피조개와 치즈와 일전에 라면에 사용한 나르트를 스모크 해 보았습니다
피조개는 데치고 껍질로부터 꺼내 조미 액으로 해 장미구 붙여 그 후 건조시키고 나서
훈 제조하는데 편리한 스모크 우드(톱밥을 굳힌 것 같은 것에 불붙인다
만)를 사용했습니다만 밖의 기온이 낮고 랭훈이 되었습니다
더 추워지는 지금부터라면 훈제 연어와 같은의도 할 수 있을 것 같아요
온도가 낮기 때문에 치즈의 색채가 나쁩니다만 향기는 확실히 붙어 있습니다
빨리 먹어도 맛있지 않기 때문에 내일 받습니다
버본이라도 사 올까요^^
明日のおつまみ
赤貝とチーズとこの前ラーメンに使ったナルトをスモークしてみました
赤貝は茹でて殻から取り出し 調味液にしばらくつけ その後乾燥させてから
燻製するのに便利なスモークウッド(おがくずを固めたようなものに火をつける
だけ)を使いましたが 外の気温が低く冷燻になりました
もっと寒くなるこれからなら スモークサーモンのようなのもできそうですよ
温度が低いため チーズの色づきが悪いですが 香りはしっかりついてます
すぐに食べても美味しくないので 明日いただきます
バーボンでも買ってきましょうかね^^