타케다로부터 쿠쥬에게 걸쳐 카보스의 재배가 번성합니다만 지금이 최성기에 싸서 최고입니다.
이 시기의 카보스는 과즙이 많기 때문에, 요리의 무엇이라도 카보스를 짜 먹습니다.
생선회, 생선구이, 맛조 국물, 일본식 서양식을 불문하고 과즙을 짜는 w
↑ 조금 전의 시기까지는 카보스의 향기 중시입니다만, 이 시기는 과즙을 맛봅니다.
넷에 잘라 가죽을 아래로 해 좁히면 과즙이 가죽 위를 흘러 가죽으로부터의 향기가 과즙을 뒤따릅니다.
안쪽의 좀 작은 카보스가 1봉 100엔 앞의 대나무눈이 200엔
竹田市はカボスの出荷最盛期でした
竹田から九重にかけてカボスの栽培が盛んですが 今が最盛期で安くて最高です。
この時期のカボスは果汁が多いので、料理の何にでもカボスを絞って食べます。
刺身、焼き魚、お味噌汁、和風洋風を問わず果汁を絞りますｗ
↑ 少し前の時期まではカボスの香り重視ですが、この時期は果汁を味わいます。
四つに切って皮を下にして絞ると果汁が皮の上を流れて 皮からの香りが果汁に付くのです。
奥の小ぶりなカボスが１袋100円 手前の大き目が200円