🇯🇵 일본 사례
1. 도쿄 유명 스시야 `스시○○` – 아지노모토 통 발견 사건
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일본의 유명 음식 블로거가 스시야 리뷰를 쓰던 중,
주방 뒷편에서 아지노모토 통이 놓여 있는 사진을 올려 논란. -
블로그에는 “무화조(無化調)”라고 써 있었지만,
사진 속에는 `味の素`(아지노모토) 대용량 통이 명확히 찍힘. -
해당 스시야는 이후 블로그에 **”맛의 균형을 위해 극소량 사용했다”**고 해명했으나,
평판은 하락.
2. 일본 미슐랭 스시야의 셰프 인터뷰 중 실언
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한 미슐랭 가이드 1스타 초밥집 셰프가 인터뷰에서
“요즘 젊은 손님들은 감칠맛을 잘 못 느껴서, 가끔 조미료도 써야 한다”는 발언을 함. -
공식 프로필에는 `자연주의 초밥`을 표방하지만,
`조미료도 스킬이다`는 인식이 일본 셰프들 사이에서도 공공연함이 드러남.
3. TV 도큐멘터리에서의 포착
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일본 NHK 다큐멘터리에서 유명 스시 장인의 일상을 촬영했는데,
”혼다시(味の素社에서 만든 가쓰오 다시 조미료)”를 쓰는 장면이 편집 없이 나가버림. -
이후 일부 커뮤니티에서는 “실망이다 vs 현실이다”라는 논쟁이 벌어짐.
日本事例
1. 東京有名吹くと `寿司○○` アジノモト全然発見事件
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日本の有名食べ物ブロー大家寿司はレビューを書いた中,
キッチン裏手でアジノモト筒が置かれている写真をあげて論難. -
ブルログには "霧化組(無化調)"と書いていたが,
写真の中には `味の素`(アジノモト) 大容量筒が明確に撮れる. -
該当のスシヤは以後ブルログに **"味の均衡のために極少量使った"**その解き明かしたが,
評判は下落.
2. 日本ミシュルレングスシヤのシェフインタビュー中失言
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一ミシュルレングガイド 1スター寿司屋シェフがインタビューで
“このごろ若いお客さんたちは小味をよく感じる事ができなくて, たまに調味料も使わなければならない”と言う発言をする. -
公式プロフィールには `自然主義寿司`を標榜するが,
`調味料もスキルだ`増えた認識が日本シェフたちの間でも大っぴらさが現われる.
3. TV ドキュメンタリーでの捕捉
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日本 NHK ドキュメンタリーで有名寿司しゅうとの日常を撮影したが,
"ほんだし(味の素社で作ったがスオまた調味料)"を使う場面が編集なしに出てしまう. -
以後一部コミュニティでは “失望だ vs 現実だ”という論争が起る.