました。
黄茶は中国では幻のお茶と言われ、非常に流通量が少ない。
その昔は皇帝への献上茶だったのですが、「悶黄」等の独特な作業の煩雑さと、味が現代人の好み
とは違うとの事で、生産量が少ないらしい。
そして、それ故にかなり高価なのですが、その値段を出してまで味わう味でもない・・・そういうわけで、
中国では数十年後には無くなるのではないかと言われています。
そんなお茶が韓国では伝統が継承されているというのが興味を持ちました。
韓国のお茶に特別強い興味を持った一因でもあります。
ほっこりとした、穀物の香りと味わいが、黄茶を思わせました。
こちらも購入。 しっかり煎れ方を工夫して楽しみたいです。
下は、ウリ茶の茶葉になります。
下のお茶は、雨前茶かな・・・。
韓国の緑茶は釜煎り茶です。
日本茶に比べると、マイルドな印象を受けます。
日本茶の場合、苦味の後に残る甘みがあります。
「苦味」をベースにした旨み、香り、含み香、戻り香。
しかし、諸外国では「苦味」は受け入れられないようです。
韓国の緑茶も、苦味は感じられないので、日本人にはやや物足りない感じがしました。
（クリアではない、少しぼんやりした味。 しかし、それはマイルドであり、グリーンティとして世界に販路を
広げるなら正解の味のような気もします。）
甘く、程よく緑茶の香りがする、とてもマイルドな緑茶、それが韓国の緑茶の印象です。
韓国の王様はこのようなお茶を飲んでいたのかもしれませんね。＾＾
質問で、「日本の製法を参考に・・・」と質問しましたが、パンフレットには、「王様に献上された「王の茶」
の脈を引き継ぎ、丹念に作った・・・」とありました。大変失礼しました。
実は、日本語が堪能な３代目を前にして、いろいろ質問するのが楽しくて、結構、ハイテンションでした。
韓国のお茶に興味が出始めたところでしたから。
本来はもう少し、分析的に味わえば良かったのですが・・・。
（釜煎り茶という事も、今、パンフレットを読んで気付きました・・・。）
韓国の美しい自然が残る智異山。
竹林の柔らかな日差しの中で育った、柔らかな芽のお茶。
茶葉の育った土と水、空気。 歴史ある製法で韓国の方が手作業で作られた貴重なお茶。
そういう事を考えて、感じ取ろうとした上で、楽しめばよかったな・・・と今更ながら思います。
韓国の茶礼などなど、少しずつ知る事が出来たらいいな、そう考えています。