【삶어 시간별】이상의 삶은 달걀을 만드는 방법!조견표 첨부로 밝혀지기 쉽게 해설
삶는 법이나, 삶아져 후의 식히는 방법은 이하의 조건으로 통일했습니다.
M사이즈의 알을 사용
냉장고로부터 낸지 얼마 안된 알을 사용
비등한 더운 물에 넣고 중불로 삶는다
익자 마자 시미즈에 들어갈 수 있어 차게 한다
※주의점※
·냉장고로부터 낸지 얼마 안된 알을 비등한 더운 물에 넣으면, 껍질이 갈라지는 경우가 있어요.화력은 뜨거운 물이 보코보코 비등하지 않는 정도를 유지해 주는 것을 추천합니다.
·알을 더운 물에 넣을 때는 화상에 주의해, 달걀등을 사용하고 알이 갈라지지 않게 살그머니 들어갈 수 있어 주세요.
삶어 시간 정리
삶어 시간알 상태
3분
노른자위는 생 상태.흰자위는 매우 부드럽고 간단하게 무너져 버린다.
4분
노른자위는 아직 생 상태.흰자위는 조금 열이 올랐지만, 아직 갈라져 버릴 만큼 부드럽다.
5분
노른자위는 거의 굳어지지 않고, 절와 흘러나온다.흰자위가 다치지 않게 된다.
6분
노른자위는 외측이 조금 굳어지고 있지만, 아직 자르면 흘러나오는 상태.
7분
반숙알 상태.노른자위는 굳어지고 있는 부분이 증가하고, 흘러나오는 양이 적다.흰자위는 굳어지고 있지만 아직 부드러움이 있다.
8분
반숙알 상태.노른자위의 중심부는 눅진눅진이지만, 잘라도 흘러나오지 않게 된다.
9분
노른자위는 눅진눅진의 부분이 거의 없어져, 촉촉하게 하고 있다.흰자위는 열이 올라 탄력이 있다.
10분
노른자위의 외측이 희고 고 삶어 상태가 된다.중심부는 촉촉하게 하고 있다.
11분
희게 굳어지고 있는 부분이 많아진다.
12분
고 삶어 상태.노른자위에도 완전하게 열이 오른다.
【ゆで時間別】理想のゆで卵の作り方！早見表付きでわかりやすく解説
ゆで方や、ゆで上がり後の冷まし方は以下の条件で統一しました。
Mサイズの卵を使用
冷蔵庫から出したばかりの卵を使用
沸騰したお湯に入れ、中火でゆでる
ゆであがったらすぐに冷水に入れて冷やす
※注意点※
・冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰したお湯に入れると、殻が割れる場合があります。火力は湯がボコボコ沸騰しない程度を保っていただくことをおすすめします。
・卵をお湯に入れる際は火傷に注意し、おたまなどを使って卵が割れないようにそっと入れてください。
ゆで時間まとめ
ゆで時間 卵の状態
3分
黄身は生の状態。白身はとてもやわらかく簡単に崩れてしまう。
4分
黄身はまだ生の状態。白身は少し火が通ったが、まだ割れてしまうほどやわらかい。
5分
黄身はほとんど固まっておらず、切るととろりと流れ出る。白身が割れなくなる。
6分
黄身は外側がわずかに固まっているが、まだ切ると流れ出る状態。
7分
半熟卵の状態。黄身は固まっている部分が増えて、流れ出る量が少ない。白身は固まっているがまだやわらかさがある。
8分
半熟卵の状態。黄身の中心部はとろとろだが、切っても流れ出なくなる。
9分
黄身はとろとろの部分がほとんどなくなり、しっとりとしている。白身は火が通り弾力がある。
10分
黄身の外側が白っぽく固ゆでの状態になる。中心部はしっとりとしている。
11分
白っぽく固まっている部分が多くなる。
12分
固ゆでの状態。黄身にも完全に火が通る。