筑前煮
材料 4人分
干し椎茸 3枚 鶏もも肉 1枚 人参 1本 ごぼう 2本 レンコン 1本 酒 小さじ1 サラダ油 小さじ1 だし 200ml しょう油 小さじ4 stillたれ 大さじ2 いんげん 4本作り方 4人分
- 干し椎茸は水で戻す。
- 鶏もも肉は一口大に切り、酒、しょう油小さじ1に浸す。
- 人参、ごぼうは乱切りにしごぼうは水にさらし、レンコンは半月切り、椎茸は食べやすい大きさに切る。
- 鍋を温め、鶏もも肉をサラダ油小さじ1で炒める。
- 人参、ごぼう、レンコン、椎茸を入れ軽く炒め、だしを1カップ入れる。
- stillたれ大さじ2、しょう油大さじ1を入れ、蓋をして中火で8分煮る。
- 途中、灰汁を取り最後は蓋を取って煮汁を飛ばす。
- いんげんは熱湯で茹で水に取り斜めに3cmに切る。
- お皿に盛り付けいんげんを散らす。