Record Korea   2025년 5월 24일 (토) 11시 0분


 
한국에서 「생물을 살생 하지 않는다」라고 하는 불교의 생명 존중에 근거해 각 사원에서 특유의 발효·채식 메뉴로서 발전해 온 「정진 요리」가 국가 무형 유산이 되었다, 라고 한국지가 알렸다.정진 요리는 사원 마다 다양한 조리법이 계승되어 오고, 승려를 중심으로사원 공동체 구성원 전원이 참가하는 집단 전승 체계를 갖추고 있는 점이 고려되었다.
 
중앙 일보에 의하면, 정진 요리는 불교가 한국에 전래한 이래, 한국의 식생활 문화와 서로 영향을 서로 주면서 발전해 왔다.고려시대의「동국이 상국집」 「조계마사메 국사 어록」 「목은시고」라는 문헌으로, 채식 교자나 산겨자 죽백나무 채찍등이 사원의 음식에 관련하고 있던기록으로부터도 안다.
 
조선시대에는 「묵제삿날기」나 「산중 일기」의 기록을 통해서, 사원이 두부·된장옥국 등 장(쟌) 류나 보존식의 주된 공급곳으로서그 역할을 이루어 있었다고 동시에, 사대부가(관료가)와 곡물을 교환하는 등 민간과 교류해 온 님 아이도 알 수 있다.
 
현존 하는 정진 요리는 승려의 일상적인 수행식이나 하치우공양으로 대표되는 전통적인 식사법을 포괄한다.공통되고 있는 것은 불교 사상에 근거해육류나 물고기, 5훈(마늘, 파, 니라, 염교, 노빌)등을 더하지 않고 요리를 하는 채식이 특징이다.
 
이러한 정진 요리는 건강식을 추구하는 현대인의 메뉴에도 깊은 인스피레이션을 주고 있다.
 


한국 사원의 「정진 요리」
 
「미슐랭 가이드 서울＆부산(부산) 2025」로 창의적인 한식 finder 이닝으로서 미쉐린 3별을 획득한 「밍르스」의 오너 세프, 캔·밍씨는 「세프 조·히스크씨(20년 아시아 베스트 여성 세프 선정)와 마사히로(쵸그) 승려의백양사(페크얀사, 정진 요리의 주인)로부터 가르침을 받았던 것이 요리인생의 분기점이었다」라고 분명히 하고 있었다.
 
국가 무형 유산의 지정에 대해서, 국가 유산청은 「발효 식품 중심의 요리 방식과 지역 식재의 활용, 사원이 위치한 지역의 향토성 반영 등 타국의정진 요리와 차별화될 뿐만 아니라 현재도 사원내에서 활발히 전하고 있고, 전통적인 조리법을 유지하면서도 창의적으로 재해석하는 등지정 가치가 인정된다」라고 설명했다.
 
이것에 의해, 공동체 종목으로서 인정된 국가 무형 유산은 아리랑(15년 지정)을 시작으로, 스모나 김치의 담그어(17년 지정),장만들기(18년 지정), 윤노리(22년 지정), 한글 서도(25년 지정) 등 합계 23 종목이 되었다.
 
국가 유산청은 향후도 「학술 연구, 전승 활성화 프로그램등을 적극적으로 지원해, 국가 무형 유산으로서의 가치를 공유해, 적극적으로 행정을통해서 신규 종목 지정을 확대한다」라고 강조했다.(편집/양지)

https://www.recordchina.co.jp/b953547-s39-c30-d0059.html

1 : 이름 없는(′·ω·｀)씨 2025년 05월 25일 06:24

또 허풍 불고 있다, 한국은 불교를 탄압해 사원을 태워

불상의 목을 문이군요라고 간 나라다,

허풍 불지 마 한국,

그래서 무엇으로 개와 고양이를 식문화가 뿌리 내렸던 것이다?

말하는 것이 전혀 다르잖아?

너등은 유교다　

바보자째요즈음 그런 거짓말이 통할까 아혼다라

2 : 이름 없는(′·ω·｀)씨 2025년 05월 25일 06:25

「생물을 살생 하지 않는다」?

개를 식때문에 아직껏 개목장이 있어요,

해외로부터 와 조사할 수 있는 폭로되었어요

3 : 이름 없는(′·ω·｀)씨 2025년 05월 25일 06:28

고양이주···

산 고양이를 용기에 넣어 소주로 담근다　

그것을 감추는 한국인입니다,

진한 개등은 「인간의 가죽을 감싼 짐승」이라면

조선에 건넌 일본인은 말버릇으로 말하고 있었습니다.

4 : 이름 없는(′·ω·｀)씨 2025년 05월 25일 06:36

사진을 보았지만 구역질이 내자다

5 : 야 2025년 05월 25일 06:36

정진 요리라고 해 사진의 요리에 알이 있을거야.
이상하지.

살생을 금지하고 있어?

그러니까 알이 어째서 요리에 사용하고 있어?