한국 쌀이 일본 쌀보다 맛이 좋다고 느껴지는 이유는 여러 가지 요인이 복합적으로 작용합니다. 주관적인 기호도 크게 작용하지만, 아래와 같은 과학적·문화적 이유도 있습니다:

✅ 1. 품종의 차이

• 한국은 밥맛 중심 품종 개발에 집중해 왔습니다. 예: “삼광”, “신동진”, “하이아미” 등.

• 특히 “삼광”은 일본의 ‘고시히카리’보다 단백질 함량이 낮고, 아밀로스 함량이 적당해 찰기와 윤기가 뛰어납니다.

• 일본도 “고시히카리”, “유메피리카” 같은 좋은 품종이 있지만, 지역 편차와 기후 차이로 인해 품질 편차가 더 큽니다.

✅ 2. 재배 환경

• 한국은 벼농사에 적합한 기후와 토질이 많고, 비료·물 관리가 섬세합니다.

• 일본은 여름이 더 습하고, 태풍 피해가 잦아 품질 저하 요인이 더 많습니다.

✅ 3. 저장·가공 기술

• 한국은 최근 저온 저장, 현미 상태로 보관 후 도정 등의 기술을 적극 활용합니다.

• 일본은 일부 지역에서는 여전히 백미 상태로 오래 보관해 신선도 면에서 불리할 수 있습니다.

✅ 4. 밥을 짓는 방식

• 한국은 밥 자체를 주식으로 삼기에, 쌀의 식감, 윤기, 향, 찰기에 민감합니다.

• 일본은 초밥용 식초 밥 등 다양한 용도로 쌀을 사용하기 때문에, 밥 자체의 맛보다 조화를 중요시합니다.
  → 이로 인해 한국인의 기준에서는 조금 심심하거나 퍽퍽하게 느낄 수 있습니다.

✅ 5. 기호성 차이 (문화적 요인)

• 한국인은 쫀득하고 찰기 있는 밥을 선호합니다.

• 일본인은 약간 고슬고슬하면서 담백한 밥을 선호합니다.
  → 같은 쌀도 다른 나라 사람에게는 덜 맛있게 느껴질 수 있습니다.